Традиційна філіппінська люмпія

Це традиційний філіппінський рецепт люмпії, або смажених фаршированих блинчиків. Вони виготовляються з тонких паперових обгорток люмпії і наповнюються пікантною сумішшю свинячого фаршу, капусти та інших овочів. Подають люмпію як гарнір або закуску з солодким соусом чилі.

Оновлено 30 вересня 2022 р.
Додати фото 79

Додатковий час:
Загальний час:
1 год. 10 хв.
Перейти до фактів про харчування

Чи знали ви, що можете приготувати люмпію, гідну ресторанних страв, у себе вдома? З цієї люмпії щоразу виходять ідеально хрусткі та абсолютно неперевершені фаршировані млинці.

Що таке люмпія?

Лумпія – це смажені весняні роли, які зустрічаються в філіппінській та індонезійській кухнях. Рулетики традиційно мають тонку кондитерську оболонку (так звану обгортку люмпії) і часто начиняються пікантною сумішшю свинячого фаршу та овочів.

Як приготувати люмпію

Повний покроковий рецепт ви знайдете нижче – але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати:

1. Зробіть начинку: Варіть свинину до розсипчастості і відкладіть в сторону. Злийте більшу частину (але не весь) жиру. На жирі, що залишився, обсмажте цибулю та часник. Повернути свинину в каструлю і перемішати з овочами, кінзою і приправами. Зняти з вогню і дати охолонути. 2. Зібрати люмпію: Помістіть три столові ложки начинки на обгортку і дотримуйтесь інструкцій, щоб згорнути і запечатати люмпію. Повторюйте, поки не будуть зібрані всі рулети. 3. Обсмажити люмпію: Нагріти олію в сковороді. Обсмажити люмпію по три-чотири рулетики за один раз. Перевертати, поки всі сторони не підрум’яняться. Злийте на паперовий рушник.

Як подавати люмпію

Люмпію часто подають із солодким соусом чилі (цей гостро-солодкий соус з 5 інгредієнтів є чудовим вибором). Якщо ви чутливі до спеки, можете спробувати класичний кисло-солодкий соус.

Зробіть це стравою, поєднавши люмпію з часниковим смаженим рисом або подавши її як закуску до традиційної філіппінської основної страви, наприклад, кальдерети.

Як зберігати люмпію

Дайте рулетам охолонути, потім перекладіть залишки в герметичний контейнер або щільно загорніть у фольгу. Зберігайте люмпію в холодильнику до чотирьох днів.

Чи можна заморозити люмпію?

Так, але найкраще заморозити люмпію перед тим, як смажити її.

Несмажену люмпію заморозити: Викласти охолоджені рулетики на деко, потім накрити плівкою для зберігання. Заморозьте на кілька годин або до ночі. Коли люмпія застигне, перекладіть рулетики в пакет із застібкою-морозильником (не забудьте вичавити зайве повітря) або в інший контейнер, придатний для заморожування. Загорніть у фольгу для додаткового захисту. Люмпію можна заморожувати до трьох місяців.

Немає необхідності розморожувати – просто продовжуйте смажити люмпію із замороженої.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Я давно хотіла їх приготувати, але думала, що їх буде дуже важко зробити”, – каже misspiggy067. “Хлопче, як же я помилялася. Вони дійсно легкі і мають чудовий смак!!! Моя сім’я їх обожнює”.

“Я філіппінець і куштував багато різних рецептів люмпії. Цей був чудовим”, – захоплюється Бейкер. “Я виявив, що потрібно бути дуже обережним з температурою олії, обов’язково тримати її на середньому рівні. Якщо олія занадто гаряча, зовнішня сторона готується занадто швидко, а внутрішня обгортка не стає хрусткою”.

“Я майже шкодую, що не знала, наскільки легко і дешево можна приготувати їх на власній кухні”, – сказала вона. “Тепер я вранці стою на кухні і думаю, як люмпія підійде до моєї кави. Серйозно, це так просто і чудово”.

Source: allrecipes.com