Веганське печиво

Це веганське печиво пухнасте, ніжне та чудове, якщо намазати його джемом або змастити веганським маслом. У нашому рецепті веганського печива використовується мигдальне молоко та кокосова олія, тому воно виходить дуже пухким та насиченим ароматом.

Еліза заснувала Simply Recipes у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра в галузі харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 22 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Печиво, як правило, багате на масло, яйця та молоко або вершки, чи не так? Саме за це ми його так любимо, і саме тому воно ідеально підходить для таких ласощів, як полуничне пісочне печиво. Уся ця ніжна, пластівчаста, масляниста смакота.

Друзі, я тут, щоб сказати вам, що вам не потрібно нічого з цього – масло, яйця або молоко, щоб зробити ніжний і ароматний бісквіт! Святотатство? Можливо, але вислухайте мене.

Рецепт веганського бісквіта, який зберігається

Цей веганський бісквіт, приготований з кокосовою олією та мигдальним молоком, нічим не поступається класичному. Насправді, коли я запропонувала дегустацію своєму батькові, який любить м’ясо з картоплею, він не тільки віддав перевагу печиву на кокосовій олії, але й попросив приготувати партію додому.

Як приготувати пухнасте, ніжне веганське печиво

Як зробити це веганське печиво ніжним?

• Змішайте трохи кокосової олії з борошняною сумішшю перед додаванням мигдалевого молока. Клейковина в борошні зміцнюється і зв’язується при контакті з рідиною, тому, щоб цього не сталося, ми спочатку збиваємо трохи кокосової олії в борошняну суміш, перш ніж додавати мигдальне молоко. Це схоже на те, як ви зазвичай змішуєте масло з борошном, перш ніж додавати молоко, для стандартного рецепту бісквіта.
• При замішуванні тіста використовуйте легкі дотики. Чим менше ви будете обробляти тісто, тим краще. Чим більше ви з ним працюєте, тим більше можливостей ви даєте клейковині в борошні зміцнитися. Тісто повинно бути кошлатим, а не гладким.

Як використовувати цей рецепт веганських булочок

Ви можете легко перетворити це веганське печиво в булочки, якщо хочете, просто змінивши форму. Замість того, щоб викладати шість форм печива на деко, сформуйте одну кульку з тіста, розплющте її в диск і наріжте клинами, як шматочки пирога. Можна навіть додати в тісто родзинки або сушену підсолоджену журавлину.

Як зберігати веганське печиво свіжим

Як і будь-яке інше печиво, це печиво найкраще смакує щойно з духовки і подається теплим. Тим не менш, вони будуть добре зберігатися протягом декількох годин, особливо якщо ви плануєте подавати їх як бісквіт для полуничного пісочного торта.

Як заморозити та розморозити веганське печиво

Якщо ви не плануєте подавати печиво протягом декількох годин, я рекомендую дати йому повністю охолонути, а потім заморозити. Їх можна тримати в замороженому стані до місяця.

Щоб розморозити, просто покладіть одне на паперовий рушник і нагрійте його в мікрохвильовій печі протягом 30-40 секунд або до теплого стану. Додайте більше часу, якщо ви розморожуєте більше одного за раз.

Поради щодо використання кокосової олії

Використовуйте нейтральну кокосову олію для цього печива, щоб воно не мало кокосового смаку. Ми пропонуємо рафіновану кокосову олію, яка має більш нейтральний смак і краще підходить для приготування, ніж кокосова олія першого віджиму.

Як розтопити кокосову олію

Існує три простих способи розтопити кокосову олію.

• У мікрохвильовій печі налийте ложкою потрібну кількість олії в миску, безпечну для мікрохвильової печі, застелену паперовим рушником (важливо, щоб олія не розбризкувалася). Нагрівайте кокосову олію на 50-відсотковій потужності по 30 секунд, поки вона повністю не розтопиться.
• Викладіть ложкою потрібну кількість в каструлю на плиті і повільно нагрівайте на середньому вогні. Слідкуйте за ним і час від часу помішуйте або закручуйте кокосову олію, поки вона повністю не розтопиться.
• Або якщо кокосова олія знаходиться в скляній банці, помістіть всю банку в каструлю з киплячою водою на плиті. Вимкніть вогонь і почекайте, поки кокосова олія в банці розтане, приблизно 10 хвилин.

Альтернативи мигдальному молоку

Замість мигдалевого молока використовуйте рівну кількість звичайного несолодкого соєвого або кокосового молока.

Приготування веганського “пахти

Додавання оцту до немолочного молока призводить до пахти, схожої на пахту, подібної до додавання оцту до молочного молока. Цей рецепт вимагає білого оцту, але ви також можете використовувати яблучний оцет для невеликого посилення смаку або лимонний сік.

З чим подавати веганське печиво!

• Варення з насіння чіа зі змішаними ягодами
• Яблучне масло
• Соняшникова горіхова олія
• Айвове желе
• Варення з інжиру в мікрохвильовці

Спробуйте ці безглютенові веганські рецепти!

• Кекси з шоколадною стружкою
• Шоколадно-бананові кекси
• Пухкі шоколадні тістечка
• Ванільний торт на день народження
• Печиво з шоколадною стружкою на сковороді

Від редакції “Простих рецептів

Веганське печиво

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 12 хв
Загальний час 22 хв
Порції 6 бісквітів

Безглютенове печиво: Ви можете зробити цей рецепт безглютеновим, замінивши його на універсальне безглютенове борошно. Печиво буде трохи більш розсипчастим, але все одно буде чудовим на смак.

Інгредієнти

• 2 склянки ( 270 г) борошна грубого помелу
• 3 столові ложки ( 40 г) цукру
• 1 столова ложка розпушувача
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 5 столових ложок розтопленого кокосового масла, розділених (використовуйте нейтральне на смак кокосове масло)
• 1/2 склянки (120 мл) несолодкого мигдалевого молока
• 1 столова ложка білого оцту
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Спосіб

Розігріти духовку:
Розігрійте духовку до 450 ° F.
Збийте сухі інгредієнти:
Змішайте борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль у мисці для змішування.
Змастіть борошно кокосовою олією:

Додайте 2 столові ложки розтопленої кокосової олії до борошняної суміші і збийте, щоб рівномірно розподілити її по борошну.

Додайте вологі інгредієнти:

Змішайте мигдальне молоко, оцет і ванільний екстракт. Зробіть поглиблення в центрі борошна, додайте мигдально-молочну суміш і решту 3 столові ложки розтопленої кокосової олії. Акуратно перемішуйте, поки тісто не стане однорідним. Не перемішуйте (якщо тісто занадто сухе, збризніть його кількома краплями води).

Сформувати печиво:

Розділіть тісто на 6 приблизно рівних частин і викладіть ложкою на змащене пергаментом або силіконом деко, вистелене пергаментом або силіконом, на відстані 2 дюймів один від одного.

Випікати печиво:

Випікайте від 11 до 13 хвилин при температурі 450°F, поки верх печива злегка не підрум’яниться і печиво не буде піддаватися при натисканні на нього.

Дати охолонути протягом 5 хвилин перед вживанням. Найкраще їсти теплим. Якщо ви хочете заморозити, дайте охолонути до кімнатної температури, потім помістіть в пакет для заморозки.

Харчова цінність (на одну порцію)
296	Калорії
12g	Жир
42g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 6
Кількість в одній порції
Калорії	296
% від добової норми
Загальний жир 12г	15%
Насичені жири 9г	47%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 560мг	24%
Всього вуглеводів 42г	15%
Харчові волокна 1г	5%
[…]
[…]
[…]	0%
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	1%
[…] […]

[…] […] […]

Source: web.archive.org