Заморожений ванільний заварний крем

В американському морозиві не використовуються яйця, але це морозиво по-французьки – з яйцями! Воно насичене і вершкове, і, хоча традиційно подається м’яким у ріжках, я вважаю за краще заморозити його твердим, а потім черпати.

Оновлено 1 серпня 2022 р.
Додати фото 12

Додатковий час:
3 год. 20 хв.
Загальний час:
3 години 40 хвилин
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

• 5 великих яєчних жовтків
• ⅔ склянки білого цукру
• 1 щіпка солі
• 1 склянка незбираного молока
• 2 склянки жирних вершків
• 2 ½ чайних ложки чистого ванільного екстракту

Приготування

1. Яєчні жовтки, цукор і сіль збити разом, поки суміш не змінить колір з темно-золотистого на блідо-жовтий і не стане пишною.

Вилити заварний крем у мороженицю і обробляти (згідно з інструкціями виробника), поки крем не досягне консистенції м’якого морозива, приблизно 20 хвилин. Швидко перекласти в пластиковий контейнер. Покладіть шматок поліетиленової плівки на поверхню заварного крему. Накрити контейнер кришкою і заморозити, поки заварний крем не стане достатньо твердим, щоб його можна було черпати, принаймні 3 години.

Примітки шеф-кухаря:

Ви можете замінити 1 розколотий і вишкребти цілий стручок ванілі на 2 1/2 чайних ложки ванільного екстракту.

Щоб охолодити заварний крем, я ставлю миску для змішування в більшу миску з крижаною водою.

Якщо ви хочете зробити ріжки для морозива із залишків яєчних білків, ось чудовий рецепт від шеф-кухаря Джона.

Харчова цінність (на порцію)

650	Калорії
52g	Жир
41g	Вуглеводи
8g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 650
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 52г	66%
Насичені жири 31г	153%
Холестерин 425мг	142%
Натрій 119мг	5%
Всього вуглеводів 41г	15%
Всього цукрів 37г
Білок 8г
Вітамін С 1мг	4%
Кальцій 174мг	13%
Залізо 1мг	3%
Калій 204 мг	4%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com