Запечена свинина «Коллет»

До свята або просто недільного обіду це хороший варіант. М’ясо виходить незвичайно смачним. Аромат суміші апельсина, бекону і розмарину — це щось. Антрекот повинен бути неодмінно свіжий, не з морозилки. Від якості м’яса залежить результат, який у вас вийде. Апельсиновий сік можна видавити самостійно, він, звичайно, буде більш ароматним, ніж пакетований. Сіль і перець беріть за смаком, як вам подобається, але враховуйте, що в беконі, якщо ви берете сирокопчений, теж присутній сіль. М’ясо можна подавати відразу, нарізавши на порційні шматочки, але його можна приготувати заздалегідь і подавати на наступний день — в такому разі фольгу після приготування не відкриваємо. Інгредієнти: свиняче філе – 2 кг,бекон сирокопчений – 50 г,сметана 10% – 100 г,апельсиновий сік – 200 г,часник – 1 головка перець чорний мелений – 0,3 щіпки,морква – 1 шт. Лавровий лист – 2 шт. Сіль – 0,3 щіпки,розмарин – 2 гілочки Рецепт: М’ясо промиваємо, промокаємо паперовим рушником. Робимо вертикальні надрізи наскрізь по всьому м’яса. Моркву нарізаємо півкільцями. Сіль, перець, лавровий лист змішуємо (лавровий лист розминаємо в руці, щоб він розламався на шматочки). Сметану змішуємо з соком. Шпигуємо м’ясо морквою, часником, сумішшю з солі. Добре натираємо сметаною з сіллю. Накриваємо смужками бекону. Посыпаемся розмарином. Ставимо на годину в холодильник. Вийняти з холодильника, загорнути у фольгу і відправити в духовку на 2 години за умови, що вага м’яса – 2-2,5 кг. По готовності вийняти, відкрити фольгу, дати трохи охолонути. Нарізаємо порційно, прикрашаємо часточками апельсина. Подаємо до столу. Якщо ви хочете приготувати його заздалегідь, в такому випадку, виймаючи з духовки, не відкриваємо фольгу, просто залишаємо остигати і кладемо в холодильник до моменту, коли вам знадобиться його подати. Приємного апетиту!