Журавлинний соус

Цей домашній журавлинний соус є класичним. Приготований зі свіжої або замороженої журавлини і готовий за 20 хвилин, він просто необхідний для вечері на День Подяки. До того ж, його легко приготувати заздалегідь!

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році та керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 03 січня 2022 року
71 оцінка
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ПОДОБРИМ В

Ви любите журавлинний соус? Мій батько не може натішитися ним під час сезону відпусток. Він навіть запасається свіжою журавлиною, коли вона стає доступною в кінці жовтня, і заморожує її, щоб їсти цілий рік.

Я думаю, що він з нетерпінням чекає Дня подяки лише тому, що знає, що може мати стільки журавлинного соусу, скільки захоче, зі своїми шматочками індички, і багато залишків для бутербродів з індичкою.

Коли у нього нарешті закінчиться заморожена журавлина десь у травні, він почне купувати банки. Він сховає банки у віддаленому кутку комори і з’їсть консервовану журавлину наодинці. Так, він трохи одержимий.

Відео: Як приготувати журавлинний соус

Журавлинний соус

Для мене це смак набутий. У дитинстві я просто не могла зрозуміти, чому щось такого красивого гранатового кольору не смакує як начинка для ягідного пирога!

Журавлина терпка, дуже терпка, і потребує цукру, щоб збалансувати її терпкість. Але навіть з цукром терпкість проступає. У дорослому віці я полюбила журавлинний соус у всіх формах, включаючи журавлинний джем, який навіть не потрібно готувати.

Журавлинний соус ідеально підходить до індички на День Подяки

Журавлина абсолютно ідеальна з індичкою. Щось на зразок лимонів і курки. Щось у смаках, вони просто створені одне для одного. Ось чому соус так добре намазувати на індичку в бутербродах з індичкою, що залишилися.

Нижче наведено простий і легкий рецепт журавлинного соусу, який ви можете легко прикрасити додатковими інгредієнтами. Якщо у вас є улюблений спосіб приготування, будь ласка, повідомте нам про це в коментарях!

Заміни та заміни журавлинного соусу

• В кінці приготування додайте будь-який з наступних продуктів: горіхи пекан, апельсинову цедру, родзинки, смородину, чорницю, корицю, мускатний горіх, духмяний перець.
• Для більш сильного апельсинового смаку зменшіть кількість води в рецепті до 1/2 склянки і додайте 1/2 склянки апельсинового соку.
• Для журавлинного соусу зі зниженим вмістом цукру використовуйте половину кількості цукру, потім спробуйте на смак і додайте ще, якщо потрібно. Також зменшіть кількість води до 1/2 склянки, додаючи її за необхідності, якщо соус здається занадто густим.
• Щоб приготувати журавлинний соус без цукру, замініть цукор замінником цукру, таким як Splenda або Truvia.

Як довго можна готувати журавлинний соус?

Для найкращої консистенції переконайтеся, що журавлинний соус ретельно охолоджений перед подачею, щоб він встиг застигнути. Приготування його за день до Дня Подяки дає йому достатньо часу, щоб охолонути і позбавляє вас від завдання в сам день.

Ви можете приготувати цей журавлинний соус за тиждень до подачі на стіл.

Як зберігати та заморожувати журавлинний соус

Залишки журавлинного соусу можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів. Або заморозьте соус на термін до 6 місяців.

Любите журавлину? Спробуйте ці рецепти!

• Журавлинний десерт
• Яблучно-журавлинний чатні
• Фрикадельки з журавлинною глазур’ю
• Журавлинно-апельсиново-горіховий хліб
• Журавлинний перевернутий торт

Від редакції “Простих рецептів

Журавлинний соус

Час приготування 5 хв
Час приготування 15 хв
Загальний час 20 хв
Порції 9 порцій
Виходить 2 1/4 склянки

У рецепті вказана склянка води. Ви можете легко замінити її 1/2 склянки апельсинового соку і 1/2 склянки води, якщо хочете посилити апельсинову нотку в соусі (журавлина і апельсини добре грають разом!).

Ви також можете зменшити кількість цукру, якщо хочете. Почніть з половини і додайте більше, якщо вважаєте, що це потрібно. Якщо ви використовуєте менше цукру, зменшіть також кількість води, яку ви додаєте.

Інгредієнти

• 1 склянка (200 г) цукру
• 1 склянка (250 мл) води
• 4 склянки (одна упаковка 12 унцій) свіжої або замороженої журавлини
• За бажанням: горіхи пекан, апельсинова цедра, родзинки, смородина, чорниця, кориця, мускатний горіх, духмяний перець

Спосіб приготування

Промийте журавлину:

Помістіть журавлину в друшляк і промийте її. Вийміть і викиньте всі пошкоджені або побиті ягоди журавлини.

Закип’ятіть воду з цукром:

Поставити воду з цукром в середню каструлю на сильний вогонь і довести до кипіння. Перемішайте, щоб цукор розчинився.

Додати журавлину, варити, поки вона не лопне:

Додати журавлину в каструлю і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 10 хвилин або поки більша частина журавлини не лопне.

Перемішати суміші, якщо використовуєте:

Після того, як журавлина лопне, ви можете залишити журавлинний соус як є, або заправити його іншими інгредієнтами. Ми любимо додавати в півсклянки подрібненого горіха пекан щіпку або дві апельсинової цедри. Деякі люди люблять додавати родзинки або смородину, або навіть чорницю для додаткової солодощі. Ви також можете додати святкові спеції, такі як кориця, мускатний горіх або запашний перець. Якщо ви додаєте спеції, почніть з щіпки кожної з них і додайте більше на свій смак.

Зніміть каструлю з вогню. Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі, потім перекладіть в миску, щоб охолодити в холодильнику. Зверніть увагу, що журавлинний соус буде продовжувати густіти в міру охолодження.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
103	Калорії
0g	Жир
27g	Вуглеводи
0g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції 9
Кількість в одній порції
Калорії	103
% від добової норми
Загальний жир 0г	0%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 2 мг	0%
Всього вуглеводів 27г	10%
Харчові волокна 1г	5%
Всього цукрів 24г
Білок 0г
Вітамін С 5 мг	26%
Кальцій 4 мг	0%
Залізо 0мг	1%
Калій 31 мг	1%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org