Золотистий буряк та брюссельська капуста

Прекрасний золотистий буряк з брюссельською капустою. Смажений або відварений золотисто-жовтий буряк з відвареною брюссельською капустою, пасерованою на оливковій олії, цибулею-шалот і чебрецем, посипаний підсмаженим мигдалем.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту Simply Recipes
Опубліковано 07 січня 2006 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Ось рецепт для тих, хто любить і буряк, і брюссельську капусту. (Я люблю буряк практично у всьому, але якщо змішати червоний буряк з іншими продуктами, вони також стануть червоними.

Золотистий буряк зберігає свій яскравий помаранчевий колір, не забруднюючи сусідів, що робить його бажаним компаньйоном для нашої брюссельської капусти.

Трохи чебрецю, трохи цибулі-шалот та оливкова олія першого віджиму – ось все, що потрібно для того, щоб доповнити цю страву.

Рекомендоване відео

Золотистий буряк та брюссельська капуста

Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 55 хв
Загальний час 65 хвилин
Порції від 3 до 4 порцій

Цей рецепт можна легко масштабувати, щоб приготувати страву для більшої кількості людей.

Інгредієнти

• 2 золотистих буряка середнього розміру
• 10 брюссельської капусти, очищеної від грубих зовнішніх листків і розрізаної навпіл
• 2 чайні ложки солі
• 1 цибулина-шалот, очищена і нарізана
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 2 чайні ложки свіжого чебрецю, подрібненого
• 2 столові ложки мигдальної стружки, підсмаженої
• Сіль і свіжомелений перець

Спосіб приготування

Відварити або обсмажити буряк:

Буряк готується найдовше, тому почніть з нього. Або відваріть його у воді в невеликій каструлі протягом 45 хвилин (або скільки потрібно, щоб він став м’яким), або загорніть його у фольгу і запечіть в духовці при температурі 350°F протягом години п’ятнадцяти хвилин або до готовності. Запікання дасть вам кращий смак, але займає більше часу і використовує набагато більше енергії (якщо ви вже не готуєте щось в духовці). Коли все буде готово, відкладіть буряк в сторону, щоб він охолов на 10 хвилин, потім почистіть і наріжте його шматочками розміром 1 х 1/2 дюйма.

Підсмажте нарізаний мигдаль:

Поки буряк готується, підсмажте мигдальні скибочки, якщо ви починаєте з сирого мигдалю. Просто нагрійте сковороду до середнього сильного вогню і покладіть мигдаль. Часто перемішуйте лопаткою. Коли мигдаль почне підрум’янюватися, перекладіть його з сковороди в невелику миску. Дати охолонути, відставити в сторону.

Брюссельську капусту бланшувати:

Поки вариться буряк, підготуйте брюссельську капусту. У середній каструлі довести до кипіння 1 1/2 кварти підсоленої води (2 чайні ложки солі). Додайте у воду брюссельську капусту і бланшуйте її протягом 2-3 хвилин. Вона повинна майже повністю розваритися. Злити воду і промити холодною водою, щоб зупинити приготування. Відставити в сторону.

Зварити цибулю-шалот, додати буряк і брюссельську капусту:

У сковороді середнього розміру нагріти 1 ст.л. оливкової олії на середньому вогні. Додати шматочки цибулі-шалот і готувати до напівпрозорості, кілька хвилин. Додати ще одну столову ложку оливкової олії і збільшити вогонь до середнього. Додати в сковороду паростки і буряк, разом з чебрецем і добре перемішати. Посолити і поперчити за смаком. Готувати ще 1 хвилину, помішуючи. Зняти з вогню і подавати до столу. Можна подавати теплим або кімнатної температури.

Source: web.archive.org