Чому улюблений коктейль Джулії Чайлд – мій ідеальний святковий напій

Все задоволення від мартіні, але з меншим похміллям на наступний день.

Кортні Кассель – письменниця і розробник рецептів з Брукліна, яка має більш ніж п’ятирічний досвід написання і виробництва кулінарного контенту для різних ЗМІ, включаючи Food Network, Food52, Paper Magazine і багато інших. Вона керується ідеєю отримання максимальної користі від кожного прийому їжі, перекусу та кожного укусу між ними. Це означає, що вона стежить за новими тенденціями та випусками продуктів, постійно готує та експериментує на кухні, а також витрачає занадто багато часу на TikTok для “роботи”. У вільний час вона також пише Sifted – розсилку рецептів та загальних роздумів про їжу.

Опубліковано 20 грудня 2022 року

“Один мартіні – це нормально. Два – занадто багато, а три – недостатньо”. – Джеймс Тербер

Послухайте мене в цьому рекламному стилі: Любите мартіні, але ненавидите, що можете випити лише два або близько того, перш ніж доведеться йти спати? Дозвольте представити вам ваш новий улюблений напій: Перевернутий мартіні.

Я люблю брудний мартіні під час свят. У цьому класичному коктейлі є щось таке, що відчувається як ретро, але в найкращому сенсі слова. Крім того, вони хрусткі і холодні, і грають ідеальну роль фольги для всієї тієї гарячої, важкої їжі, яку свята, як правило, приносять з собою. Але, як би сильно я їх не любив, я борюся з тим, що більше одного мартіні залишає мій дух занадто веселим і яскравим, якщо ви розумієте, що я маю на увазі.

Ось чому пару місяців тому на вечірці, присвяченій фірмовому мартіні Стенлі Туччі, я був заінтригований, коли дізнався про ще одну варіацію цього коктейлю, яку зробила популярною не хто інший, як сама Джулія Чайлд.

Так, “Перевернутий мартіні” був улюбленим коктейлем відомого шеф-кухаря і автора книги “Оволодіння мистецтвом французької кухні” (і мого особистого героя), улюбленим коктейлем Джулії Чайлд. Що ж, вистачило одного ковтка, щоб зрозуміти чому.

Що таке перевернутий мартіні і як його готують?

Upside-Down Martini також відомий як Перевернутий мартіні, і остання назва говорить сама за себе. Цей напій перевертає пропорції типового мартіні і подається у зворотному порядку. Замість п’яти частин горілки або джину до однієї частини вермуту, в “Перевернутому мартіні” використовується одна частина джину або горілки до п’яти частин вермуту.

На цьому етапі у вас є варіанти. Ви можете використовувати горілку або джин, сухий або солодкий вермут, а також прикрасити коктейль оливками або лимонною цедрою, в залежності від ваших смакових уподобань. Для приготування улюбленого варіанту напою Юлії використовуйте джин і екстра сухий вермут (наприклад, Noilly Prat), а також прикрасьте коктейль кружечком лимонної цедри. Що не підлягає обговоренню? Ваш келих повинен бути дуже, дуже холодним.

Якщо ви не великий шанувальник сухого вермуту і зазвичай віддаєте перевагу більш сухим мартіні, ви також можете зробити менш насичений вермут, наприклад, 2:1 або 3:1 вермуту до джину/горілки. Або, якщо ви любите солодший напій, замініть сухий вермут на солодкий. Особисто мій ідеальний напій – це десь 4:1 з хорошим сухим джином і бризками оливкового соку. Світ – це ваша устриця, а мартіні – це те, що ви робите.

Чому я люблю перевернутий мартіні Джулії Чайлд

Я не з тих, хто скаржиться на міцні напої – особливо після святкового стресу. Але три мартіні за ніч – це вже занадто. І типові святкові коктейлі просто не підходять. Від шампанського у мене болить голова, важкі лікери, такі як ірландський крем або кавовий лікер, занадто солодкі, щоб пити їх за вечерею, а глінтвейн присипляє мене ще до того, як я подивлюся всі необхідні різдвяні фільми. Мій ідеальний святковий напій – легкий, яскравий і п’янкий, але не настільки, щоб я не міг відповісти на всі питання “Коли приїдуть онуки?”, які трапляються на моєму шляху. Входимо: “Перевернутий мартіні”.

Звичайно, я довіряю будь-якому рецепту Джулії Чайлд, але справжня причина, чому я люблю її коктейль? Він не збирається збивати мене з ніг так, як “повноцінний”, він же класичний мартіні. Оскільки він важчий на вермуті, ніж джин, він трохи легший, ніж традиційний “тіні”, що означає, що я можу пити його протягом всієї ночі і все ще бути в змозі функціонувати наступного дня. Це завдяки помірно низькій міцності вермуту, близько 15-18% алкоголю за об’ємом. Подумайте про це, як про всю радість мартіні з меншим похміллям.

Source: allrecipes.com