Чи знали ви, що німецький шоколадний торт насправді не є німецьким?

Популярний декадентський десерт насправді походить із США.

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, які охоплюють все: від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 25 серпня 2022 року

Німецький шоколадний торт існує лише близько 65 років – і протягом цих 65 років багато хто з нас просто припускав, що декадентський десерт з шоколаду, кокоса і горіха пекан походить з Німеччини. Звідси і назва – німецький шоколадний торт, чи не так?

Однак популярний десерт походить зовсім не з Німеччини. Натомість, він з’явився в країні, яка любить його найбільше: Америці. Так чому ж його називають німецьким шоколадним тортом? Ми це з’ясували.

Що таке німецький шоколадний торт?

Німецький шоколадний торт – це багатошаровий шоколадний торт (зазвичай з двома-трьома шарами), який традиційно готується з солодкого пекарського шоколаду та пахти. Він наповнюється і покривається глазур’ю з горіха пекан, кокосової стружки та згущеного молока.

Звідки пішов німецький шоколадний торт?

Незважаючи на те, що торт називається німецьким, він не був завезений з Німеччини. Натомість, він з’явився в Далласі, штат Техас, у 1957 році – але, як і торт, його історія набагато багатша.

Історія німецького шоколадного торта бере свій початок ще з 1850-х років, коли пекар на ім’я Самуель Герман створив солодкий шоколад для випічки. Він розробив новий шоколад з підвищеним вмістом цукру для компанії Baker’s Chocolate – яка, до речі, також називається “Baker’s” не тому, що виробляє шоколад для пекарів, а тому, що її засновника звали Джеймс Бейкер. На його честь шоколадна компанія назвала творіння Германа “German’s Sweet Chocolate”.

Майже через століття, у 1957 році, газета “Даллас Морнінг Ньюз” опублікувала рецепт “Шоколадного торта Германа”. Автором рецепту була пані Джордж Клей, мешканка Далласу, яка назвала торт так, тому що в ньому використовувався німецький “Солодкий шоколад”.

Рецепт став настільки популярним, що його почали публікувати інші видання, а продажі шоколаду Baker’s Chocolate почали стрімко зростати. Вважається, що під час різних публікацій оригінального рецепту апостроф “s” загубився в різних виданнях. Так з’явилася думка, що десерт походить з Німеччини.

Мабуть, думка про те, що німецький шоколадний торт був улюбленим ласощами німців, стала настільки повсюдною, що навіть президент Ліндон Б. Джонсон повірив у її правдивість. Він подавав торт канцлеру ФРН Людвігу Ерхарду на обіді в 1963 році, повідомляє The Dallas Morning News.

Компанія Baker’s Chocolate, яка зараз належить Kraft Heinz, досі виробляє і продає німецький солодкий шоколад. Однак, багато сучасних рецептів німецьких шоколадних тортів не передбачають використання солодкого шоколаду для випічки. У деяких рецептах використовується лише какао-порошок, а в деяких – шоколад для випічки, але з іншим вмістом цукру, ніж у німецькому – іноді напівсолодкий або несолодкий.

Якщо ви хочете традиційний німецький шоколадний торт, як у місіс Клей, шукайте рецепти, які включають як солодкий шоколад для випічки, так і пахту, як, наприклад, ці:

• Німецький шоколадний торт III
• Німецький шоколадний торт сім’ї Віллард
• Німецький солодкий шоколадний торт

Хоча оригінальний рецепт німецького шоколадного торта не включав шоколадну глазур по боках торта, це дуже поширена практика, яка використовується сьогодні. Деякі люди також люблять прикрашати свій німецький шоколадний торт додатковими горіхами, однак ці доповнення залежать від пекаря (маючи на увазі вас, а не Джеймса Бейкера!).

Source: allrecipes.com