15 комфортных веганских ужинов для осени и зимы

Карен Годетт Брюэр – отмеченный наградами кулинарный писатель, редактор и автор с более чем 10-летним опытом работы в области освещения продуктов питания, кулинарных тенденций, сельского хозяйства и ресторанного бизнеса. Она начала свою 20-летнюю журналистскую карьеру в Ассошиэйтед Пресс и является автором двух книг, включая “Тихоокеанский Северо-Запад для любителей морепродуктов”.

Запомните эти любимые веганские блюда, чтобы согреть душу прохладными осенними или зимними вечерами. В каждом из этих лучших рецептов присутствуют согревающие специи или слои вкуса, и они также отлично подходят для обеда в конце недели.

Веганские капустные голубцы с грибами

Эти сытные капустные рулетики соленые, сладкие и немного острые. Они также не содержат молока, глютена и являются веганскими. “Я люблю это блюдо, потому что оно выглядит и на вкус совсем как мясо!” – говорит Счастливый как Ям. “Вы даже не догадаетесь, что это полностью веганское блюдо! Идеально подходит для ужина в День благодарения”.

Веганский пастуший пирог в традиционном стиле

Автор рецепта VeggieChefLaura говорит: “Это пастуший пирог в традиционном стиле, как готовила моя мама, но полностью веганский. Все количества указаны приблизительно и могут быть изменены по вашему вкусу!”. Интересуетесь, чем лучше заменить мясо? Попробуйте эти варианты.

Фаршированный кабачок

Кабачок, фаршированный пикантной смесью риса, брюссельской капусты, моркови и бобов гарбанзо для белка, – сбалансированное веганское основное блюдо, которое понравится и невеганам. Автор рецепта LORIKAE говорит: “Это отличный осенний сезонный рецепт, особенно для тех, кто живет на Среднем Западе, когда собирают урожай брюссельской капусты, зимнего сквоша и чеснока”.

Марракешское овощное карри

Это веганское карри с добавлением сладкого картофеля, баклажанов, перца, лука, цуккини, шпината и бобов гарбанзо – сытное и сытное осеннее блюдо. Рецензент nskiddo21 говорит: “Моя мама – марокканка, и я всегда хотела получить ее рецепт того, что она называла кус кус. Я решила попробовать этот рецепт, чтобы посмотреть, будет ли он близок. Этот рецепт почти в точности повторяет ее рецепт, при этом на приготовление не уходит 2 полных дня. Большое спасибо!”

Карри из нута со сливками

“Это мой самый любимый рецепт, который я пробовала на этом сайте”, – говорит рецензент zimmerr. “Добавила целую банку (12 фунтов) кокосового молока вместо одной чашки, и забыла про горох в конце. Тушила без крышки в течение часа вместо 10 минут или около того, потому что моя семья предпочитает более мягкую цветную капусту, что также способствовало загустению. Добавила соль, как советовали другие. Мои бабушка и дедушка всегда подавали карри с различными начинками по желанию, включая сливовый джем, арахис, сладкую приправу, кокосовые хлопья. Я добавила арахис и сладкую приправу в последнюю минуту. Очень вкусно”.

Вегетарианский капустный суп

Капуста, картофель, помидоры и фасоль каннеллини собираются вместе, чтобы приготовить большую кастрюлю сытного супа. “Я обожаю этот суп”, – говорит KatieMc. “Сочетание бульонного вкуса и разнообразных приятных текстур делает его очень уютным и сытным блюдом. Хотя, когда в нем всего 8 чашек жидкости, он напоминает рагу, поэтому я добавила еще 4 чашки овощного бульона, и все получилось замечательно. Спасибо за отличный рецепт!”

Вегетарианский ужин на сковороде с нутом и овощами

“Это было так вкусно! Мы с дочерью в итоге просто стояли у плиты с вилкой и ели его прямо со сковороды”, – пишет пользователь Allrecipes Кимберли Раус. Она советует приправить ингредиенты в миске и тщательно перемешать, прежде чем выкладывать овощи на противень для более равномерного покрытия.

Веганские тайские макароны с сыром

Пищевые дрожжи придают сырный вкус, а кокосовое молоко, красная паста карри и свежая кинза отправляют макароны с сыром в увлекательный отпуск.

Веганское африканское арахисовое рагу в Instant Pot

“Это очень вкусное рагу”, – говорит королева гречки. “Я следовала инструкциям, но когда я начала закрывать крышку, оно показалось мне очень густым, поэтому я добавила еще одну чашку воды. Я рада, что сделала это. Я готовила его 10 минут и обнаружила, что он начал подгорать. Поэтому добавляйте воду перед приготовлением. Аромат фантастический. Спасибо”.

Вегетарианское ризотто “Фьюжн

“Супер простой и интересный способ приготовления вегетарианского ризотто”, – говорит рецензент Кэти Итон. “В нем используются ингредиенты, которые легко найти на кухне, не выбегая из дома, и мне нравится использовать все эти специи”.

Французский луковый суп с подрумяненным чесноком

Этот веганский французский луковый суп приобретает свой аромат благодаря хересу и большому количеству свежего чеснока. Поджарьте или расплавьте сверху ваш любимый веганский сыр, чтобы получить максимальную сырную вкуснятину.

Тофу в панировке, жареный, с мягкими специями

“За последние несколько лет я остановился на таком соотношении специй и других ингредиентов для панировки. Корочка на палочках тофу получается вкусной, а текстура – просто замечательной”, – говорит создательница рецепта Мисс Срири.

Веганская лазанья

Слои лапши для лазаньи, чесночный тофу, шпинат и томатный соус составляют эту уютную веганскую лазанью.

Веганский строганов из портобелло

“Очень вкусно! Определенно удовлетворил тягу к сливочно-мясной пасте”, – говорит Крис Франкович Зарур. “В следующий раз, возможно, я не буду добавлять весь маринад в сливочный соус. И я последую рекомендации другого рецензента добавить свежий рубленый лук в маринад или сначала обжарить. В целом отлично!”

Вегетарианская лапша удон с арахисовым соусом

Покройте японскую лапшу удон, твердый тофу, нашинкованную капусту, нашинкованную морковь и маленький сладкий красный перец арахисовым соусом в тайском стиле для быстрого и полноценного ужина.