Как запечь палтус

wikiHow – это “вики”, подобно Википедии, что означает, что многие наши статьи написаны совместно несколькими авторами. Чтобы создать эту статью, авторы-добровольцы работали над ее редактированием и улучшением в течение долгого времени.

Эта статья была просмотрена 45 607 раз.

Палтус – это разновидность чешуйчатой сиговой рыбы с мягким вкусом. Его легко приготовить, и он достаточно универсален, поэтому вы можете запечь эту рыбу, используя различные ингредиенты и техники. Просто выберите тот вариант, который вам больше всего подходит.

Базовый запеченный палтус

На 4 порции

Палтус с простым соусом

На 4 порции

Палтус, запеченный в пергаменте

На 4 порции

Запеченный палтус в панировке

На 4 порции

Основной запеченный палтус

• Вы также можете застелить блюдо листом пергаментной бумаги или антипригарной алюминиевой фольгой.

• Если вы используете филе палтуса с кожей, уложите его кожей вниз. Для филе без кожи не имеет значения, какой стороной вверх.

• Используйте 2 ст. л. (30 мл) рубленой петрушки, если она свежая. Если она сухая, уменьшите количество до 2 ч.л. (10 мл).

• Посмотрите на рыбу через окошко дверцы духовки, когда пройдет 7 или 8 минут. Если верхняя часть выглядит сухой, а масло/масло скопилось на дне формы для запекания, быстро вылейте ложкой жир на каждое филе и продолжайте запекать.
• Обратите внимание, что в процессе запекания не следует поворачивать или переворачивать филе.

• Подавайте каждую порцию рыбы с дольками лимона или свежим лимонным соком.

Палтус с простым соусом

• Вам не нужно покрывать эту форму для выпечки кулинарным спреем, алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

• При необходимости держите филе кожей вниз внутри формы для запекания.
• Хотя грибной суп-пюре хорошо подходит, вы также можете поэкспериментировать, используя другой суп-пюре. Другие варианты, которые стоит рассмотреть, включают куриные сливки, сливки из сельдерея, луковые сливки и картофельные сливки.
• Если вы не хотите использовать суп, вы можете приготовить очень жидкий соус, вылив 3/4 стакана (180 мл) молока или куриного бульона на рыбное филе.

• Для этого способа оставьте сливочное масло твердым, а не растапливайте его. Оно должно расплавиться и равномерно распределиться по мякоти рыбы во время запекания.

• Соус должен поддерживать влажность палтуса во время приготовления. В процессе запекания не нужно смазывать, поворачивать или переворачивать рыбу.

Подавайте. Выньте рыбу из духовки и сразу же переложите ее на отдельные порционные тарелки. При желании перед подачей на стол полейте каждое филе соусом.

Палтус, запеченный в пергаменте

• Вам также понадобится стандартный лист для выпечки, но его можно временно отложить в сторону. Пергаментную бумагу на лист пока не кладите.

• Если у вас недостаточно места на кухонном столе, чтобы разложить все четыре листа пергамента, просто создавайте по одному пакету за раз, отложив оставшееся филе и пергамент в сторону, пока не будете готовы их использовать.
• Если вы используете филе с кожей, то вам нужно расположить каждое филе кожей вниз, чтобы открытая мякоть была обращена вверх. При использовании палтуса без кожи расположение филе не имеет значения.

• Хотя лимон является наиболее традиционной цитрусовой парой для рыбы, апельсиновые дольки также хорошо подходят для этого рецепта.
• Рецепты запеченного палтуса с использованием ароматных ингредиентов, как правило, лучше всего получаются, если использовать метод запекания в пергаменте. Пакеты бумаги задерживают душистые ароматы в воздухе непосредственно вокруг рыбы, концентрируя их вкус.

• Начните с продольного складывания филе. Наложите складки друг на друга и хорошо их закрепите.
• Сложите и заверните каждый открытый конец пергамента, затем заправьте концы под пакет, чтобы они не распустились.
• Поместите каждый пакет на подготовленный лист для выпечки, когда закончите.

• Поскольку для проверки рыбы вам придется развязать пакет, лучше подождать, пока вы не убедитесь, что рыба готова. Разверните и проверьте только один пакет. Если он не готов, снова загните края и продолжайте выпекать по мере необходимости.

• Вы можете либо развязать пакеты и подать рыбу на отдельных сервировочных тарелках, либо дать каждому человеку возможность вскрыть свой собственный пакет.

Запеченный палтус в панировке

• Для облегчения уборки вместо спрея можно застелить лист для выпечки антипригарной алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

• Муку просеивать не нужно, но если вы заметили комочки, разбейте их утварью во время смешивания ингредиентов.
• Мука облегчит прилипание внешнего покрытия к палтусу. Добавление соли и перца в муку позволит им лучше пропитать мякоть палтуса.

• Яйцо и молоко помогут сохранить палтус влажным, а также облегчат прилипание финального покрытия к рыбе.

• Расположите три миски рядом друг с другом. Мучная смесь должна быть первой, яичная – второй, а смесь хлебных крошек – третьей.

• Покройте каждое филе всеми тремя слоями, прежде чем приступать к следующему.
• После обмазывания палтуса мукой подержите его над блюдом с мукой и слегка постучите по филе, чтобы удалить излишки муки.

• Когда закончите, подержите филе над миской с яйцом несколько секунд, чтобы дать возможность лишнему яйцу стечь.

• Вам может понадобиться использовать руки, чтобы аккуратно прижать крошку к бокам рыбы.
• Как только вы закончите покрывать рыбу последним слоем, переложите ее на подготовленный лист для выпечки.

• Если вы хотите, чтобы палтус приобрел золотисто-коричневый цвет, сбрызните верхнюю часть каждого покрытого филе небольшим количеством масла, прежде чем помещать рыбу в духовку.
• Обратите внимание, что не нужно поворачивать или переворачивать рыбу во время запекания.

Вопросы и ответы

Основной запеченный палтус

Палтус с простым соусом

Палтус, запеченный в пергаменте

Запеченный палтус в панировке

Вам также может понравиться

1. ↑http://www.cookingfishmonger.com/cooking-halibut.html
2. ↑http://www.cleaneatingmag.com/recipes/20-minutes-or-less/easiest-baked-halibut/
3. ↑http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/parchment-baked-halibut-orange
4. ↑http://www.thepescetarianandthepig.com/2013/02/01/parchment-baked-halibut/
5. ↑http://www.fortheloveofcooking.net/2012/10/parmesan-panko-crusted-halibut.html

Об этой статье

wikiHow – это “вики”, подобно Википедии, что означает, что многие наши статьи написаны совместно несколькими авторами. Чтобы создать эту статью, авторы-добровольцы работали над ее редактированием и улучшением в течение долгого времени. Эта статья была просмотрена 45 607 раз.

Чтобы запечь палтус, начните с укладки его в смазанную жиром форму для выпечки. Затем смажьте рыбу оливковым маслом и приправьте специями и травами, например, чесночным порошком, черным перцем и петрушкой. Для придания палтусу дополнительного аромата можно полить его лимонным соком. Наконец, запекайте палтус при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут, или до тех пор, пока он не будет легко расслаиваться при прокалывании вилкой. Чтобы узнать, как приготовить панированный запеченный палтус, прокрутите страницу вниз!