Виробництво соків

Свіжовичавлений сік – це безумовно корисний напій, який в силу зайнятості можуть дозволити собі далеко не всі. Тому багато аматорів фруктових напоїв задовольняються соками промислового виробництва.
Тим, хто любить свіжовичавлені соки, відомо, що в чистому вигляді зберігається такий продукт дуже недовго. Тому, крім плодово-ягідної сировини, для виробництва соків використовуються вода, різні види цукрів, органічні кислоти для продовження терміну придатності напоїв.
Сировина потребує якісної обробки: промивання, очищення від кісточок і шкірки, а також дробленні м’якоті не менш, ніж на 75%. М’якоть також піддається термообробці для кращого соковыделения. Отриману мезгу пропускають через прес, отримуючи таким чином сік.
Потім сік змішують з водою і консервантами, а також освітлюючими речовинами. При фасуванні сік обов’язково пастеризують і стерилізують. Правда, в цьому випадку він втрачає частину вітамінів і мікроелементів, проте зберігається його калорійність та поживна цінність.
В цілому термін зберігання соку становить близько року, але у світлій склотарі сік здатний зберігатися не менше двох років. Завдяки консервантам і відносно низьким змістом натурального соку, такий продукт зберігає свої смакові властивості протягом тривалого часу.
Для упаковки соків використовуються різні види тари, але найбільш популярні стекланная і тетрапак. Цей вид упаковки, що не вступає в реакцію з продуктом і не впливає на їх склад. Зберігання соків рекомендовано при низьких температурах і відсутності прямих сонячних променів.
Для доставки соків необхідно наймати вантажні послуги, при цьому легко обмежитися рефрижераторным фургоном.