Якби був конкурс вареників, ці Б посіли перше місце. Самий сирний смак начинки

а якщо говорити точніше, то сирний. Вареники виходять чарівно смачними і соковитими, а тісто ви напевно оціните окремо, воно не розвалюється і не розклеюється, утримує начинку всередині. І головне, легко переносить заморозку, так що можна ліпити їх всією сім’єю, та побільше.

У всякому разі, в нашій родині їх завжди роблять з запасом.

для тіста потрібно розкласти в окремі мисочки білки і жовтки яєць, в тісто йдуть тільки жовтки.

до жовтків неповна маленька ложечка солі, туди ж стакан молока або вершків і стільки ж води.

тепер потрібно вмішувати в нього борошно. Орієнтовно йде трохи менше кілограма, орієнтуйтеся на власну Вологість в будинку. Як тісто перестало брати борошно, так і готово. Відставте його на 30-40 хвилин, щоб визріла клейковина.

Начинка готується так:

беруть кіло сухого сиру (вологий бажано віджати) і змішується з білками. Туди ж розтоплене масло і 30-40 грамів цукру. І заважати як слід.

тепер ділимо грудку тіста на 4 частини для зручності, до цього моменту воно стало гладким, розслабилося, ущільнення вирівнялися. Можна його навіть ще трохи помісити. Візьміть для розкочування чверть тіста, інші нехай лежать під плівкою. Розкачали в тонкий пласт-ріжемо кружечки склянкою, розкладаємо всередину начинку і защипуємо краю. Не обов’язково винаходити естетичні способи, досить зробити це звичайним способом, пальцями. Якщо вареників планується багато, ніяких нервів не вистачить оформляти їх, як на виставку.

варяться вони швидко, хвилин 5 від моменту закипання досить.

під час варіння вони прехорошенькіе, яскраві, жовті, не лопаються, коли роздуваються. А начинку можна міняти, звичайно, це тісто витримає будь-яку, смачно буде не менше.