Манти з гарбузом: готую їх майже кожен день і всі постійно хочуть їх. Тісто ніжне, начинка дивовижна
манти — це пельмені, які прийшли в культуру країн Європи з Центральної Азії. Вважається, що манти є одним з найбільш впізнаваних азіатських страв у всьому світі.
для нас назва манти прийшло з тюркської мови. Аналогів мант з Центральної Азії можна знайти і в Японії, і в Китаї, і в Кореї. Правда, в кожній азіатській країні манти називаються по-різному.
наприклад, в Монголії манти — це “бууз”. Готується монгольське блюдо аналогічно.
приготуємо манти самостійно.
інгредієнти тіста для мант з гарбузом:
- борошно — 650 г;
- Вода — 300 мл;
- яйце — шт.;
- сіль — ч. л.;
- Олія рослинна — 3 ст. л.
інгредієнти для начинки:
- гарбуз — кг;
- баранячий курдюк — 300 г;
- сіль — ч. л.;
- червоний мелений перець — ½ ч. л.;
- перець чорний мелений — ½ ч. л.;
- кумін — ч. л.;
- цибуля ріпчаста — 600 г.
приготування Мант з гарбузом:
у миску виливаємо теплу воду, розбиваємо яйце, вливаємо олію, висипаємо сіль і збиваємо до однорідності.
просіваємо частинами борошно в яєчну суміш, замішуємо тісто.
кладемо тісто на стіл, змащуємо рослинним маслом і продовжуємо вимішувати до м’якості і еластичності. Тісто накриваємо целофаном і залишаємо на 30 хвилин.
видаляємо з гарбуза насіння і прибираємо шкірку, нарізаємо гарбуз на невеликі кубики. Дрібно ріжемо баранячий курдюк і ріпчасту цибулю, кладемо в миску з гарбузом.
посипаємо начинку сіллю, червоним меленим перцем, чорним меленим перцем і кумином, перемішуємо.
розминаємо тісто на столі, посипаному борошном.
залишаємо тісто під плівкою на 5-10 хвилин. Далі розгортаємо тісто у великий пласт товщиною в кілька мм.вирізаємо з пласта кола спеціальною формою або склянкою — діаметр 10 см.
У коржі кладемо начинку, запечатуємо 4 протилежних краю до середини.
залишилися вушка з’єднуємо і відстовбурчуємо.
змащуємо яруси пароварки рослинним маслом, викладаємо на них манти. Під кришкою варимо манти в пароварці 35 хвилин.
після приготування рекомендуємо змастити манти вершковим маслом. Виходять відмінні манти з тонкого тіста з соковитою начинкою.