Пиріжки у мене соковиті, начинки багато, а тісто без дріжджів. Замішую на сметані за 5 хвилин
пиріжки печу часто і люблю, щоб начинки було багато. Тісто роблю різне за настроєм. Коли є час, то можна з дріжджовим і з листковим повозитися. А якщо ніколи, то замішую без дріжджів за 5 хвилин. З нього піч можна відразу. Називаю таке тісто«хвилинка ». Воно м’яке, податливе. Для пиріжків, в яких начинки більше, ніж тесту, підходить ідеально. І головне 8212; швидко і просто.
інгредієнти на 8 шт.:
- борошно — 250 гр
- вершкове масло — 100 гр
- Сметана 15% — 100 гр
- цукор — 1/2 ст. л.
- сіль — 1/2 ч. л.
- розпушувач — 1 ч. л.
- яйце для змазування
- курячий фарш — 400 гр
- ріпчаста цибуля — 200 гр
- сіль, перець, зіра — за смаком
як приготувати:
розтоплюю вершкове масло, даю охолонути, щоб не було гарячим. Додаю сметану, сіль і цукор. Сметана кімнатної температури. Все перемішую, щоб цукор розчинився. Суміш виходить по відчуттях як крем, біла і ніжна.
борошно змішую з розпушувачем. Просіваю в сметанним суміш.
перемішую ложкою і швидко вимішую руками. Тісто виходить маслянисте, м’яке, але до рук майже не липне. Йде на це 5 хвилин. Кладу в пакет і в морозилку, щоб трохи охололо. А в цей час роблю начинку.
Начинка йде будь-яка, хоч м’ясна, хоч солодка. Тут у мене куряча. Змішую курячий фарш і цибулю. Солю, перчу, додаю зіру. Як слід проминаю руками. Все, начинка готова. І тісто якраз охололо.
тісто ділю на частини, формую кульки і розкочую. Укладаю фарш.
ліплю пиріжки з защипом зверху. Всього виходить 8 штук. Вони великі. Викладаю на деко з пергаментом, змащую яйцем.
випікаю при 180 з приблизно 40-45 хвилин. Духовку розігріваю заздалегідь.
ось такі пиріжки. Тісто з рум’яною скоринкою, всередині м’яке.
Начинки багато і вона соковита. Все, як я люблю. І домашнім подобається.
