Салати на Новий Рік 2023: 25 кращих рецептів

для того щоб полегшити ваші новорічні клопоти ми зібрали в одному місці велику кількість красивих і смачних салатів, щоб приємно було їсти і на святковому столі виглядало добре.

25 салатів від найзнаменитіших до незвичайних екзотичних, а вам залишиться тільки вибрати.

прості і швидкі в приготуванні. Отже у вас залишиться ще час щоб зайнятися собою. Щоб в новорічну ніч виглядати прекрасно, доглянуто і чарівно.

1. Святкова закуска “ялинкові кулі”

інгредієнти:

• 300 гр. філе курячої грудки;
• 200 гр. сиру;
• зелень;
• жменя волоських горіхів;
• часник (за бажанням);
• майонез (або інший соус за бажанням);
• оливки для прикраси.

приготування:

1. філе курячої грудки відварюємо в підсоленій воді (15-20 хвилин) і дрібно нарізаємо.
2. сир трьом на дрібній тертці.
3. Зелень дрібно ріжемо.
4. волоські горіхи подрібнюємо. Додаємо роздавлений часник.
5. просто змішуємо всі компоненти і заправляємо майонезом.
6. скачуємо з отриманої маси кульки.
7. обвалюють в горіховій крихті, з половинок оливок робимо «кріплення», із зелені — петельки.

2. Салат “Кролик” на Новий Рік 2023: покроковий рецепт

інгредієнти:

• курка (філе) – 250 г;
• яйце – 4 шт.;
• морква по-корейськи – 200 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сир твердий – 150 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком;

для оформлення:

• маслини без кісточок – 5 шт.;
• петрушка – 2 гілочки;
• огірок – пару кружечків.

приготування:

1. промити куряче філе і відварити в киплячій підсоленій воді. Остигле м’ясо нарізати невеликими кубиками, скласти в миску і змішати з майонезом.
2. промити яйця, залити холодною водою і зварити круто. Готові яйця остудити під холодною водою, очистити і натерти на тертці. Викласти їх в миску, додати майонез і перемішати.
3. вимити апельсин, зняти цедру, видалити прожилки і волокна. М’якоть цитруса нарізати невеликими кубиками, відкинути на друшляк для стікання соку.
4. моркву віджати від маринаду і нарізати короткою соломкою.
5. сир хорошої якості натерти на середній або дрібній тертці.
6. викладати салат шарами, імітуючи мордочку кролика, в такому порядку: курка, морква по-корейськи, апельсин, яйце, сир.
7. оформити мордочку, зробивши очі, бровки. Можна проявити фантазію, зробити лапки, «морквину» і т.д.
8. прибрати салат «Кролик» ненадовго в холодильник, а потім подати до святкового столу. Напевно гості оцінять закуску з символом 2023 року і зроблять фото, яке нагадає про чудове застілля.

3. Салат “кавунова часточка”

вам знадобиться:

• куряче філе 400 грам;
• яйця 3-4 штуки;
• сир твердий 150-200 грам;
• помідори свіжі – 2 штуки;
• огірки свіжі – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• маслини (для прикраси);
• майонез 150 гр.

приготування:

1. Для початку замаринуємо цибулю. Лук потрібно нарізати. Беремо півсклянки води, одну чайну ложку цукру, дві чайних ложки оцту 9%, все перемішуємо і додаємо в цей маринад порізану цибулю хвилин на 15-20.
2. курячу грудку відварюємо в підсоленій воді до готовності. Куряче філе потрібно порізати кубиками.
3. яйця варимо і очищаємо.
4. беремо блюдо або тарілку в якій ви будите готувати салат. Викладаємо півмісяцем шар відвареного і порізаного курячого філе. Змащуємо майонезом. Далі викладаємо шар маринованої цибулі, роблячи не великий відступ від краю внутрішнього радіусу і трохи більше накладаємо до краю зовнішнього радіусу. Змащуємо тонким шаром майонезу.
5. трьом на тертці яйце і викладаємо на шар цибулі, теж роблячи невеликий відступ від краю. Змащуємо майонезом.
6. далі потрібно на дрібній тертці натерти твердий сир. Викладаємо шар сиру і змащуємо майонезом. Посипаємо сиром край салату, робимо так би мовити півмісяць з сиру, його змащувати майонезом не потрібно. Це буде біла м’якоть на шкірці кавуна.
7. далі трьом не тертці огірок і солимо його і перемішуємо. Огірки пустять сік, його потрібно віджати. І з боку викласти їх на салат. Це зелена шкірка.
8. з помідор видаляємо серединку, щоб в салаті не було зайвої рідини, ріжемо на дрібні кубики. Викладаємо на сир помідори. Це м’якоть кавуна.
9. нарізаємо маслини, це будуть насіння кавуна, викладаємо їх на помідори.

4.Салат з креветками, авокадо і кедровими горішками

інгредієнти:

• креветки великі -12 шт;
• помідор — 2 шт;
• авокадо — 200 гр;
• листя салату — 100 гр.;
• перепелині яйця — 8-10 шт.;
• кедрові горішки — 30 гр.;
• бальзамічний крем-соус — для заправки.

приготування:

всі складові викладаємо на блюдо, присипаємо кедровими горішками, поливаємо бальзамічним крем-соусом.

5. Салат “Мандаринка”

що знадобиться:

• морква відварна — 2-3 шт.;
• яйця відварні — 2 шт.;
• картопля відварна — 2 шт.;
• плавлений сирок — 1 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• копчена куряча грудка — половинка;
• майонез — 2 ст. л.

приготування:

1. відварити моркву, картоплю, яйця.
2. копчену курку нарізати дрібними кубиками.
3. відварити картоплю, сирок, часник натерти,
4. в салатнику перемішати всі інгредієнти, посолити і заправити майонезом (не переборщіть), маса повинна бути клейка і липка.
5. відварну моркву натерти на дрібній тертці. Викласти тонким шаром на харчову плівку.
6. з маси сформувати кульки, викласти на пласт моркви і згорнути як на відео.
7. дати «мандаринкам» постояти 10-15 хвилин в холодильнику.
8. зняти плівку. Прикрасити горошком чорного перцю.

6. Листковий салат з ікрою і тунцем

листкові салати красиво виглядають при подачі в порційний прозорому посуді. Заповнюйте всі салатники одночасно однаковою кількістю інгредієнтів, щоб шари виглядали естетично.
цей салат не потрібно солити і приправляти спеціями.

інгредієнти:

• тунець — 1/2 банки;
• Яйце куряче — 2 шт.;
• огірок свіжий — 1 шт.;
• листя салату — 4 шт.;
• майонез — 4 ст. ложки;
• ікра червона — 2 ст. ложки;
• сир — 30 г.

приготування:

1. яйця відварити круто, остудити і очистити.
2. змішати майонез з 1 ст.ложкою ікри.
3. нарізати листя салату і розкласти по порційних салатниці.
4. нарізати кубиками яйця і розкласти поверх листя салату.
5. зверху викласти шар майонезу з ікрою. Далі викласти шар нарізаного кубиками огірка.
6. тунець розім’яти виделкою, викласти наступним шаром.
7. зверху посипати салат натертим сиром і прикрасити залишилася ікрою.

7. Листковий салат “Тіффані” (з курячим філе)

що знадобиться:

• 400 гр. курячого філе;
• З яйця;
• 150 г твердого сиру;
• 1/2 склянки волоських горіхів;
• 400 г винограду без кісточок;
• 2-3 ч.ложки каррі;
• майонез для заправки;
• сік 1 лимона.

що робимо:⠀

1. куряче філе наріжте невеликими шматочками. Маринуйте в лимонному соку.
2. волоські горіхи подрібніть.
3. яйця відваріть круто і натріть на крупній тертці.
4. твердий сир натріть на тертці.
5. У сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте філе до утворення скоринки. Як тільки м’ясо підрум’яниться, насипте каррі і ретельно перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин. Остудивши.
6. На сервірувальне блюдо викладіть філе у форму, схожу на гроно винограду. Змастіть майонезом і посипте подрібненими волоськими горіхами.
7. далі викладіть шарами: яйця, майонез, горіхи, сир, майонез, горіхи.
8. отриманий салат змастіть майонезом.
9. Розріжте виноград на половинки і покладіть в шаховому порядку.
10. Якщо з майонезом змішати протертий часник, вийде ще смачніше і незвичніше

8. Тарталетки а-ля жульєн

інгредієнти:

• готові тарталетки — 2 упаковки;
• цибуля 1 шт.;
• гриби 150 гр.;
• куряче філе 100 гр.;
• сметана 3 ст.ложка;
• сіль, перець за смаком;
• сир твердий 50-60 гр.;
• зелень для прикраси.

приготування:

1. цибулю, гриби і філе нарізаємо маленьким кубиком.
2. на рослинній олії обсмажуємо цибулю до м’якості. Після додаємо гриби і тушкуємо до випаровування рідини.
3. потім додаємо філе і тушкуємо до готовності.
4. додаємо спеції за смаком і сметану. Перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні до загустіння 5-7 хв.
5. начиняємо тарталетки, присипаємо сиром.
6. запікаємо при 180° — 10 хв до розплавлення сиру.

 9. Салат з ананасом і куркою

інгредієнти:

• 350 гр. відвареного курячого філе;
• 250 гр. ананаса (у мене свіжий);
• 300 гр. м’якоті помідор;
• 4 відварених яйця;
• 100 гр. волоських горіхів;
• 150 гр. сиру моцарелла;
• 150 гр. майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• кріп для прикраси.

приготування:

1. куряче філе нарізати тонкою соломкою або кубиками.
2. свіжий або консервований ананас порізати соломкою або кубиками.
3. помідори розрізати на 4 частини, видалити серединку з насінням ( зайва рідина не потрібна), м’якоть нарізати кубиками.
4. яйця і сир окремо натерти на тертці, краще дрібної.
5. горіхи підсушити, остудити і крупно порубати ножем.
6. часник пропустити через прес, змішати з майонезом і перекласти в кондитерський мішок.
7. на блюдо встановити кільце діаметром 20 см.
8. викласти філе, зробити сітку з майонезу. Потім ананаси, їх змащувати не треба. Викласти помідори, зробити сітку з майонезу.
9. розподілити натерті яйця, посолити, сітку з майонезу. Перекласти горіхи, злегка притиснути салат, змащувати не треба.
10. викласти частину сиру, зробити сітку з майонезу і розподілити залишився сир.
11. прибрати салатик в холодильник на 1-2 години.
12. зняти з салату кільце, прикрасити гілочками кропу, шматочками ананаса і помідора.

10. Салат “Соняшник” (з печерицями)

інгредієнти:

• куряча грудка 200 гр.;
• печериці 200 гр.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• соняшникова олія 2 ст. ложка;
• яйця 4 шт.;
• волоські горіхи 30 гр.;
• сир 100 гр.;
• майонез 150 гр.;
• чіпси «Прінглс» для прикраси;
• маслини (без кісточок);
• сіль за смаком.

приготування:

1. відварити курячу грудку, остудити і порізати на дрібні шматочки.
2. відварити яйця круто, остудити, почистити, натерти на дрібній тертці(білки і жовтки окремо).
3. гриби і цибулю очистити, порізати на дрібні кубики і обсмажити на соняшниковій олії на сковороді, посолити, поперчити за смаком.
4. подрібнити волоські горіхи(можна натерти на дрібній тертці).
5. сир натерти на дрібній тертці.
6. на блюдо викладаємо курячу грудку, майонез, обсмажені гриби з цибулею, майонез, волоські горіхи, майонез, яєчні білки, майонез, сир, майонез і яєчний жовток(на жовток майонез не кладемо).
7. прикрасити салат половинками маслин, прибрати в холодильник на пару годин.
8. перед подачею на стіл по краях салату викласти чіпси.

11. Печінковий торт з грибами

інгредієнти:

для печінкових млинців:

• свиняча печінка-500 гр.;
• сметана — 2 столові ложки;
• борошно — 2 столові ложки;
• Яйце куряче — 1 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 невелика головка;
• сіль, перець, приправи.

для начинки:

• печериці — 6 штук;
• цибуля ріпчаста — 3 маленьких головки, або один великий;
• морква — 1 шт.;
• часник — 2 часточки;
• майонез 2-3 столових ложки;
• сметана — 1-1,5 столових ложки;
• плавлений сирок типу «Дружба» 1/2 частина;
• кріп, петрушка.

приготування:

1. для печінкових млинців: свинячу печінку, ріпчасту цибулю, дві ложки борошна, дві ложки сметани, 1 яйце, посолити, поперчити, додати приправи, які вам подобаються і все гарненько збити в блендері.
2. на сковороді обсмажити печінкові млинці одного розміру. Відставляємо їх в сторону.
3. Для начинки: дрібно ріжемо цибулю, печериці.
4. трьом на дрібній тертці моркву, і видавлюємо 1 часточку часнику, або дрібно ріжемо його.
5. Все пересмажуємо на маленькому вогні, перекладаємо в тарілку і додаємо пару ложок майонезу, ложку сметани, різану зелень (кріп, петрушку) і ще одну часточку часнику дрібно порізану.
6. гарненько перемішуємо і намазуємо печінкові млинці, що залишилася начинкою промазуємо боки тортика.
7. зверху трьом плавлений сирок на дрібній тертці (найкраще взяти сирок «Дружба», попередньо охолоджений в морозилці близько 15 хвилин, так його легше буде потерти на тертці), прикрашаємо зеленню.

12. Салат “Гранатовий браслет”

інгредієнти:

1. куряче філе 250 гр.;
2. картопля 2 шт.;
3. буряк 2 шт.;
4. морква 2 шт.;
5. яйце 2-3 шт.;
6. цибуля 1 шт.;
7. зерна граната 150-200 гр.;
8. волоські горіхи 3 ст.лож.;
9. майонез 150 гр.;
10. сіль, чорний перець (мелений), соняшникова олія за смаком.

приготування:

1. Для початку необхідно підготувати інгредієнти. Вимийте буряк, моркву і картоплю і відваріть їх до м’якості.
2. остудіть овочі, очистіть їх, натріть на тертці і розкладіть по різних мисках.
3. вимийте куряче філе і відваріть його в підсоленій воді до готовності. Після остудіть і подрібніть.
4. відваріть яйця, остудіть і наріжте їх.
5. очистіть цибулю, подрібніть його і обсмажте на олії до золотистого кольору.
6. подрібніть горіхи.
7. Візьміть велике блюдо і поставте в середину стакан, навколо нього почніть викладати шари салату в наступній послідовності: половина курки, терта морква, картопля, третина подрібнених горіхів, половина буряка, третина подрібнених горіхів, цибуля, що залишилася курка, третина подрібнених горіхів, яйця, що залишилася буряк.
8. всі шари посоліть, поперчіть і змастіть майонезом.
9. дістаньте склянку, розрівняйте останній шар з буряка і прикрасьте салат зернами граната.
10. після приберіть салат в холодильник на кілька годин, щоб він встиг просочитися.

13. Новорічний салат з куркою

відмінне поєднання інгредієнтів.
⠀
що знадобиться:

• куряча грудка — 300 грам;
• сир твердий — 150 грам;
• яйця курячі — 4 штуки;
• морква — 1 штука;
• ківі — 1 штука;
• кукурудза консервована — 100 грам;
• майонез — 3 ст.ложки.

приготування:

1. підготуйте всі необхідні інгредієнти. Моркву і курячу грудку відваріть до готовності, яйця зваріть круто (7-9 хвилин), це можна зробити заздалегідь.
2. твердий сир і моркву натріть на тертці.
3. на тертці натріть і яйця.
4. курячу грудку поріжте кубиками або розділіть на волокна, як вам більше подобається.
5. Візьміть плоску тарілку, в середину поставте сервірувальне кільце. Навколо кільця викладіть яйця і змастіть майонезом.
6. зверху викладіть подрібнену курячу грудку і також змастіть майонезом.
7.  Наступний шар-морква.
8. далі – тертий твердий сир, який рясно змастіть майонезом.
9. зверху прикрасьте салат тонкими пластинами ківі і кукурудзою, як на фото. Вийде дуже ошатно і святково.

14. Салат «Нептун» з кальмарами, креветками та червоною ікрою

інгредієнти:

• креветки очищені — 300 гр.;
• м’ясо кальмара – 300 гр.;
• крабові палички — 200 гр.;
• Яйце куряче (знадобиться тільки білок) — 3 шт.;
• ікра червона — 100 гр.;
• майонез, сметана або йогурт для заправки — 150 гр.;
• сіль, чорний перець-за смаком.

приготування:

1. відварити яйця, відокремити жовтки від білків (знадобляться тільки білки, жовтки використовуйте в інший салат), їх потрібно нарізати кубиками.
2. Очистити кальмари. (Якщо кальмари морожені, для початку їх необхідно розморозити, обдати окропом і зняти шкуру, яка згорнеться.) Після цього видалити нутрощі і хорду. Очищене м’ясо опускаємо в киплячу підсолену воду, варимо 2 хвилини, не довше, в іншому випадку м’ясо стане жорстким. Виймаємо, охолоджуємо і нарізаємо кубиками.
3. у воді, що залишилася, можна відварити креветки. Якщо вони заморожені – процес займе від 3 до 5 хвилин. Коли креветки охолонуть,їх потрібно почистити.
4. крабові палички так само ріжемо кубиками.
5. всі інгредієнти слід викласти в підготовлену ємність і заправити майонезом або йогуртом (часто використовують і сметану).
6. Салат посолити, поперчити за смаком і охолодити.
7. Перед подачею, викласти зверху на салат червону ікру.

15. Салат “Гніздо глухаря”

інгредієнти:

• куряче філе — 120 гр.;
• Яйце куряче — 2 шт.;
• огірок свіжий — 140 гр.;
• картопля — 350-400 гр.;
• цибуля ріпчаста невелика — 0,5 шт.;
• сир — 80 гр.;
• кріп — 20-30 гр.;
• майонез — 150 гр.;
• перепелині яйця — 3 шт.;
• масло рослинне — для смаження;
• сіль, перець — за смаком.

приготування:

1. куряче філе відварити в підсоленій воді і подрібнити.
2. огірок нарізати дуже дрібними кубиками.
3. подрібнити цибулю і залити хвилин на 5 окропом. Потім злити всю воду.
4. У кропу видалити гілочки і подрібнити.
5. яйця курячі та перепелині відварити. Курячі натерти на крупній тертці.
6. сир натерти на дрібній тертці.
7. картоплю почистити, нарізати тонкою соломкою і обсмажити у великій кількості розпеченого масла на сильному вогні до золотистого кольору.
8. викласти на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир. Можна трохи посолити, поперчити і перемішати.
9. викласти шарами в наступній послідовності: куряче філе, цибуля, майонез, огірки, майонез, яйця, майонез, сир, майонез. Викласти куполом, а шар сиру зробити з невеликою лункою. Боки обкласти картоплею, злегка притискаючи руками, при необхідності можна злегка змастити майонезом.
10. в серединку насипати кріп і прикрасити перепелиними яйцями.

16. Салат “справжній святковий смак”

⠀інгредієнти:

• куряча грудка — 250 гр.;
• рис-100 гр.;
• огірок — 1 шт.;
• яйце — 3 шт.;
• чорнослив — 100 гр.;
• майонез — 150 гр.

що робимо:⠀

1. Грудку відварюємо в підсоленій воді. Нарізаємо поперек волокон.
2. яйця варимо, білок натираємо на крупній тертці.
3. жовток розтираємо виделкою.
4. дрібно нарізаємо огірок кубиками.
5. Рис відварюємо, скидаємо на друшляк, ставимо під проточну воду. Потім підігріваємо на невеликій кількості вершкового масла (масла брати зовсім трошки!).
6. чорнослив нарізаємо соломкою.
7. інгредієнти викладаємо шарами , підсолюючи і промазуючи майонезом.⠀

17. Салат “урочистий”

для приготування салату візьмемо:

• 250-300 г курячого філе;
• 5-6 картоплин;
• 4 курячих яйця;
• 4 свіжих огірочка;
• 50 г перетертих волоських горішків;
• 50 г кураги або чорносливу;
• майонез для заправки.

для прикраси салату:

• баночка консервованого горошку;
• твердий сир 100 гр.;
• пучок кінзи (петрушки);
• гранат.

готуємо новорічний салат:

важливо! Прямокутний посуд дозволить салат скрутити в рулет.

1. Для початку відваріть, картоплю, курку і яйця.
2. картоплю, яйця, огірочки крупно натріть на тертці, курку і сухофрукти поріжте маленькими шматочками.
3. потім візьміть велику прямокутної форми тарілку, накрийте її харчовою плівкою і приступайте до викладання інгредієнтів:
4. Шар 1 – картопля, щільно укладіть і промажте майонезом;
5. шар 2 – куряче філе, утрамбуйте і знову майонез
6. ;шар 3 – яйця, промазати майонезом;
7. шар 4 – горіхи з сухофруктами, знову майонез;
8. шар 5 – свіжий огірочок, змащуємо майонезом.
9. трошки присолите кожен ряд, крім з горіхами і сушеними фруктами.
10. далі скрутіть салатик в рулет і замотайте в плівку. Поставте в холодильник на кілька годин.
11. потім дістаньте просочений салатик і промажте з усіх боків майонезом.
12. інгредієнти для декору викладіть трохи діагональними смугами. Спочатку горошок, а по його краях ряд із зерен граната, між ними тертий сирок і подрібнена зелень.

18. Закусочний торт “Наполеон-Мімоза”

що знадобиться:

• тісто листкове бездріжджове — 0,5 кг.;
• морква — 1 шт. (велика 150-170 р.);
• часник — 2 зубчики;
• цибуля — 1 шт. велика або 2 дрібних;
• скумбрія запечена — 1 шт. (або 1 банка консервів або 1 копчена скумбрія або 1 варена куряча грудка);
• яйця — 3 шт.;
• сир твердий — 100 гр.;
• майонез — 200 гр.;
• зелень (кріп, петрушка),сіль, перець — за смаком;

приготування:

1. розкачати коржі з тіста 5 шт.діаметром 23 см. або 9 шт. діаметром 17 см.
2. випікати коржі при 200 градусів, приблизно 15 хвилин до рум’яного кольору.
3. попередньо запечену рибу звільнити від кісточок, трохи подрібнити (консерви розім’яти виделкою, куряче філе або копчену скумбрію порвати на волокна).
4. ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці, часник подрібнити. Цибулю і моркву обсмажити, за пару хвилин до готовності додати часник, посолити, поперчити.
5. Петрушку і кріп дрібно нарізати.
6. яйця відварити круто, натерти на тертці.
7. сир натерти на крупній тертці
8. збірка: корж 1 : майонез + обсмажені цибулю і моркву;
9. Корж 2: майонез + скумбрія (курка) + зелень
10. Корж 3: майонез + яйця + сир
11. Корж 4 = корж 1
12. Корж 5 = корж 2
13. Корж 6 = корж 3
14. Корж 7 накрити зверху, трохи придавити.
15. покрити майонезом верхній корж і боковини, що залишилися два коржа подрібнити і обсипати «торт».
16. відправити в холодильник для просочення мінімум на 2-3 години.

19. Салат з гранатом

інгредієнти:

• грудка індички — 400 гр.;
• гранат — 1 шт.;
• сир легкий — 150 гр.;
• волоські горіхи — 45 гр. (очищений).

Заправка:

• натуральний йогурт — 250 гр.;
• сушений часник — 1 ч.ложка;
• соєвий соус — за смаком;
• діжонська гірчиця — 1 ч. ложка.

готуємо:

1. відварюємо індичку, охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою
2. Гранат очищаємо.
3. сир трьом на крупній тертці.
4. волоські горіхи підсмажуємо на сухій сковороді, постійнопомішуючи, близько 2-3 хвилин. Остигнули горіхи ріжемо на невеликі шматочки
5. змішуємо всі інгредієнти і додаємо заправку.

щоб зробити заправку потрібно змішати всі інгредієнти (для заправки).

20. Салат із запеченим гарбузом⠀

інгредієнти:

• 200 г очищеного гарбуза;
• 400 г філе (курка/індичка);
• пучок листового салату;
• 200 г сиру фета;
• будь-які горіхи (кешью, кедрові);
• суміш прянощів за бажанням;

для заправки:

• 1 ст.л оливкової олії;
• 1 ч. л меду;
• 1 ч. л лимонного соку.

приготування:

1. філе відбити, посолити і посипати улюбленими спеціями, обсмажити з двох сторін.
2. гарбуз нарізати кубиками, запекти в змащеній формі при 200 градусах 20-30 хвилин.
3. сир фету нарізати кубиками.
4. листя салату порвати руками.
5. змішати інгредієнти для заправки. Полити заправкою салат.

​​​​21. Салат “Царський”

інгредієнти:

• червона риба (форель або сьомга) — 200 гр. (слабосолона);
• морква — 3 шт.;
• картопля — 2-3 шт.;
• яйце — 3 шт.;
• червона ікра — 2 ст. ложки;
• зелень — за смаком;
• майонез — 150 гр.
• знадобиться щільна фольга для надання форми салату.

приготування:

1. підготуйте продукти: відваріть овочі і яйця, остудіть і очистіть.
2. очищену моркву натріть на дрібній тертці.
3. на фользі розкладіть рівним шаром моркву, змастіть майонезом, сіль і перець за бажанням.
4. далі шар тертої картоплі, майонез, сіль.
5. шар тертих яєць, майонез, сіль.
6. на один край покладіть смужками порізану рибу, посипте зеленню (кріп або цибулю).
7. обережно, туго скрутіть салат в рулет. Фольга допоможе надати форму, в такому вигляді приберіть салат в холодильник на 5-6 годин мінімум.
8. через 6 годин салат обережно розгорніть, перекладіть на блюдо із зеленню.
9. зверху полийте майонезом і покладіть по центру ікру. Салат можна відразу порізати порційно, а можна поставити на святковий стіл цілим.

22. Порційна подача смачного салату

знадобиться:

• рис;
• авокадо;
• огірок;
• червона риба солона;
• крабові палички.

приготування:

1. відварюємо рис.
2. всі інгредієнти ріжемо дрібними кубиками.
3. викладаємо шарами або в порційні формочки, або в салатник: рис, огірок, рибка, авокадо, знову рис, огірок, рибка, авокадо і зверху крабові палички.
4. між шарами додайте трохи майонезу або йогурту або сирного сиру.

23. Салат “Новорічна куля”

інгредієнти:

• 200 г шинки (у мене — куряча);
• 5 яєць;
• 100 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 1 велике яблуко;
• 50 г волоських горіхів;
• зерна граната для декору;
• зелень петрушки, сіль, перець, майонез за смаком.

покроковий рецепт приготування:

1. шинку нарізаємо дрібними кубиками.
2. При бажанні можна взяти варену курячу грудку, буженину або будь-яке інше м’ясо, яке вам здається доречним.
3. натираємо твердий сир. Краще, якщо він буде з яскраво вираженим смаком.
4. яблуко очищаємо від шкірки і теж натираємо. І подрібнений часник – теж в салатник.
5. яйця чистимо. Два нарізаємо кубиками цілком, ще у трьох нарізаємо тільки жовток — білки залишаємо для прикраси.
6. горіхи злегка підсмажуємо на сухій сковороді, подрібнюємо і додаємо в салатник.
7. туди ж подрібнюємо зелень, кладемо майонез, сіль, перець. Перемішувати.
8. глибоку тарілку невеликого обсягу вистилає харчовою плівкою.
9. викладаємо в неї салат. Розрівнювати.
10. накриваємо більшою за площею тарілкою для другого, перевертаємо.
11. прибираємо глибоку тарілку і знімаємо харчову плівку.
12. змащуємо салат невеликою кількістю майонезу.
13. натираємо яєчний білок.
14. розподіляємо його по всій поверхні.
15. прикрашаємо зернами граната на власний розсуд.
16. даємо салату трохи настоятися (30 хвилин цілком достатньо).

24. Салат “Оселедець під шубою»

інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• буряк середнього розміру – 3 шт.;
• картопля середнього розміру – 2 шт.;
• морква середнього розміру – 2 шт.;
• майонез – 8-10 ст. л.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• філе оселедця – 200 гр.;
• майонез – 150 гр.;
• зелень для прикраси – за смаком;
• сіль, мелений чорний перець – за смаком.

покроковий рецепт приготування:

1. Крок 1. Підготуйте інгредієнти для салату»Оселедець під шубою”. Яйця помістіть в невеликий кухлик, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин, потім воду злийте. Яйця залийте холодною водою і дайте охолонути.
2. Крок 2. Духовку нагрійте до 180°C. буряк для салату «Оселедець під шубою» ретельно вимийте щіткою і загорніть в лист фольги. Перекладіть на деко і запікайте 1 годину.
3. Крок 3. Поки запікається буряк для оселедця під шубою, картопля і морква зваріть до готовності. Дайте повністю охолонути, очистіть і натріть на крупній тертці в невелику миску.
4. Крок 4. Буряку дайте охолонути, потім очистіть її і натріть на крупній тертці в миску. Яйця очистіть, жовтки від білків і натріть окремо на дрібній тертці в різні ємності. Жовтки накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник.
5. Крок 5. Ріпчасту цибулину для рулету очистіть і потім дрібно порубати. Філе слабосоленого оселедця дрібно наріжте, попутно видаляючи пінцетом найменші кісточки.
6. Крок 6. Для приготування салату-рулету на столі розстеліть великий шматочок харчової плівки (приблизно 40х60 см). Розподіліть по ньому тертий буряк у вигляді прямокутника і змастіть невеликою кількістю майонезу.
7. Крок 7. Зверху викладіть більшу частину натертих білків і розрівняйте (частина відкладіть для прикраси). Знову змастіть невеликою кількістю майонезу. Потім викладіть шарами моркву, цибулю і картоплю. Кожен трохи соліть, перчіть і змащуйте майонезом.
8. Крок 8. На картоплю уздовж довгої сторони прямокутника розподіліть оселедець. Акуратно згорніть інгредієнти оселедця під шубою рулетом. Поставте в холодильник на 4 години.
9. крок 9. Готовий рулет» оселедець під шубою ” звільніть від плівки і акуратно викладіть на тарілку. Верх прикрасьте тертими жовтками, що залишилися білками і листочками зелені за смаком.
   для приготування рулету «оселедець під шубою» слід використовувати густий якісний майонез.

25. Салат “по-царськи” з сьомгою і креветками

продукти:

• сьомга слабосолона — 300 г
• яйця курячі — 6 шт.
• Креветки варено-морожені — 300 г
• Майонез — 180 г
• Ікра червона — 100 г

приготування:

1. яйця варимо круто в підсоленій воді (8-10 хвилин).
2. Креветки заливаємо окропом на 5 хвилин, щоб «зняти» крижану глазур.
3. Через 5 хвилин перекладаємо креветки в друшляк щоб скла зайва рідина. Охолоджуємо їх.
4. сьомгу нарізаємо довільними невеликими шматочками. Остигнули яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо кубиками. Остигнули креветки очищаємо від панцирів.
5. У салат з креветками, сьомгою і яйцями додаємо майонез. Ретельно перемішуємо.
6. викладаємо салат з сьомгою порційно на тарілку і прикрашаємо салат «по-царськи» червоною ікрою.

приємного новорічного апетиту!