За методом Лазерсона приготувала грудку: ніжніше і соковитіше у мене вона ще не виходила
Я дуже задоволена: продуктів мінімум, а результат вище всяких похвал!
спосіб приготування я побачила у Іллі Ісааковича Лазерсона, і напевно багато хто з вас теж бачили цей рецепт. Але я впевнена, що знайдуться і ті, хто ще не встиг з ним познайомитися.
Грудку, приготовлену таким способом, можна їсти відразу ж (на обід або вечерю), а можна повністю охолодити і використовувати для приготування салатів або бутербродів. Ось такий універсальний рецепт 3 в 1.
необхідні інгредієнти:
- куряча грудка-1 шт.
- сіль, спеції-за смаком
приступаємо до приготування:
Грудку ретельно миємо і просушуємо за допомогою паперових рушників. Потім видаляємо шкіру і відокремлюємо м’ясо від кістки. Повинно вийти два однакових філе.
Далі кожен шматок поділяємо на велике і мале філе.
велике і мале філе
мале філе поки прибираємо в сторонку, а велике розрізаємо уздовж, не доходячи до кінця, і розкриваємо як книжку.
натираємо велике філе сіллю і спеціями. Зверху укладаємо мале філе так, як показано на фото.
зі спецій можна взяти копчену паприку, як це зробила я, а можна використовувати базилік, часник або будь-які інші на ваш смак.
тепер акуратно звертаємо грудку в щільний рулет, а потім перекладаємо на лист щільної фольги і загортаємо, як цукерку.
перекладаємо заготовки в киплячу воду і варимо 7 хвилин.
потім вимикаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і залишаємо грудку в гарячій воді на 45 хвилин.
як я вже говорила раніше, грудку можна їсти відразу ж, поки вона гаряча, а можна повністю охолодити. В обох варіантах виходить дуже смачно!
смачного!