10 рецептів смачних пишних пончиків з начинками і без

Шоколадні, бананові, сирні, сирні та інші пончики на будь-який смак.
8 секретів ідеальних пончиків
Інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Тобто яйця і молочні продукти треба заздалегідь вийняти з холодильника.
Щоб пончики вийшли пишними, попередньо просіяти борошно.
Масло для смаження повинно бути гарячим. Оптимальна температура — 180-200 °C. Легше всього визначити температуру за допомогою термометра. Але якщо його немає, можна капнути в масло трохи води або кинути маленький шматочок хліба. Якщо масло зашипіло, можна готувати пончики.
Обсмажуйте пончики частинами на помірному вогні. Масла повинно бути стільки, щоб пончики могли вільно в ньому плавати, не торкаючись один одного.
Під час смаження періодично перевертайте пончики, щоб вони підсмажилися з усіх сторін. На кожну сторону піде приблизно за 2-4 хвилини.
Готові пончики повинні покритися рум’яною скоринкою. Якщо зовні вони придбали потрібний відтінок, а зсередини не пропеклися, значить, температура масла була надто високою. У такому випадку потрібно трохи зменшити вогонь.
Після смаження пончики потрібно дістати шумівкою і перекласти на паперовий рушник, щоб з них стік зайвий жир.
Пончики можна готувати і в духовці. Для цього скористайтесь спеціальною формою для випічки пончиків або ж сформуйте їх вручну і перекладіть на деко, застелене пергаментом.
1. Класичні пончики з цукровою глазур’ю
bloglovin.com
Інгредієнти
Для пампушок:
250 мл теплого молока;
10 р активних сухих дріжджів;
1 столова ложка цукру;
400 г борошна;
60 г розтопленого вершкового масла;
1 яйце;
щіпка солі;
рослинне масло — для смаження.
Для глазурі:
150 г цукрової пудри;
3-4 столові ложки молока;
щіпка ваніліну — опціонально.
Приготування
Змішайте молоко, дріжджі і цукор і залиште на 15 хвилин. Якщо дріжджі свіжі, то суміш почне пінитися. Додайте борошно, масло, яйце і сіль і перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте рушником і залиште на 1-1,5 години.
Розкачайте тісто товстим шаром і з допомогою склянки вирізати кружечки великі. У кожному з них зробіть ще один отвір склянкою меншого діаметру. Обсмажте пончики в розігрітому маслі.
Змішайте просіяне цукрову пудру з молоком і ваніліном. Полийте глазур’ю готові пончики.
2. Сирні пончики
youtube.com
Інгредієнти
2 яйця;
60-80 г цукру;
щіпка солі;
? чайної ложки соди;
250 р сметани;
250 г сиру;
300-350 г борошна;
рослинне масло — для смаження;
цукрова пудра — для посипання.
Приготування
Збийте яйця, цукор, сіль і соду. Додайте сметану і ще раз збийте. Всипте половину борошна і перемішайте до однорідної консистенції. Додайте сир, перемішайте і частинами вводите борошно, перемішуючи після кожного додавання.
Сформуйте з тіста не занадто товсті ковбаски і наріжте їх на кілька довгих шматочків. Скачайте кожен шматочок в тонкий джгут, згорніть колом і скріпіть краю. Обсмажте отримані пончики в розігрітому маслі і посипте цукровою пудрою.
Ще один рецепт сирних пончиків ви знайдете в цій статті:
10 рецептів з сиром на будь-який смак >
3. Пончики на кефірі
postila.ru
Інгредієнти
250 мл кефіру;
1 яйце;
щіпка солі;
80 г цукру;
? чайної ложки соди;
3 столові ложки рослинної олії + для смаження;
600-700 г борошна.
Приготування
Змішайте кефір, яйце, сіль і цукор. Потім додайте соду і масло і ще раз перемішайте. Частинами всипте борошно, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Сформуйте з тіста кульки і обсмажте в розігрітому маслі.
4. Пончики на згущеному молоці
postila.ru
Інгредієнти
400 р згущеного молока;
3 яйця;
300 г борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
щіпка солі;
щіпка ваніліну;
рослинне масло — для смаження;
кілька столових ложок цукрової пудри.
Приготування
Збийте згущене молоко і яйця до однорідної консистенції. Змішайте борошно, розпушувач, сіль і ванілін. Частинами всипте сухі інгредієнти в яєчну суміш, добре перемішуючи після кожного додавання. Якщо тісто виходить рідкуватим, додайте ще трохи борошна.
Злегка розкачайте тісто, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини. Потім порізати товстими смужками, розрізавши їх на невеликі шматочки. Сформуйте з кожного шматочка кульки і обсмажте в розігрітому маслі. Обваляйте готові пончики в цукровій пудрі.
5. Пончики з вареним згущеним молоком
diets.ru
Інгредієнти
250 мл теплого молока;
100 г цукру;
10 р активних сухих дріжджів;
1 чайна ложка солі;
3 столові ложки рослинної олії + для смаження;
500 г борошна;
200-250 г вареного згущеного молока;
цукрова пудра — для посипання.
Приготування
Розчиніть в молоці столову ложку цукру і дріжджі і залиште на 15 хвилин. Додайте цукор, що залишився, сіль і масло і перемішайте. Частинами всипте борошно, добре перемішуючи після кожного додавання.
Злегка пам’ятаєте тісто руками. Накрийте рушником і залиште приблизно на 1,5 години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі. Скачайте з тіста ковбаску, наріжте шматочками і злегка розкачайте їх.
На кожен кружечок тіста викладіть трохи згущеного молока. З’єднайте краї тіста сформуйте кульки. Накрийте рушником і залиште ще на 20-30 хвилин. Потім обсмажте пончики в розігрітому маслі. Перед подачею посипте їх цукровою пудрою.
За таким же принципом можна приготувати пончики і з іншою начинкою. Наприклад, з шоколадною пастою або шматочками фруктів.
Як зварити згущене молоко і приготувати з неї смачні десерти >
6. Шоколадні пончики
simple-culinary.blogspot.co.uk
Інгредієнти
Для пампушок:
2 яйця;
150 г цукру;
300 мл кефіру;
500 г борошна;
50 г какао;
? їдальні ложки кориці;
? чайної ложки солі;
1 чайна ложка розпушувача;
рослинне масло — для смаження.
Для глазурі:
150 г цукрової пудри;
4 столові ложки какао;
2 столові ложки молока;
щіпка ваніліну — опціонально.
Приготування
Збийте яйця і цукор до однорідної консистенції. Додайте кефір і ще раз збийте. Змішайте борошно, какао, корицю, сіль і розпушувач. Частинами всипте борошняну суміш до рідких інгредієнтів, перемішуючи після кожного додавання.
Оберніть ємність з тістом харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину. Потім розкачайте тісто товстим пластом і склянкою вирізати кружечки. У кожному з них зробіть невеликий отвір маленьким склянкою. Обсмажте пончики в розігрітому маслі.
Змішайте інгредієнти для глазурі до однорідної консистенції і полийте цією сумішшю готові пончики.
7. Бананові пончики
Інгредієнти
3 стиглих банана;
100 г цукру;
150 г борошна;
1 столова ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю;
1 чайна ложка розпушувача;
рослинне масло — для смаження.
Приготування
Виделкою або блендером розімніть банани в пюре. Додайте цукор і добре перемішайте. Всипте борошно, крохмаль і розпушувач і ще раз як слід перемішайте.
Зачерпніть тісто чайній або столовій ложкою і з допомогою іншої ложки швидко опустіть у розігріте масло. Повторіть те ж саме з рештою тестом.
Простий спосіб спекти банановий хліб без рецепта >
8. Пончики на сметані з вишневим джемом
jocooks.com
Інгредієнти
7 р активних сухих дріжджів;
2 столові ложки цукру;
150 мл теплого молока;
350-400 г борошна;
щіпка солі;
1 яйце;
230 г сметани;
70 г розтопленого вершкового масла;
рослинне масло — для смаження;
вишневий джем — за смаком (можна взяти інший джем на ваш вибір);
цукрова пудра — для посипання.
Приготування
Змішайте дріжджі, цукор і молоко і залиште на 15 хвилин. В окремій ємності змішайте борошно і сіль. Додайте молочну суміш, яйце, сметану і масло і перемішайте міксером до однорідної консистенції.
Накрийте ємність рушником і дочекайтеся, поки тісто не збільшиться вдвічі. На це піде приблизно 1,5 години. Потім добре пам’ятаєте тісто і розкачайте його шаром товщиною близько 1 см. Виріжте з нього кружечки, накрийте рушником і залиште ще приблизно на 40 хвилин.
Обсмажте пончики в розігрітому маслі. Викладіть джем в кулінарний мішок, зробіть збоку пампушках невеликі отвори ножем і наповніть їх джемом. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
9. Пончики «Червоний оксамит» з вершковою глазур’ю
sarahhearts.com
Інгредієнти
Для пампушок:
250 г борошна;
1 столова ложка розпушувача;
1 чайна ложка соди;
? чайної ложки солі;
? лимона;
110 мл молока;
150 г цукру;
1 яйце;
30 г вершкового масла;
50 р гіркого шоколаду;
щіпка ваніліну;
1 їдальня ложка червоного рідкого харчового барвника;
трохи рослинного масла.
Для глазурі:
50 г вершкового сиру;
30 р розм’якшеного вершкового масла;
2-3 столові ложки цукрової пудри;
3 столові ложки молока.
Приготування
Змішайте борошно, розпушувач, соду і сіль. Вичавіть лимонний сік в молоко і залиште на 5-10 хвилин. В іншій мисці збийте цукор і яйце. У невелику ємність викладіть масло і шоколад, поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд і перемішайте.
В яєчну суміш додайте розтоплене масло з шоколадом, молоко, ванілін і барвник. Перемішайте до однорідної консистенції. Частинами всипте борошняну суміш, добре перемішуючи після кожного додавання.
Викладіть тісто у форму для випічки пончиків і поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку приблизно на 15 хвилин. Вийміть форму і залиште на 10 хвилин.
Тим часом змішайте інгредієнти для глазурі до однорідної консистенції. Перекладіть суміш в кулінарний мішок, вийміть пончики з форми і полити їх глазур’ю.
Брауні «Червоний оксамит» — ніжний десерт, який просто приготувати >
10. Сирні пончики
imfoodie.net
Інгредієнти
3 яєчних білка;
100 г твердого сиру (вибирайте той, який добре плавиться);
мелений чорний перець — за смаком;
кілька столових ложок панірувальних сухарів;
рослинне масло — для смаження.
Приготування
Збийте білки міксером до густої білої піни. Додайте до них тертий сир і перець і акуратно перемішайте. Можна додати інші спеції на ваш вибір. Сформуйте з тіста невеликі кульки, обваляйте в сухарях і обсмажте в розігрітому маслі.
Читайте також
РЕЦЕПТИ: Пончики без фритюру >
Як приготувати пончики за 15 хвилин >
Найкращі кекси в мікрохвильовці, які готуються за 5 хвилин >