27 кулінарних лайфхаков від кухаря-аматора
Як збити молоко для капучино в домашніх умовах, приготувати натуральний підсилювач смаку і не отримати киплячим маслом в око.
Олександр Коренюк щиро вважає, що добре готувати може кожен, і показує це на своєму прикладі в Twitter. Найбільш корисні та оригінальні лайфхаки кулінара, захопленого своєю справою, ми зібрали тут.
Інструменти
1. Щоб обробна дошка не їздила по столу, можна підкласти під неї мокру ганчірку. Або накрутіть на руку харчову плівку в декілька шарів, зніміть отримане колечко і покладіть по одному такому під кожен кут дошки.
2. При отбивании м’яса бажано обмотати молоток і дошку пластиковою плівкою. Це продовжить термін життя інструментів, оскільки в них не будуть забиватися шматочки м’яса.
3. Чим гостріше ніж, тим він безпечніший. По-перше, ви підсвідомо розумієте, що варто бути акуратніше, і звертаєте особливу увагу на положення пальців і продукту. По-друге, сили до гострого ножа прикладати не треба — менше ризик, що він зіскочить.
10 російськомовних YouTube-каналів, де вчать смачно готувати — отримаєте безкоштовну підбірку
Отримати підбірку
Готово! Тепер перевірте пошту 🙂
Отримати підбірку
4. Якщо ви хочете зберегти ніж в хорошому стані, не ріжте їм за скляним дощок, тарілках і, найголовніше, солі. Це начисто вбиває ріжучу кромку.
5. Вчіться переносити те, що ви нарізали, на ножі. Це економить час, і руки залишаються чистими!
6. Залишки соусу в м’якій упаковці (наприклад, майонезу) легко видавити ручкою кухонного ножа. Покладіть пакет на дошку, притисніть обух ножа зверху і ведіть від себе за напрямком до кришки.
7. Якщо у вас немає качалки, її легко можна замінити порожньою пляшкою — пивний або винної.
8. Молоко для капучино можна приготувати в домашніх умовах за допомогою френч-преса. Просто підігрійте молоко в мікрохвильовці і збийте пресом. Виходить відмінна щільна піна, на якій при бажанні можна малювати шоколадним сиропом.
9. Маринуйте м’ясо в пакетах, так воно рівномірно покриється маринадом. Якщо у вас є вакууматор, це ще краще!
10. Найпростіше дістати осколок яєчної шкаралупи з допомогою самої половинки шкаралупи. Зачерпніть їй яйце з осколком і дайте яйцю витекти. Осколок залишиться в половинці.
Смаження
11. Перш ніж залити масло в сковороду, переконайтеся, що вона насухо витерта. В іншому випадку ризикуєте отримати масляну бомбу в око. Повірте, це не найприємніше.
12. Викладайте продукти на розпечену сковороду по напрямку від себе, щоб уникнути бризок масла.
13. Щоб оливкова олія не горіло на сковороді, можна додати до нього трохи олії.
14. Якщо хочете отримати золотисту скоринку, просто покладіть продукт на сковороду і не чіпайте його. Не рухайте сковорідку, просто дайте якийсь час, щоб цукру в продукті карамелизовались і дали потрібний відтінок. Але не перестарайтеся.
М’ясо
15. Щоб м’ясо було м’яким, його треба або супершвидко смажити, або супердолго гасити.
16. Якщо хочете отримати апетитний золотистий колір при смаженні великого об’єму дрібних шматочків м’яса, смажте в декілька заходів. Якщо ви покладете в сковороду відразу все, вона швидко охолоне, і замість смаження почнеться гасіння — вийде багато соків, скоринки не буде.
17. Купуйте цілу тушку курки і вчіться її обробляти. Це нескладно, але зате набагато дешевше. Грудки можна приготувати в той же день, остов виварити з овочами, отримавши насичений бульйон, а ніжки і крила — заморозити, щоб пізніше запекти.
Соуси і приправи
18. Якщо після смаження на сковороді у вас залишилися темні плями, це цукру обсмажених продуктів — найсмачніше! Просто додайте на розігріту сковороду рідини, наскрібши по дну лопаткою, трохи випаруйте і отримаєте відмінний соус або підливу.
19. Якщо ви готуєте холодний соус або коктейль і вам необхідно його спробувати, але надпити безпосередньо або облизати ложку не представляється можливим, просто капніть рідина на ямочку у підставі великого пальця. Цього буде достатньо, щоб зрозуміти, чого не вистачає.
20. Простий і неймовірно смачний маринад для курячих крил: теріякі або соєвий соус, часник і гострий перець. Маринувати 30 хвилин.
21. Запам’ятайте: спеції завжди набагато краще розкривають свій смак і аромат, якщо їх подружити з невеликою кількістю масла (наприклад, оливкової).
22. У форму для льоду покладіть трави, залийте оливковою олією і заморозьте. Вийдуть ароматні смакові бомби, які можна додати в готову страву.
?
23. У нову пляшку оливкової олії можна покласти пару гілочок чебрецю або інших трав, таким чином ви отримуєте ароматне масло відразу з пляшки. Також можна додати пару перців чилі.
24. Природний підсилювач смаку можна приготувати самим. У теплій воді змішайте рівну кількість солі і цукру так, щоб, спробувавши отриману рідину на смак, ви не могли однозначно сказати, солона або вона солодка. Таким розчином можна шприцевать курку перед запіканням або заливати рис.
25. Використовуючи гострий перець, регулюйте гостроту, видаляючи або залишаючи насіння і жилки — в них більше всього капсаїцину. І так, як правило, чим перчик менше, тим він зліше.
26. Щоб паніровка виглядала як KFC, до сухарів можна додати трохи вівсянки.
27. Замішайте в вершкове масло часник і зелень, сформуйте ковбаску, замотайте в харчову плівку і фольгу і заморозьте. За необхідності відрізайте шайбу отриманого ароматного масла.
Обов’язково спробуйте деякі з цих лайфхаков і розкажіть нам про результати!
Читайте також
?????????
Як швидко очистити кухонне начиння: 6 корисних трюків
15 несподіваних ідей для зберігання на кухні
6 речей, які не варто чистити засобом для миття посуду