3 найпростіших страви італійської кухні

Вам не знадобляться важкодоступні інгредієнти або особливі кулінарні навички. З цими рецептами впорається кожен.
Класична лазанья з м’ясом
Cooking.nytimes.com
Інгредієнти
600 г м’ясного фаршу (краще свинина + телятина);
600 г готового соусу болоньєзе;
60 г вершкового масла;
2 ? їдальні ложки пшеничного борошна;
2 столові ложки оливкової олії;
750 мл молока;
10 готових сухих листя лазаньї;
500 г будь-якого твердого сиру.
Приготування
Покладіть в сотейник масло, влийте олію і розтопіть масу на середньому вогні. По одній ложці додайте борошно і розмішуйте віночком, щоб не було грудок. Зменшіть вогонь, влийте молоко і тушкуйте суміш до консистенції нежирної сметани. У вас вийде соус бешамель.
Розжаримо сковороду, налийте в неї оливкова олія, викладіть фарш і смажте його до напівготовності. Додайте в нього соус болоньєзе, посипте сіллю і перцем за смаком.
Змастіть форму вершковим маслом і вилийте на дно трохи соусу, приготованого в сотейнику. Розмажте соус по дну. Викладіть листи лазаньї в один шар, на них фарш, а на нього — тертий сир. Сир полийте бешамелем. Зверху знову викладіть листи, фарш, сир і соус. Добре промазывайте листи з усіх боків, інакше по краях страва вийде сухим.
Останній шар листів промажте соусом і посипте сиром. Дайте постояти 7-10 хвилин, після чого випікайте лазанью 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Спагетті з часником та олією
bbc.co.uk
Інгредієнти
500 г спагетті;
8 зубчиків часнику;
2 перцю чилі;
50 г петрушки;
100 мл оливкової олії;
? лимона.
Приготування
Поставте варити спагетті і вимкніть плиту за 5 хвилин до готовності. Розігрійте сковороду, налийте в неї оливкову олію і обсмажте роздавлений часник і нарізану великої стружкою перець чилі. Коли часник розм’якшиться, додайте дрібно нарізану петрушку, перемішайте і зніміть з вогню.
Візьміть каструлю спагеті, злийте воду і вывалите макарони в сковороду з обсмаженою часником, перцем і петрушкою.
Варіть суміш півхвилини на повільному вогні, постійно помішуючи. Додайте сік лимона і натерту цедру, посоліть, поперчіть, перемішайте.
Фріттата з брокколі і солодким перцем
Foodandwine.com
Інгредієнти
6 курячих яєць;
3 солодких перцю;
1 червона цибулина;
20 г петрушки;
150 г брокколі;
? лимона;
50 мл оливкової олії;
30 г вершкового масла;
2 зубчики часнику;
щіпка листя чебрецю;
мускатний горіх, паприка, сіль, перець — за смаком.
Приготування
Змішайте яйця з сіллю, меленим мускатним горіхом і перцем. Брокколі розберіть на суцвіття, перець очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Часник і петрушку дрібно порубаєте, змішайте з соком лимона і оливковим маслом.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на вершковому маслі до м’якості, додайте брокколі. Через хвилину відправте в сковороду перець і щіпку листя чебрецю. Ще через хвилину викладіть петрушку з часником в лимонному соку та олії, а через 30 секунд залийте вміст сковороди яйцями.
Коли яйця почнуть застигати, поставте сковороду в розігріту до 180 градусів духовку на 7-10 хвилин. Посоліть, поперчіть і посипте фріттату листочками чебрецю, а після подавайте до столу.