5 кращих рецептів солоних помідорів

Смачні заготовки з часником, хріном, гірчицею і не тільки.
Що потрібно врахувати перед засолкою
Солоні і мариновані помідори не одне і те ж. Різниця в тому, що рідина в першому випадку додається сіль, а в другому — оцет або лимонна кислота.
Раніше овочі солили в діжках або інших великих ємностях, але в наші дні набагато зручніше робити це в скляних банках.
Краще вибирати міцні помідори. Занадто м’які можуть просто розповзтися в процесі засолювання.
Овочі та зелень потрібно помити, а банки і кришки — простерилізувати або хоча б ретельно вимити з содою.
Рецепти розраховані на трилітрову банку. У неї зазвичай поміщається близько 1?-2 кг помідорів і приблизно 1? л води. Але краще визначати кількість досвідченим шляхом, особливо якщо ви хочете солити помідори в банках іншого об’єму. Овочі потрібно утрамбовувати щільно, щоб вони не спливали, а банку заливати водою до самого верху.
Кількість солі і цукру для розсолу дано з розрахунку на 1? л води. Якщо вам потрібно менше або більше рідини, міняйте це кількість, зберігаючи пропорції.
Як солити помідори
Якщо хочете швидше насолодитися солоними помідорками, трохи прикрийте банки капроновими кришками і залиште при кімнатній температурі на 4-7 днів. Розсіл повинен трохи помутніти. Потім приберіть вже щільно закриті заготовки в холодильник або льох на 10-15 днів. Після цього овочі можна їсти.
Якщо з дегустацією ви не поспішаєте, то закриті банки можна відразу прибрати в холодильник або льох. Вони просолятся через півтора-два місяці.
У будь-якому випадку помідори можуть зберігатися близько півроку, але краще не затягувати.
1. Солоні помідори із зеленню і часником
firstblood/Depositphotos.com
Інгредієнти
2-3 парасольки кропу разом зі стеблами;
1-2 листків вишні;
1-2 листків смородини;
2 листків хрону;
4-5 зубчиків часнику;
1?-2 кг помідорів;
1? л води;
3 столові ложки солі з невеликою гіркою.
Приготування
Крупно наріжте ножицями половину кропу і викладіть на дно банки. Помістіть туди все листя вишні і смородини, 1 лист хрону і половину крупно нарізаного часнику.
Проколіть ножем або зубочисткою попки помідорів. Щільно укладіть овочі в банку. Зверху покладіть часник і складені в кілька разів кріп і 1 лист хрону. Розчиніть в холодній воді сіль і залийте помідори.
2. Солоні помідори із зеленню, часником і перцем
YouTube-канал «Галина Кухня»
Інгредієнти
5-6 зубчиків часнику;
20 горошин чорного перцю;
5 горошин запашного перцю;
2-3 парасольки кропу разом зі стеблами;
2 листків хрону;
1?-2 кг помідорів;
1-2 гострих перцю;
кілька гілочок петрушки;
1 сушений лавровий лист;
1? л води;
2 столові ложки солі з великою гіркою.
Приготування
На дно банки покладіть половину крупно нарізаного часнику, чорний і запашний перець, половину кропу і листя хрону. Заповніть банку помідорами приблизно до половини.
Потім вставте туди гострий перець, додайте петрушку, залишився нарізаний часник, другу частину кропу і лаврушку. Щільно викладіть решта помідори, заповнивши банку до верху. Розчиніть в холодній воді сіль і залийте розсолом овочі.
3. Солоні помідори із зеленню, часником, коренем хрону і зернами гірчиці
yelenayemchuk/Depositphotos.com
Інгредієнти
2 гілочки смородини з листям;
2 парасольки кропу разом зі стеблами;
1 пучок петрушки;
5-6 зубчиків часнику;
довгий шматочок кореня хрону;
1?-2 кг помідорів;
1? л води;
1 чайна ложка зерен гірчиці;
3 столові ложки солі з маленькою гіркою.
Приготування
На дно банки утрамбуйте гілочки смородини, залишивши кілька листочків на потім, 1 парасольку кропу і майже всю петрушку. Додайте крупно нарізаний часник і корінь хрону.
Викладіть помідори. Розчиніть в холодній воді сіль і залийте розсолом овочі. Зверху покрийте їх рештою смородиновыми листям, другим парасолькою кропу і петрушкою. Всипте гірчицю і долийте розсіл до самого верху.
4. Солоні помідори з часником, чорним перцем, лаврушкой і сухою гірчицею
mallivan/Depositphotos.com
Інгредієнти
1?-2 кг помідорів;
2 сушених лаврових листа;
3 зубчики часнику;
10 горошин чорного перцю;
1? л води;
4 столові ложки солі без гірки;
?-1 чайна ложка сухої гірчиці.
Приготування
Покладіть помідори в банку. На них покладіть лаврушку, часник і перець. Розчиніть в холодній воді сіль і залийте овочі. Всипте зверху гірчицю.
5. Солоні помідори, нашпиговані часником
AndreySt/Depositphotos.com
Інгредієнти
1? л води;
6 столових ложок цукру без гірки;
1?-2 столові ложки солі з маленькою гіркою;
1?-2 кг помідорів;
жменя зубчиків часнику (на кожен помідор необхідно 1-2 зубчики).
Приготування
Закип’ятіть воду, розчиніть в ній цукор і сіль і повністю остудіть. Тим часом видаліть гострим ножем у всіх помідорів ту частину, де була плодоніжка.
Розріжте кожен зубчик часнику на кілька частин і нашпигуйте овочі в місці зрізу. Викладіть помідори в банку і покрийте холодним розсолом.
Читайте також
??????
4 рецепти смачного домашнього кетчупу зі свіжих помідорів
Як солити огірки: 5 кращих рецептів
Як приготувати смачні помідори малосольні
5 рецептів смачних маринованих огірків
7 кращих салатів з огірків на зиму