6 рецептів панна котто — ніжного італійського десерту

Класична, шоколадна, кав’ярня і навіть веганські панна котта на кокосовому молоці.
1. Класична панна котта
mpessaris/Depositphotos.com
Класичний десерт роблять з вершків з додаванням молока, цього стручка ванілі, цукру і желатину.
Найчастіше панна котту подають з фруктовим пюре або ягідним соусом. Для цього достатньо пюрировать улюблені фрукти або ягоди з цукром або без і — при бажанні — перетерти через сито. Кількість інгредієнтів визначайте на свій смак.
Використовуючи класичний рецепт і експериментуючи з добавками, можна кожен раз створювати різні десерти.
Інгредієнти
10-12 г листового желатину;
100-150 мл води;
1 стручок ванілі;
500 г вершків жирністю 33-35%;
250 мл молока;
60-90 г цукру або цукрової пудри.
Приготування
Залийте желатин холодною водою і залиште на час, вказаний на упаковці. Як правило, він набухає за 5-10 хвилин.
Розрізати стручок ванілі навпіл і зіскобліть насіння зворотною стороною ножа. У каструлю влийте вершки і молоко, додайте цукор або пудру, а також насіння і сам стручок ванілі.
Поставте каструлю на середній вогонь. Помішуючи, доведіть суміш до перших бульбашок і відразу ж зніміть з плити. Видаліть із суміші стручок ванілі. Можна процідити через сито, щоб позбутися від чорних ванільних насіння.
Злегка остудіть суміш і відіжміть желатин. Додайте в масу і ретельно перемішайте до однорідності. Не збовтуйте масу занадто сильно, інакше з’являться бульбашки і десерт не буде рівномірним.
Масу розлийте по силіконових формочках, келихах або креманках. Приберіть в холодильник на 4-5 годин до повного застигання.
Спробуйте інші прості десерти
??
10 смачних тортів з печива, які не потрібно пекти
2. Панна котта з йогуртом та полуничним желе
YouTube-канал Cooking Studio by Umme
Желе можна просто налити на панна котту, а можна надати десерту незвичайну форму. Полуницю сміливо замінюйте на будь-які інші ягоди.
Інгредієнти
16 г порошкового желатину;
100 мл води;
1 стручок ванілі;
250 г вершків жирністю 33-35%;
160 г цукру;
250 г густого йогурту, наприклад грецького;
300 г полуниці;
? лимона.
Приготування
Всипте по 8 г желатину в різні ємності і влийте в кожну по 50 мл холодної води. Перемішайте і залиште набухати хвилин на 10.
Розрізати стручок ванілі навпіл і зіскобліть насіння зворотною стороною ножа. Влийте в каструлю вершки, додайте насіння і стручок ванілі і половину цукру.
Поставте каструлю на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Як тільки з’являться перші бульбашки, відразу зніміть масу з плити. Видаліть стручок і — при бажанні — процідіть суміш через сито.
Додайте 8 м набряклого желатину і ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Покладіть йогурт і пробийте масу блендером.
Помістіть келихи для панна котто під нахилом. Можна вставити їх у формочки для кексів під кутом. Або акуратно поставити у форму для випічки, підперши келихи рушником і притуливши їх до стінок. Головне, щоб склянки не впали.
YouTube-канал Home Cooking Adventure
Заповніть келихи вершковою масою приблизно наполовину і приберіть в холодильник на 4-5 годин до повного застигання.
У каструлю покладіть полуницю, цукор, що залишився, дрібно натерту цедру і сік лимона. Поставте на середній вогонь і доведіть майже до кипіння.
Пробийте ягоди блендером, з’єднайте з другою частиною желатину і збийте ще раз. Масу остудіть і влийте її в келихи із застиглою панна коттой. Можна додавати її так само під кутом або поставити склянки прямо.
Приберіть десерт в холодильник ще на 4-5 годин, щоб желе застигло.
Поекспериментуйте
??
Як зробити мармелад в домашніх умовах: 10 рецептів на будь-який смак
3. Шоколадна панна котта з шоколадним соусом
YouTube-канал Home Cooking Adventure
Чудовий смак і аромат цього десерту нікого не залишать байдужим.
Інгредієнти
5 г порошкового желатину;
30 мл води;
200 мл молока;
360 г вершків жирністю 33-35%;
2 столові ложки цукру;
щіпка солі;
1 чайна ложка ванільного екстракту;
240 г темного шоколаду.
Приготування
Залийте желатин холодною водою і залиште набухати хвилин на 10. У каструлі з’єднайте молоко і 200 г вершків, насипте цукор і сіль і поставте на середній вогонь.
Доведіть масу до перших бульбашок і зніміть з плити. Додайте ванільний екстракт і половину розламаного шоколаду і перемішайте до однорідного стану.
Введіть желатин і ще раз ретельно перемішайте. Він повинен повністю розчинитися. Розподіліть масу по силіконових формочках, келихах або креманках і приберіть в холодильник на 4-5 годин.
До залишився розламаного шоколаду влийте 160 г вершків. Поставте ємність на парову баню і помішуйте, поки маса не стане однорідною. Подавайте панна котту з остившім соусом.
Побалуйте себе
??
Шоколадний торт-мус з 3 інгредієнтів
4. Кавова панна котта
sriba3/Depositphotos.com
Любителі кави точно оцінять цей десерт.
Інгредієнти
1? їдальні ложки розчинної кави;
120 мл води;
10 г порошкового желатину;
360 г вершків жирністю 33-35%;
100 г цукру;
1 чайна ложка ванільного екстракту.
Приготування
Розчиніть кави в 60 мл гарячої води. Желатин розведіть залишилася холодною водою і залиште набухати.
У каструлю влийте вершки і додайте цукор. Поставте на помірний вогонь і помішуйте, поки пісок не розчиниться. Коли з’являться перші бульбашки, зніміть вершки з вогню.
Додайте каву і желатин і ретельно перемішайте. Влийте ванільний екстракт і розмішайте ще раз.
Масу розлийте по силіконових формочках, келихах або креманках і поставте в холодильник на 4-5 годин до повного застигання.
Освіжіться
??
10 крутих рецептів холодної кави з шоколадом, бананом, морозивом і не тільки
5. Вегетаріанська панна котта на агар-агарі
YouTube-канал BuonaPappa
Агар-агар — це рослинний аналог желатину. Така панна котта не відрізняється від традиційної за смаком, хіба що структура виходить трохи більш щільною.
Інгредієнти
500 г вершків жирністю 33-35%;
2 столові ложки цукру;
1 чайна ложка агар-агару;
1 стручок ванілі.
Приготування
У каструлю влийте вершки, додайте цукор, агар-агар, насіння і стручок ванілі. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть масу до кипіння.
Як тільки з’являться перші бульбашки, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте, помішуючи, ще 2-3 хвилини. Вийміть стручок ванілі і — за бажанням — масу процідіть через сито.
Розлийте суміш по силіконових формочках, келихах або креманках і приберіть в холодильник на 1 годину.
Здивуйте близьких
??
8 приголомшливих пісних тортів, які можна подати навіть на свято
6. Веганська шоколадна панна котта на кокосовому молоці
YouTube-канал «Вегетаріанська і пісна кухня Олени | Добрі рецепти»
Насолодитися смачним десертом можна, навіть якщо ви зовсім не вживаєте продукти тваринного походження.
Інгредієнти
400 мл кокосового молока жирністю 17-19%;
120 г гіркого шоколаду;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка агар-агару;
200 мл води.
Приготування
У каструлі нагрійте молоко до 70-80 °C, не доводячи до кипіння. Розламайте шоколад, залийте половиною молока і ретельно перемішайте до розчинення плитки.
Молоко, що залишилося, знову поставте на вогонь, додайте цукор і агар-агар і ретельно перемішайте. Влийте воду і доведіть суміш до кипіння.
Зніміть з вогню і відразу ж змішайте з шоколадною масою. Розлийте по силіконових формочках, келихах або креманках і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Читайте також
??????
12 фруктових і ягідних салатів, які смачніше тортиків
8 рецептів ніжного кокосового печива
15 кремів, які зроблять торт ніжним і смачним
Чим морозиво відрізняється від джелато, сорбету та інших заморожених десертів
15 рецептів запечених яблук з горіхами, карамеллю, сиром і не тільки