Як зробити мармелад в домашніх умовах: 10 рецептів на будь-який смак

Мармелад з яблуками, гарбузом, ягодами, кави або огірком готується дуже просто.
3 секрети смачного мармеладу
Використовуйте посуд з товстим дном, щоб фрукти і ягоди не пригоріли.
Ви можете регулювати щільність мармеладу, експериментуючи з кількістю згущувача. Але будьте уважні: якщо ви додасте його занадто мало, мармелад не схопиться. Якщо дуже багато — може з’явитися неприємний присмак або аромат.
Зберігайте домашній мармелад в холодильнику не більше тижня.
1. Яблучно-грушевий мармелад на пектині
Andrey Korzun / commons.wikimedia.org
Пектин, на відміну від желатину, — загущувач рослинного походження. Так що цей мармелад можуть їсти навіть вегетаріанці. А ще десерт можна приготувати на воді або вини.
Інгредієнти
трохи рослинного масла;
2 великих яблука сорту «гренні сміт»;
2 великі груші;
1 стакан води або сухого білого вина;
1 чайна ложка пектину;
1 склянка цукру;
мелені кориця, гвоздика, мускатний горіх — за смаком;
лимонний сік — за смаком.
Приготування
Підготуйте квадратну або прямокутну форму. Викладіть на неї пергаментний папір і змастіть рослинною олією.
Видалити серединки з яблук і груш і наріжте невеликими шматочками фрукти. Покладіть їх у сотейник або каструлю з товстим дном, влити воду або вино і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і періодично помішуючи, тушкуйте фрукти 15-20 хвилин, поки вони не розм’якшаться.
Блендером перетворіть масу в пюре, а після пропустіть її через сито або марлю в чисту каструлю. Так ви видалите тверді частинки. Додайте прянощі і лимонний сік.
Змішайте половину склянки цукру з пектином в окремій каструлі. Це необхідно, щоб пектин не злипнувся у грудку, коли ви будете додавати його в приготоване блюдо. Відкладіть.
Додайте до фруктової суміші цукор, що залишився і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин до легкого загусання, постійно помішуючи.
Зніміть з вогню, додайте суміш цукру і пектину і добре збийте вінчиком. Поверніть каструлю на плиту, збільшіть вогонь і продовжуйте збивати до повного розчинення цукру близько 2 хвилин. Доведіть до кипіння і перекладіть масу в підготовлену форму.
Коли маса набуде кімнатну температуру, приберіть його в холодильник до повного охолодження. Готовий мармелад розріжте ножем на кубики або на фігурки з допомогою формочки-різака. Прикрасьте цукром, вмочивши в нього нарізану мармелад з кожної сторони.
15 рецептів з яблуками, які вам точно знадобляться >
2. Полунично-буряковий мармелад без цукру на агар-агарі
blissfulbasil.com
Як і пектин, натуральний рослинний загусник агар-агар підходить для вегетаріанців і веганів. Мармелад вийде яскраво-рожевого кольору, а солодка буряк відтінятиме полуничну кислинку і додасть десерту більш насичений смак.
Інгредієнти
? склянки води;
2-3 чайні ложки агар-агару;
1 склянка полуниці;
2 столові ложки натертої вареного буряка;
1 столова ложка меду або кленового сиропу;
1 чайна ложка лимонного соку.
Вам будуть потрібні силіконові формочки: ведмедики, черв’ячки, сердечка — які більше подобаються.
З’єднайте воду з агар-агаром у каструлі або сотейнику, збийте вінчиком. Відкладіть на 5 хвилин. Якщо на упаковці вашого агар-агару зазначено інше час, дотримуйтесь інструкції.
Подрібніть полуницю і буряк блендером до консистенції пюре. Пропустіть його через дрібне сито або марлю, щоб позбутися від неперемолотых частинок. Перекладіть масу в каструлю з сумішшю води і згущувача, додайте лимонний сік, мед або кленовий сироп і збийте ще раз.
Готуйте на середньому вогні. Як тільки суміш закипить і почне загусати, зніміть її з плити. За допомогою кулінарної піпетки або лопатки розподіліть масу по силіконових формочках.
Поставте в холодильник до повного застигання.
9 пирогів з полуницею, які зникнуть зі столу за лічені хвилини >
3. Мармелад з ягід, комбучи і меду
lepetiteats.com
Незвичайний, але гідний уваги рецепт мармеладу. Замість води вам знадобиться комбуча — напій на основі чайного гриба.
Інгредієнти
1? склянки будь-яких ягід;
1 склянку комбучи;
4 столові ложки желатину;
2 столові ложки меду.
Приготування
Блендером перетворіть ягоди в пюре. У невеликій каструлі підігрійте комбучу 1-2 хвилини, але не доводите до кипіння. Введіть загусник, збиваючи віночком до повного розчинення. Додати ягідне пюре і мед, збийте і зніміть з вогню.
Розподіліть масу по формах і залиште в холодильнику до готовності.
РЕЦЕПТИ: Натуральний ягідний лукум >
4. Кавовий мармелад
blog.paleohacks.com
Мармелад для любителів напою, що бадьорить. Беріть з собою на роботу і жуйте разом з кавою або замість нього.
Інгредієнти
? склянки молока (можна використовувати кокосове);
? склянки свіжозвареного еспресо;
3 столові ложки желатину.
Приготування
Змішайте каву з молоком у невеликій каструлі. Підігрійте на повільному вогні до появи пари, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню і введіть желатин, постійно збиваючи вінчиком.
За допомогою кулінарної піпетки або жароміцної лопатки розподіліть масу по формах. Злегка остудіть і приберіть в холодильник до готовності.
Вчені назвали серйозну причину пити каву щодня >
5. Шоколадно-м’ятний мармелад
grassfedgirl.com
Це майже шоколадні цукерки! Якщо готувати їх у фігурних формах, а потім красиво упакувати, то вийде відмінний подарунок.
Інгредієнти
1 плитка темного шоколаду або ? склянки шоколадних крапель;
? склянки води;
3 столові ложки желатину;
1 склянку молока (можна використовувати кокосове);
2 столові ложки меду;
кілька листочків свіжої м’яти.
Приготування
Розламайте плитку шоколаду на дуже дрібні шматочки і відкладіть його, краплі залиште як є. Розчиніть загусник у воді. У невелику каструлю налийте молоко і нагрійте його на повільному вогні. Додайте розведений загусник, мед і м’яту. Заважайте 3-4 хвилини, поки не досягнете однорідної консистенції.
Процідіть отриману суміш через дрібне сито або марлю і додайте шоколад. Перемішайте. Розподіліть по формах і поставте в холодильник, щоб мармелад застиг.
Як вибрати хороший шоколад >
6. Мармелад з ананаса і цитрусових
rubiesandradishes.com
Десерт для тих, хто любить кисленькое.
Інгредієнти
1 стакан свіжовичавленого апельсинового соку;
? склянки соку лимона;
? склянки соку лайма;
3-4 столові ложки желатину;
2 чайні ложки меду;
? склянки нарізаного дрібними шматочками ананаса (свіжого або консервованого).
Приготування
Змішайте соки цитрусових в каструлі, додайте желатин і мед, збийте до однорідної консистенції. Постійно помішуючи, розігрівайте на повільному вогні 5 хвилин, але не доводите до кипіння.
Перелийте в скляну форму і залиште на 5-10 хвилин. Засипте в суміш дрібно нарізаний ананас і приберіть в холодильник. Готовий мармелад наріжте кубиками і обваляйте в цукрі.
Дуже простий рецепт варення з абрикосів і апельсинів >
7. Мармелад із зелені з огірком
plaidandpaleo.com
Відмінний варіант для перекушування між основними прийомами їжі.
Інгредієнти
3 склянки нарізаних зелених овочів;
1 великий огірок;
2 жмені петрушки;
1 яблуко;
лимонний сік за смаком;
3 столові ложки желатину.
Приготування
Пропустіть всі інгредієнти, крім желатину, через соковижималку. У вас повинно вийде приблизно дві склянки соку.
Перелийте сік в каструлю або сотейник, доведіть до кипіння на середньому вогні і відразу вимикайте. Змішайте із загусником і за допомогою блендера або віночка збийте до однорідної маси.
Розподіліть по формочках або перекладіть на пергаментний папір або в скляну посуд. Залиште в холодильнику, поки мармелад повністю не схопиться.
15 цікавих салатів зі свіжими огірками >
8. Мармелад з чорниці та ожини на агар-агарі
karissasvegankitchen.com
Самий смачний вийде зі свіжих ягід. Але можна взяти і заморожені. Підходить для вегетаріанців і веганів.
Інгредієнти
1 чашка чорниці;
1 чашка ожини;
? склянки води;
1 чайна ложка меду — за бажанням;
1 столова ложка агар-агару.
Приготування
Покладіть ягоди в воду і з допомогою маточки для спецій або товкачика видавіть з них весь сік. Пропустіть через сито або марлю, щоб відокремити шкірку і великі частинки. Добре відіжміть.
Перелийте сік в каструлю і поставте на середній вогонь. Можете додати мед, якщо хочете отримати мармелад солодше. Всипте агар-агар і, постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні. Після закипання почекайте 30 секунд і зніміть з плити.
Розлийте по формах і поставте в холодильник до повного застигання цукерок.
11 ідеальних рецептів чізкейку для тих, хто любить класику і експерименти >
9. Мармелад з гарбуза і яблук
raiasrecipes.com
Цей пряний десерт до чаю зігріє і підніме настрій.
Інгредієнти
1 склянку молока або води;
? склянки желатину;
1? склянки гарбузового пюре;
? склянки яблучного пюре;
1? чайної ложки кориці;
2 столові ложки меду;
? чайної ложки імбиру;
? чайної ложки кардамону.
Приготування
Влийте молоко або воду в каструлю, всипте загусник і заважайте до повного розчинення порошку.
Додайте гарбузове та яблучне пюре, мед і спеції і збийте віночком до однорідності.
Розподіліть по формочках або вилийте у велику скляну форму і відправте застигати в холодильник.
Що приготувати з гарбуза: 7 дуже смачних і корисних страв >
10. Швидкий мармелад з соку
asideofsweet.com
Простий і швидкий рецепт, якщо вам дуже захотілося домашнього мармеладу, але, крім соку, в холодильнику нічого немає.
Інгредієнти
1? склянки фруктового або овочевого соку;
4 столові ложки желатину;
2-4 столові ложки меду.
Приготування
Перелийте сік в каструлю і додайте желатин. Поставте на середній вогонь і підігрійте до повного розчинення згущувача, але не доводите до кипіння. Вимкніть конфорку і додайте мед. Якщо ви вибрали не дуже солодкий сік, наприклад, грейпфрутовий, покладіть побільше меду.
Перемішайте і розлийте масу по формах. Залиште в холодильнику до тих пір, поки мармелад не застигне.
Читайте також
Домашня пастила з полуниці і яблук >
2 швидких рецепту желе з червоної смородини >
Рецепт мармеладних ведмедиків з вина >