Бургери на рослинній основі? Старі новини. Цей стартап робить стейк з ферментованим грибом

Якщо ви веган або вегетаріанець (або, чорт забирай, просто хтось, хто може прожити один прийом їжі без споживання м’яса тварин), ви, можливо, стикалися з бургерними, які замінюють традиційну м’ясну котлету на соковитий гриб портобелло в бургері. Однак стартап Meati Foods з оманливою назвою виводить цей альтернативний підхід до м’яса на новий рівень.

Будучи останньою компанією, яка вийшла на все більш переповнений ринок підробленого м’яса, вони розробили продукт харчування, який, як вони стверджують, виглядає і смакує як стейк, але насправді зроблений повністю з грибів. Таким чином, Meati сподівається кинути виклик могутності (чи це м’ясо?) подібних компаній, таких як Impossible Foods і Beyond Meat.

Співзасновники Meati Foods познайомилися в Університеті Колорадо. Згідно з їхнім веб-сайтом, вони “поспілкувалися за кухлем пива і усвідомили свою спільну пристрасть допомагати людям і планеті через інженерію і науку”.

• Забудьте про роботу з дому. Британці запропонували роботу в пабах на зиму
• Цей автомат з продажу бургерів – ресторан в мініатюрі
• Цей робот LG незабаром може подавати вам страви в ресторані

Схоже, що пиво також зіграло важливу роль у цій історії, оскільки деякі процеси, пов’язані з пивоварінням, також використовуються при створенні штучної м’ясної їжі Meati Foods. Продукт починається з міцелію, вегетативної частини гриба, що складається з мережі білих ниток. Цей гриб ферментується у великих резервуарах з водою, цукром та поживними речовинами, а потім збирається в процесі, який описується як “схожий на виготовлення сиру”. Після цього він передається власним “кулінарним експертам”, які додають натуральні інгредієнти, що надають йому м’ясистого смаку.

Використання грибів – це не лише отримання правильної текстури. За допомогою процесу ферментації її можна отримати надзвичайно швидко. За словами його творців, за одну ніч можна виробити еквівалентну кількість “м’яса”, яке виробляють майже 4 500 корів. Процес також набагато економніший з точки зору ресурсів, що використовуються. Таким чином, це не лише врятує життя великої рогатої худоби, яка в іншому випадку зустріла б більш жахливу смерть, але й може стати масштабованою, екологічно чистою альтернативою існуючій м’ясній промисловості.

Наразі Meati Foods планує, що її продукти почнуть продаватися в обмеженій кількості ресторанів у Колорадо на початку 2020 року. Сподіваємось, що це не займе багато часу, перш ніж вона розшириться до більшої кількості місць, і ми зможемо спробувати її на власні очі.

Рекомендації редакції

• Ми любимо цей офіціоз

Source: digitaltrends.com