Ізраїльський стартап вважає, що опанував мистецтво веганських стейків

Зважаючи на кількість стартапів, які створюють все, від креветок, виготовлених зі спеціально сконструйованих червоних водоростей, до шматків м’яса, виготовлених з рису, гороху та водоростей, вам можуть пробачити думку, що ніхто більше не їсть стару добру, старомодну мертву тварину. До цього зростаючого колективу технологічних компаній-гурманів додає своє ім’я ізраїльський стартап Jet-Eat, який сподівається вивести на ринок веганський стейк, надрукований на 3D-принтері, десь у 2020 році.

“Дискусія про 3D-друк як потенційну технологію для створення м’яса наступного покоління ведеться вже багато років”, – розповів Digital Trends Ешар Бен-Шітріт, засновник і генеральний директор Jet-Eat. “Ми поставили собі просте запитання: Що потрібно для того, щоб 3D-друк став альтернативою тваринам у виробництві м’яса?”.

Це питання, звичайно, є спільним для всіх стартапів, що працюють у цій галузі. Але компанія Jet-Eat розробила власну запатентовану технологію, щоб спробувати створити 3D-друкований веганський “м’ясний” продукт, здатний обдурити навіть найбільш кровожерливих хижаків. Як повідомляється, зусилля компанії відповідають структурним компонентам м’яса (м’язи, жир, міоглобін і сполучна тканина), але також обіцяють прибити смак.

• Боротьба з футбольними травмами за допомогою 3D-друкованих, гіперперсоналізованих щитків
• Google Maps додає нові інструменти для покупок до святкового сезону
• Drinkworks Home Bar Classic робить коктейлі, не займаючи багато місця на полиці

“Наша унікальна технологія поєднує в собі програмне забезпечення, яке визначає в цифровому файлі бажані властивості надрукованого м’яса, спеціальний принтер, який створює дуже складні структури їжі на основі цього файлу, і рослинні склади, що містять елемент з природи, який наближається до тих, що містяться в м’ясі”, – продовжив Шитріт. “Мета полягає в тому, щоб відтворити натуральний продукт – яловичину – в цифровій машині, яка не тільки забезпечує відмінний продукт, але [може це зробити] таким чином, щоб в майбутньому її можна було масштабувати для виробництва великих кількостей за розумних витрат”.

Цей фактор вартості – це те, що, на думку Шитріта, може дати його продукту перевагу. У той час як якість №1, яку люди будуть шукати в м’ясі, – це смак, вартість, ймовірно, буде на другому місці. З цією метою він сказав, що працює над створенням доступного продукту, який “потенційно буде навіть дешевше, ніж яловичина від тварин”.

Чи вдасться йому це зробити? Поживемо – побачимо. Однак, хоча рівень конкуренції в цій галузі, ймовірно, ускладнює стартапам можливість виділитися, це обіцяє споживачам хороші перспективи.

“Ми сподіваємося почати ринкові випробування в середині 2019 року, але шлях до хорошого продукту за правильною ціною все ще довгий”, – продовжив Шитріт. “Наша стратегія полягає в тому, щоб спочатку зосередитися на конкретному продукті з конкретним сценарієм використання. Ми визначаємо його сьогодні за допомогою потенційних клієнтів – шеф-кухарів та м’ясників, а також наших партнерів. Комерційний продукт, швидше за все, буде випущений протягом 2020 року”.

Рекомендації редакції

• Стейки з тигра та бургери з лева: Вирощене в лабораторії м’ясо екзотичних тварин вже на підході
• Цей робот LG незабаром може подавати вам страви в ресторані
• Хто хоче хрустких водоростей? NASA ділиться ідеями щодо їжі в космосі
• Amazon планує відкрити свої найбільші на сьогоднішній день роздрібні магазини
• NASA тестує 3D-принтер, який використовує місячний пил для друку в космосі

Source: digitaltrends.com