Як солити грузді, щоб вони вийшли хрусткими

Апетитні гриби можна приготувати гарячим або холодним способом.
Як підготувати грузді
Спочатку гриби переберіть і викиньте зіпсовані. Якщо збирали самі, не залишайте ті, в яких є сумніви.
vitold78/Depositphotos.com
Замочіть грузді в холодній воді на 2-3 дні. Зверху притисніть, наприклад тарілкою, щоб вони були повністю занурені в рідину. За цей час кілька разів змініть воду. Таке вимочування допоможе позбутися гіркоти в смаку.
Промийте гриби під проточною водою і видаліть всі забруднення губкою або зубною щіткою. Великі екземпляри наріжте половинками або четвертинками, дрібні залиште цілими. За бажанням видалити ніжки.
Для засолювання використовувати емальований або скляний посуд.
Як солити грузді гарячим способом
YouTube?канал «Школа домоводства Людмили Серьогіної»
Інгредієнти
1 кг груздів;
2 л води + ще трохи (при необхідності);
6 столових ложок солі;
3-5 горошин чорного перцю;
2 зубчики часнику;
1 парасольку кропу.
Приготування
Складіть гриби в каструлю. Половину солі розчиніть в 1 л води і залийте грузді отриманим розсолом. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть 5 хвилин. Відкиньте грузді на друшляк і охолодіть.
В іншій каструлі закип’ятіть воду, що залишилася і сіль. Остудіть до кімнатної температури.
На дно банки покладіть перець і часник, зверху — гриби і кріп. Залийте розсолом і залиште на ніч. При необхідності вранці додайте води, щоб вона доходила до верху. Закрийте кришкою і поставте в холодильник. Через 2-3 місяці грузді готові. Зберігайте їх у холодильнику.
Спробуйте
??
7 рецептів ароматною картоплі з лисичками
Як солити грузді холодним способом
karnauhov/Depositphotos.com
Інгредієнти
5-7 зубчиків часнику;
7-10 горошин запашного перцю;
10-12 горошин чорного перцю;
40 г солі;
1 кг груздів.
Приготування
Часник очистіть і наріжте середніми шматочками.
На дно каструлі покладете пару горошин обох видів перцю, трохи часнику і злегка присолите. Викладіть шар грибів капелюшками вниз. Знову присипте сіллю, додайте часник і перець. Продовжуйте робити шари, поки не заповніть ємність практично до самого верху.
Потім притисніть всі тарілкою і поставте на неї гніт, наприклад, банку з водою. Закрийте серветкою або марлею, щоб всередину не потрапляла пил. Зберігайте в прохолодному місці при температурі приблизно 5-6 °С. Через 35-40 днів гриби готові. Їх можна їсти відразу або перекласти в банки разом з розсолом і зберігати в холодильнику.
Читайте також
??
10 простих рецептів фаршированих печериць
7 способів приготувати картоплю з грибами на сковорідці і в духовці
ТЕСТ:? ??Гриб їстівний чи ні?
10 рецептів ароматних супів з печериць
6 простих рецептів смажених лисичок