Спробував “Неможливу свинину” і вона ще більш м’ясиста, ніж “Неможливий бургер 2.0

Хоча CES – це виставка, яка зазвичай відома телевізорами, телефонами та роботами, яких можна обійняти, Impossible Foods приголомшила відвідувачів у 2019 році Impossible Burger 2.0, альтернативою яловичому фаршу на рослинній основі, яка виглядала, смакувала і навіть кровоточила як справжня. Це було дико для харчового продукту, щоб домінувати в нагородах CES, але Impossible перестрибнув прямо через спад на другому курсі зі своїм наступним продуктом, Impossible Pork.

• Секретний інгредієнт
• Питання ціни

Нам сподобався бургер Impossible Burger – ми навіть вручили йому нашу нагороду за кращу технологію на CES – і хоча я поставився до першого куштування Impossible Pork з деяким скептицизмом, до того часу, коли я закінчив свою першу закуску, я був щасливішим, ніж свиня в багнюці, яка щойно дізналася, що її ніколи не подрібнять і не смажитимуть у фритюрі.

Impossible Pork був обраний нашою редакцією як найкращий продукт в категорії Tech for Change на CES 2020. Ознайомтеся з іншими переможцями премії Top Tech of CES.

Свинина універсальна: Підсмажте котлету на сніданок, зробіть з неї пельмені або карамелізуйте і подайте з рисом. Для дебюту “Неможливої свинини” компанія Impossible Foods провела екскурсію азіатською кухнею, подаючи кацу без м’яса, шумай, булочки чар-сю, фрикадельки, локшину дан-дан та бань-мі – міжнародне меню, яке продемонструвало не лише смачність фальшивої свинини, але й те, як легко вона вписується в будь-який рецепт.

• Робот Flippy, що перевертає бургери, змінює обличчя фаст-фуду, яким ми його знаємо
• Робот-фрі-кухар Flippy отримає макіяж, який зробить його ще більш корисним
• Як отримати безкоштовну сосиску Beyond Breakfast Sausage у Dunkin’ у листопаді

Секретний інгредієнт

Секретний інгредієнт Impossible, завдяки якому бургер “кровоточить”, як справжній, – це гем, багата на залізо молекула, яка надає м’ясу смаку. Він також міститься в рослинах, і, видобуваючи його з сої, компанія може відтворити смак м’яса, не пошкодивши жодної волосинки на підборідді свині.

Яловичина розкриває свій смак через будь-яку суміш спецій або приправ. Навіть якщо ви пересмажите бургер, як це роблять багато батьків на грилі на задньому дворі, він буде впізнаваним. Свинина має більш м’який смак, і тому інші фактори, такі як текстура, мають вирішальне значення; соковитість і жирність часто можуть створити або зіпсувати страву зі свинини.

Завдяки кокосовій олії “Неможлива свинина” ідеально імітує оксамитове відчуття справжнього м’яса. Шумай (на жаль, без креветок, хоча, сподіваємось, Impossible працює над цим) прибув відпочиваючим у неглибокому басейні власного соку і вибухнув смаком, коли його надкусили, так само, як і традиційний пельмень.

Навіть колір свинини був бездоганним. Шматочок бань мі мав очікуваний рожево-сірий колір.

З’ївши всі закуски “Неможливої свинини”, у мене не залишилося жодних сумнівів щодо якості продукту. За смаком, консистенцією та зовнішнім виглядом вона була ідеальною копією свинини. Оскільки метою компанії є усунення потреби у справжньому м’ясі, вони на правильному шляху.

Питання ціни

Свинина, як і будь-яке інше м’ясо, є екологічною катастрофою, якщо вона виробляється у величезних масштабах. Тварини потребують великої кількості корму та води, щоб задовольнити попит на ринку, який постійно зростає. Фабрики, які виробляють багато цього м’яса, часто скидають відходи у водойми та викидають вуглекислий газ у повітря. Антибіотики, які використовуються для підтримки здоров’я худоби, сприяють поширенню бактерій, стійких до антибіотиків.

Якби мені представилася можливість безкоштовно з’їсти страву з неможливої свинини або справжню свинину, я не бачу причин обирати останню. Єдиний сумнів, який я маю щодо здатності “Неможливої свинини” викинути індустрію свинини на смітник історії – це ціна.

Коли я розмовляв з Джей Майклом Мелтоном, кулінарним директором Impossible, в грудні, він сказав мені, що найбільшим викликом для компанії було подолання стигми, що рослинне м’ясо не може бути смачним, і Impossible Pork, як і його попередник, розбиває цю стигму, як ніжний молоток. Інша справа – ціна. В даний час бургер Impossible Burger коштує дорожче, ніж яловичий фарш, з 12-унційною упаковкою, що продається в роздріб за $8,99, і враховуючи, що свинячий фарш є практично найдешевшим м’ясом (я можу отримати фунт за $4 в моєму місцевому продуктовому магазині), Impossible потрібно буде попрацювати над тим, щоб зробити свій продукт доступним для всіх бажаючих.

Хоча компанія не оголосила жодної ціни на свинину Impossible Pork, Девід Лі, фінансовий директор, сказав мені, що компанія впевнена, що вона може конкурувати в масштабах. Якщо планета хоче пережити невпинний попит на м’ясо, вона повинна конкурувати.

Слідкуйте за нашим живим блогом, щоб дізнатись більше новин та анонсів CES.

Рекомендації редакції

• Усередині квесту з 3D-друку ідеально смачного стейка
• Фальшиве м’ясо приходить у священну індустрію: Єврейські делікатеси Нью-Йорка
• Привітайтеся з Impossible Pork, новим поколінням фальшивого м’яса
• Неможливий бургер нарешті можна купити в продуктових магазинах
• Забудьте про бургери. Beyond Meat і KFC протестують смажену курку на рослинній основі

Source: digitaltrends.com