Випробування на смак: Новий “Неможливий бургер” – тріумф харчової інженерії

Я називаю це початком цього року. Новий Impossible Burger – це найбільш вражаюча річ на виставці CES 2019. Однозначно. Забудьте про жахливий новий OLED-екран Samsung, забудьте про те, що Google робить в цьому році. Як на мене, найнеймовірніша річ на виставці цього року – це гамбургер, виготовлений з відновленої рослинної сировини. Я добре розумію, що сьогодні лише вівторок і що виставковий зал CES щойно відкрився, але я дуже сумніваюся, що побачу тут щось інше, що перевершить те, чим мене вчора нагодував Impossible.

Щоб було зрозуміло, я не говорю про оригінальний Impossible Burger – “гамбургер” на рослинній основі, який дебютував пару років тому і в даний час доступний в бургерних по всьому світу (і в неймовірно крутому Momofuku в Нью-Йорку!). Ви, напевно, чули про нього, і є велика ймовірність, що ви його куштували.

Неможливі продукти

Зараз я розповідаю про “Неможливий гамбургер 2.0” – нову вдосконалену версію оригінального гамбургера компанії на рослинній основі. Impossible представила його на виставці CES цього року, і після дегустації нової рецептури на прес-конференції вчора ввечері, я тут, щоб сказати вам, що версія 2.0 присоромила версію 1.0. Це величезне поліпшення.

Не зрозумійте мене неправильно – оригінальний “Неможливий бургер” був непоганим. Коли я вперше спробував його, я пам’ятаю, що був вражений тим, наскільки він був схожий на м’ясо – але щось було не зовсім правильно. Він мав дивний післясмак (як пересмажена кукурудза), який затримувався в роті, натякаючи на те, що те, що ви їсте, насправді не було м’ясом, і нагадуючи вам з кожним пережовуванням, що ваш рот повний шахрайства.

Більше про CES 2019

• Цей футуристичний автономний готель у формі стручка возить вас, поки ви спите
• AirSelfie коригує курс на CES 2019 за допомогою 3 нових селфі-дронів
• Спектральні барабани Sphero дозволяють створювати симфонію звуку з кольорами
• Цей високотехнологічний вулик захищає медоносних бджіл від їхнього смертельного ворога

Ця нова версія не має тих самих недоліків. Все вивірено – запах, колір, текстура, смак – все настільки схоже на профіль справжнього гамбургера, що, якщо ви не будете дуже уважно придивлятися, вам буде важко відрізнити їх. Я впевнений, що це не обдурить затятих карнофілів, але я, чесно кажучи, не впевнений, що більшість людей зможуть відрізнити добре приготований Impossible 2.0 від звичайного гамбургера в сліпому смаковому тесті. Настільки це близько.

Той факт, що Impossible змогли досягти такого високого результату, свідчить про те, що

Так чому це має значення? Чому я захоплююсь тим, що, зрештою, є лише високотехнологічним овочевим пиріжком? Ось чому: Тому що, скорочуючи смакову прірву між справжнім м’ясом і підробленим м’ясом, Impossible полегшує кожному зробити більш екологічно свідомий вибір продуктів харчування – і це велика справа. Насправді величезна справа. Тваринництво є причиною руйнування навколишнього середовища номер один у світі, тому зменшення споживання та вирощування м’яса є, мабуть, одним з найефективніших способів боротьби зі зміною клімату.

Справа в тому, що альтернативи м’ясу існують вже давно, але вони не набули широкої популярності, окрім вегетаріанців та веганів, оскільки для більшості людей овочеві котлети просто не такі смачні, як справжнє м’ясо. Ось чому новий “Неможливий бургер” змінює правила гри. Зараз, як ніколи раніше, вибір екологічно чистого варіанту не означає компроміс зі смаком – і це те, що може законно врятувати світ.

Рекомендації редакції

• Стейки з тигра та бургери з лева: М’ясо екзотичних тварин, вирощене в лабораторії, вже на підході
• Новітня пара кухонних приладів LG інтегрується з системою ThinQ
• Космічна їжа – це не тільки несмачні помиї, висмоктані через соломинку
• Астронавти МКС доглядають за своїм городом в умовах невагомості
• Технології для змін: На CES 2021 технології обіцяють створити чисту воду для всіх

Source: digitaltrends.com