Завдяки данському фізику світ незабаром може перекушувати чіпсами з медуз

Поряд з їхньою любов’ю до толстовок і слова “disruption”, одним із способів розпізнати айтішників далеко від комп’ютерів є їхня схильність до незвичних продуктів харчування. Чи то потойбічні рецепти, розроблені штучним інтелектом, чи то цукерки, надруковані на 3D-принтері, чи то спеціально сконструйовані червоні водорості, схожі на соковиті креветки, айтішники прагнуть, щоб їхній кулінарний досвід був таким же передовим, як і їхні смартфони. Що ж, відсуньте геморойні вегетаріанські бургери, тому що незабаром у місті може з’явитися нова закуска: чіпси з медуз.

Розроблена в рамках магістерської дисертації фізика Мі Торборга Педерсена в Університеті Південної Данії, ця технологія пропонує альтернативу процесу засолювання, який століттями використовувався в азіатських культурах. Він передбачає вилучення води з медуз за допомогою поєднання кухонної солі і квасцов. Нова технологія не лише значно швидше виробляє їстівну закуску, ніж традиційний 30-40-денний процес сушіння, але й дозволяє отримати значно смачнішу їжу з хрусткою текстурою.

“Захоплююче, як можна перетворити дуже слизький гель на хрусткі чіпси”, – сказав Педерсен в інтерв’ю Digital Trends. “Ми розробили метод підготовки медуз до вживання в їжу, надихнувшись тим, як гелі поводяться в різних розчинниках. Коли ми занурюємо медузу в 96-відсотковий етанол, ми спостерігаємо, як гель медузи руйнується, відповідно до теорій, що стосуються гелів. Через 2-3 дні ми можемо дозволити спирту випаруватися і отримати цей паперовий чіп медузи”.

• Renpho об’єднується з MyFitnessPal, щоб зробити розумне відстеження набагато простішим
• Хтось побудував телевізор, який можна лизати. Повторюю: А. Телевізор, який можна лизати. ТЕЛЕВІЗОР.
• Космічна їжа – це не тільки несмачні помиї, висмоктані через соломинку.

Причина, по якій створення настільки багатообіцяюче для Педерсона і інших, полягає в тому, що воно пропонує потенційне нове джерело їжі, чия популяція – на відміну від інших джерел переловлених морепродуктів – вибухнула в останні роки. Кількість медуз настільки велика, що в деяких частинах світу для розв’язання цієї проблеми були розгорнуті роботи, які вбивають медуз. (І це справді проблема: атомні електростанції були зупинені через те, що рої медуз забивали труби!)

“Що робить це захоплюючим, так це те, що люди в західному світі починають шукати альтернативні джерела їжі, такі як комахи, і медузи є доповненням до цього”, – сказав Педерсон.

Рекомендації редакції

• Розумна мікрохвильова піч Panasonic працює з Alexa
• Розумна духова шафа Whirlpool тепер може виконувати функції фритюрниці
• Instant Pot Pro Plus дозволяє впевнено готувати під тиском за допомогою мобільного додатку
• Ось так виглядає звана вечеря на космічній станції
• Ні, це фанк-світлове шоу на космічній станції – не дискотека

Source: digitaltrends.com