???????? або Мусака по-грецьки

Мусака – це традиційне блюдо тюркської кухні. Тим не менш готують його у багатьох країнах. Мій улюблений варіант – грецький мусакас. Саме мусакас, як його називають самі греки (елліни, як вони воліють себе називати). А мусаками вони називають туристів, які безперервно вимагають мусаку в кожній таверні. Основними інгредієнтами є баклажани, помідори і баранина, але, через відсутність останньої, я готувала страву зі свининою. Інгредієнти: м’ясо – 500 г,часник – 2 склянки вино біле – 1 склянку,олію вершкове – 50 р,борошно – 50 г,сир твердий – 60 г,сіль – 1 щіпка масло рослинне – за смаком,кмин – за смаком паприка мелена – за смаком,перець чилі – за смаком,чорний перець – 1 щіпка Рецепт: Баклажани ріжемо уздовж пластинками завтовшки 0,5 див заливаємо водою, солимо. Зазвичай баклажани або солять, або заливають водою, я ж віддаю перевагу поєднувати. Після вимочування обсмажуємо на олії. Подрібнені цибулю і часник обсмажуємо на олії, додаємо дрібно порзане м’ясо, тушкуємо 10 хв. Вливаємо біле вино, готуємо м’ясо, поки не випарується рідина(постійно помішуємо). Додаємо очищені від насіння і шкірки нарізані помідори. Тушкуємо 30 хв. В кінці солимо і приправляємо. Для соусу розтопити вершкове масло, в якому пасеруємо борошно. Невеликими порціями додаємо молоко, солимо. Варимо на середньому вогні, поки соус не загусне. Вогнетривку форму викладаємо баклажанами (дно і стінки, смужки зі стінки повинні залишатися вільними, ними накриємо мусакас зверху). По черзі викладаємо шари м’ясного фаршу і соусу (шар соусу робіть товстим, щоб його було добре видно в розрізі, що у мене вийшло не скрізь). Посипаємо натертим сиром і накриваємо баклажанами. Запікаємо в духовці 30 хв. при температурі 180°С. Дістаємо з форми і ріжемо коли добре охолоне, є ймовірність, що теплий мусакас може трохи поплисти.