Брускетта з яйцями, шалотом і анчоусами

Влітку брускетту найчастіше роблять зі свіжими солодкими помідорами, а восени для закуски потрібно що-небудь посытнее, наприклад риба і яйця. Замість анчоусів підійде тунець, тоді непогано додати ще і столову ложку майонезу. Пеперончино дає начинці яскраву ноту, але його цілком можна замінити меленим запашним або звичайним чорним перцем. Якщо яєчна маса здасться вам сухуватою, додайте чайну ложку вершкового або оливкової олії. Інгредієнти: великі шматки житнього хліба – 3 шт. Яйця курячі – 3 шт. Анчоуси – 4 шт. Часник – 2 зубчики,невеликий пучок петрушки – 1 шт. Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Пеперончино – 1 шт. Рецепт: Хліб підсушувати з двох сторін на розігрітій сковороді-гриль до появи рум’яних смужок. Цибулю почистити і дрібно порубати. Розігріти в сковороді оливкову олію і вершкове масло і обсмажити нарізану цибулю, потім додати анчоуси, розкришений руками пеперончино, все перемішати і обсмажити. Яйця відварити в мішечок, потім почистити і розім’яти виделкою. Часник почистити. Петрушку дрібно порубати разом з одним зубчиком часнику, додати до яєць і ще трохи розім’яти виделкою, а потім перемішати з гарячим цибулею і анчоусами. Другий зубчик часнику розрізати навпіл і натерти обсмажений хліб, потім сбризнуть оливковою олією Extra Virgin і викласти на брускетту яєчну начинку.