Яблучний джем «Янтарний»

Чи Любите ви яблучний джем? Тоді вам обов’язково треба спробувати приготувати його за цим рецептом! Запашну, густий, насиченого бурштинового кольору — насолода в кожній ложці! Взимку така баночка стане чудовим подарунком для ваших рідних і друзів. З приготуванням «Бурштинового» джему впорається навіть молода господиня, у якої це буде перший досвід осінніх заготовок. Інгредієнти: яблука – 4 кг,цукор – 2 пачки,лимони – 1 шт. Ванілін – 1 упаковка,кориця – 1 шт. Бадьян – 2 шт. Вода – 1 л Рецепт: Яблука краще використовувати не надто солодкі – зелені, з кислинкою будуть просто ідеальні. Очищаємо їх від шкірки. Очищення заливаємо літром води і проварюємо до повного розм’якшення. Величезне спасибі кулінару Наташі Лучко за цю ідею – виварений з шкірки пектин допоможе зробити джем дуже густим за короткий час. У отвариваемую шкірку кладемо паличку кориці і пару зірочки бадьяна. Яблука нарізаємо скибочками. Засипаємо їх цукром, на 4 кг яблук беремо приблизно 2 кг цукру, орієнтуйтеся на свій смак. Прибираємо прянощі з каструлі з шкіркою, відкидаємо на друшляк. Отриманий відвар додаємо в каструлю з яблучними скибочками і цукром, ставимо її на середній вогонь. Проварюємо джем, після закипання вогонь зменшуємо до мінімального. Повертаємо в каструлю корицю і бадьян, кладемо ванілін. Додаємо в джем цедру одного лимона. Щоб джем не гірчив, треба знімати тільки жовтий, верхній шар, і не зачіпати білу частину лимонної шкірки. Перевіряємо готовність джему приблизно через 40-60 хвилин. Крапля не повинна розтікатися по чистій тарілці, сам джем вже істотно загус, яблучні скибочки розварилися. Заглибним блендером доводимо джем до однорідності. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і розкладаємо його в гарячі стерильні банки. Закатуємо стерильними кришками і ставимо остигати під ковдрою. Джем прекрасно зберігається в кімнатних умовах. Остиглий джем стає дуже густим. На виході отримуємо близько 4 літрів ароматного джему. Збережіть сонячне тепло і світло в Бурштиновому джемі!,Нехай у баночках з вами залишиться це щедре літо!