Юшка з припеком

Про корисні властивості сьомги можна говорити довго, але зараз я не стану цього робити. Скажу тільки, що м’ясо сьомги містить величезну кількість необхідних для організму людини речовин і буде доречно як в раціоні дорослої людини, так і дитини. Крім цього, сьомга є відмінним антидепресантом, що, безсумнівно, зберігає і покращує здоров’я. Саме тому пропоную Вашій увазі страву з сьомги. На перший погляд, звичайна вуха, але з деякою родзинкою в приготуванні, яка надає страві пікантності. Пригощайтеся! Інгредієнти: цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 1 г,картопля – 3 шт. Цукор – за смаком,зелень – за смаком Рецепт: Рибу обробити – очистити від луски, видалити зябра, голову розрізати уздовж навпіл, вимити. Для юшки найкраще підійде наступний набір: голова, хвіст, хребет, черевця і м’ясо з будь-якої частини риби. Всі шматочки обсушити паперовим рушником. На розпеченій сковороді підсмажити всі шматки риби до утворення пригріву з двох сторін. Вогонь повинен бути дуже сильним, щоб швидко утворився золотистий пригрів, але всередині риба залишалася сирої. Викласти рибу на піднос. Цибулю, моркву і селеру очистити. Цибулю нарізати пір’ям, моркву кружечками, селера тонкими скибочками. У сковороді, в якій трохи витопився жир з риби, підсмажити овочі з додаванням цукру для карамелізації (на жаль, знімок з селерою не зробила). Пасеровані овочі викласти у велику каструлю, поверх їх помістити рибу, залити окропом, додати нарізану на кубики картоплю, лавровий лист, зерна коріандру, перець горошком і сіль. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 15-20 хвилин (до готовності картоплі, оскільки риба була вже наполовину готова). Бульйон стає прозорим і золотистим. Всього за якісь півгодини у Вас буде готове дуже корисне і смачне блюдо – навариста юшка з припеком. Подавайте до столу в гарячому вигляді, присипавши зеленню і свіжомеленим перцем. Хоча і холодний варіант подачі нічим не гірше))) Окремо подати часточки лимона. Приємного апетиту і Здоров’я Вам!!!