Кабачкова ікра по-домашньому

Ця ікра виходить прям як та сама заморська з радянських жерстяних банок. Її багатий смак літніх овочів відмінно поєднується з чорним хлібом. Інгредієнти: кабачки – 2 шт. Часник – 1 шт. Морква – 1,зелень – за смаком,олія рослинна – 1 ст. л. Томатна паста – 500 г,вода – 300 мл,сіль – 1 щіпка,цукор – за смаком,чорний перець – 1 щіпка Рецепт: Кабачки, болгарський перець і гострий, часник нарізати на шматочки і подрібнити блендером. Якщо такого немає в наявності, з цим завданням чудово впорається м’ясорубка. Моркву натерти на тертці, зелень дрібно-дрібно нарізати, цибулю нашаткувати і відправити \знайомитися\ на сковорідку з рослинним маслом. Після того, як морква і цибуля стануть м’якше і придбають золотистий колір – пюрировать все тим же способом, що й інші овочі. У каструлю з широким дном влити всю воду, томатну пасту, олію. Довести до кипіння і викласти овочеве пюре. Посолити, поперчити, поцукрянити. Спробувати і внести свої корективи за смаком. Можна додати цукру, можна перчика. Дати знову закипіти, зменшити вогонь і варити 40-50 хвилин. Перекласти в зручну посуд з кришкою, остудити і поставити в холодильник. А можна зробити заготівлю на зиму, розлив у стерилізовані банки.