Кишенькові тірамісу

А точніше варіація на тему….«Вознеси мене» – так дослівно перекладається назва знаменитого італійського десерту Тірамісу. Можливо тому, що він відмінно піднімає настрій! Я зробила десерт в чашках, але можна і в скляних жаростійких формочках. Так буде навіть кращим! Адже будуть видимі шари – золоті печива-білий крем-шоколадний сироп. Інгредієнти: сир – 250 г,рікотта – 100 г,цукровий пісок дрібний – 320 г,яйця курячі – 2 шт. Марсала – 80 мл,шоколад чорний гіркий 70% – 100 г,кава еспресо 50 ч. л. Печиво Савоярді – 100 г,вершкове масло – 40 г,сир філадельфія – 250 г Рецепт: Печива савоярді подрібнити в процесорі до великої крихти. Додати розм’якшене олію і подрібнити до дрібної крихти. Розкласти крихти по 6-ти форм об’ємом 300 мл Утромбовать. Випікати в розігрітій до 180С духовці 8-10 хв до трохи золотистого кольору. Дістати і охолодити. Крем: сир (кімнатної температури) збити міксером на самій повільній швидкості. Додати маскарпоне, рікотта і 100 гр. цукру. Збити до однорідності. Додати яйця і 50 мл. марсали. І знову збити до однорідності. Розкласти крем за формами поверх маси з печива. Дно глибокого підноса або прямокутної форми для випікання викласти кухонним рушником. Рушник потрібно для того, щоб формочки не «елозили» підносу, особливо коли піднос дістається з духовки. На рушник поставити форми з десертом. Налити в піднос гарячу воду так, щоб вода доходила майже до середини форм з десертом. Випікати в розігрітій до 150С духовці 20-25 хв – крем повинен “схопитися”. Остудити і поставити в холодильник на 3-4 години. Сироп: 220 гр. цукру і 60 мл води, поставити на середній вогонь, поки цукор не розчиниться і довести до кипіння. Варити до темно-карамельного кольору. Зняти з вогню і обережно, стоячи максимально далеко від каструльки з карамеллю (інакше вона може бризнути) додати ще 50 мл. води. Поставити на дуже маленький вогонь і додати розламаний на маленькі шматочки шоколад, зварений кави еспресо і 30 мл. марсали. Помішуючи, варити поки шоколад не розчиниться і маса не стане однорідною. Охолодити до кімнатної температури. Подавати десерт, полив сиропом і опсыпав або какао або крихтами печива. До десерту так само можна подати пару печива савоярді на випадок, якщо комусь захочиться їх вмочати в десерт.