Класична паелья з морепродуктами

Нескінченно смачне, ароматне блюдо, що підходить не тільки для пісних днів, але й для святкового меню! Не обов’язково мати мідії, каракатицю і кальмарів (але ми з вами розуміємо, що з ними тільки смачніше), а достатньо мати рис, креветки, овочі та деякі спеції – і смачна класична паелья з морепродуктів готова! Інгредієнти: креветки – 20 шт. Горошок зелений – 1 жменя,рис – 150 г,селера стебла – 0,5 шт. Перець духмяний горошком – 1 шт. Креветки тигрові – 5 шт. Креветки – 20 шт. Лавровий лист – 1 шт. Кальмари – 1 тушка,сіль – за смаком,часник – 1 зубчик,часник – 3 зубчики,вода – 500 мл,помідори – 120 г,цибуля червоний – 0,5 шт. Перець болгарський – 70 г,шафран – 1 г,петрушка – 1 пучок оливкова олія – 50 мл,лимони – 0,5 шт. Морепродукти – за смаком Рецепт: Для початку підготуємо інгредієнти: роздушіть і крупно наріжте часник, перець очистіть і наріжте великими кубиками, наріжте цибулю чвертькільцями, а петрушку розберіть на листя і стебла і порубаєте. Помідор розрізати навпіл і натріть на тертці (шкірка повинна залишитися у вас у руці). Очистіть (не тигрові) креветки (не викидайте панцирі!) Для бульйону: Панцирі наших чудових креветок покладіть в каструльку, додайте 1 горошина запашного перцю, половинку стебла селери, часник, сіль, лавровий лист і 500 мл води. Поставте на середній вогонь і зваріть ароматний креветочний бульйон. Залийте шафран 50 мл теплої води і дайте настоятися протягом 3-5 хвилин. Тим часом обсмажте неочищені тигрові креветки (якщо є мідії і каракатиці, то разом з ними) на середньому вогні протягом 2х хвилин. Додайте цибулю і перець і ще 2 хвилини обсмажуйте, постійно помішуючи. Далі додайте часник і стебла петрушки, обсмажуйте ще 30 сек. після чого вийміть морепродукти зі сковороди. Влийте шафрановую воду, бульйон (він же покипел 30 хвилин, так?) і натерый помідор. Додайте сіль, перець. Доведіть до кипіння і всипте рис. Перемішайте і варіть при легкому кипінні 15 хвилин. Якщо рис майже готовий, а води залишилося не дуже багато – додайте всі морепродукти (не забудьте – кальмара і мідії класти поки не потрібно) і готуйте до повного випаровування рідини ще 10 хвилин. Тепер додайте мідії. Мені більше подобається подати у великому блюді або прямо в посуді, в якій готувалася паелья, посипавши листочками петрушки, а краще кінзи. Покладіть половинку лимона в центр. Відразу ж подавайте! Або розкладіть по тарілках як на фото.