Курячі грудки з персиками і фісташковим майонезом
Для цього рецепта підійдуть і не найкрасивіші персики, головне, щоб вони були соковиті і ароматні. Якщо фісташки у вас солоні, майонез потрібно солити менше. Інгредієнти: курячі грудки – 3 шт. Великі персики – 3 шт. Перець солодкий жовтий – 1 шт. Перець солодкий зелений – 1 шт. Перець солодкий червоний – 1 шт. Лук червоний – 1 шт. Часник – 1 зубчик,вино біле – 50 мл,оцет з сидру – 1 ст. л. Оливкова олія – 2 ст. л. Борошно – 0,5 ч. л. Орегано сушений – 0,25 ч. л. Перець чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Фісташки очищені – 1 жменя лимони – 0,5 шт. Яєчні жовтки – 1 шт. Оливкова олія – 200 мл,медова гірчиця – 1 ч. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Персики розрізати навпіл і, видаливши кісточки, викласти зрізами вгору в невелике деко, вистелене харчовою фольгою, а потім запекти під розігрітим грилем до засмаглої скоринки. Курячі грудки відбити, посолити, поперчити, посипати сухим орегано і борошном з усіх боків і м’ясо нарізати довгими шматочками. Розігріти сковороду-гриль, злегка змастити її оливковою олією і обсмажувати курку з 3?4 хвилини з кожного боку до готовності. Солодкий перець, видаливши плодоніжки з насінням, нарізати довгими скибочками. Червоний цибулю почистити і нарізати тонкими часточками. Часник почистити, розчавити плоскою стороною ножа і дрібно порубати. Розігріти в сковороді трохи оливкової олії і обсмажити цибулю до прозорості, додати часник, а через півхвилини солодкий перець і обсмажити все разом, влити 100?150 мл води і дати їй трохи випаруватися, потім додати вино і оцет перець і тушкувати до готовності. З половинки лимона вичавити сік. Приготувати майонез: жовток змішати з гірчицею, 1 ч. ложкою лимонного соку, посолити, поперчити і, безперервно збиваючи блендером з насадкою-міксером, тонкою цівкою влити оливкову олію, потім додати ще 1?2 ч. ложки лимонного соку і перемішати. Фісташки подрібнити в ступці в дрібну крихту (має вийти 1 ст. ложка), додати майонез і все перемішати. Солодкий перець викласти в глибоке блюдо, зверху розкласти запечені персики і курячі грудки. Подавати з майонезом.