Лазанья з кропивою
Кропива – прекрасний засіб від анемії і авітамінозу. Немає кропиви? Не біда – візьміть шпинат! Інгредієнти: борошно – 300 г,яйця курячі – 3 шт. Вода – 4 ст. л. Кропива – 1 пучок,сіль – 1 щіпка,яловичий фарш – 300 г,свиняча корейка – 50 р,вино біле – 0,5 склянки,пюре – 200 г,молоко – 0,5 л,перець білий мелений – за смаком,сир – за смаком Рецепт: Тісто на лазанью: кропиву приварити, відтиснути і подрібнити блендером (повинно вийти на виході десь 50 гр), змішати з борошном, яйцями, водою і маслом. Добре вимісити тісто, скачати його в кулю, загорнути в пакет і відкласти. Готуємо рагу: корейку порізати дрібними кубиками і обсмажити на сухій сковороді 3-4 хвилини. Як вона почне танути – додати дрібно різаний лук і натерту на середній тертці моркву і смажити 5 хвилин, помішуючи. Потім викласти фарш і обсмажити все, розбиваючи грудочки. Влити вино, дати йому випаруватися, додати томатне пюре і молоко, перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати не менше 40 хвилин. Поки рагу гаситься, займаємося тестом. Розкачати його товщиною не більше 1,5 мм і нарізати пластами по ширині вашої форми для випікання або 10х10 (оптимально). Потім відваріть їх в широкій каструлі в підсоленій воді, промийте і викладіть на рушник. Збираємо: у форму для випікання на дно викладаємо трохи рагу, потім шар тіста, знову рагу, присипаємо сиром і чергуємо, поки не закінчаться продукти. Останнім шаром повинен бути тісто і сир. Ставимо в духовку на 30 хвилин при 200 градусах. Примітка: якщо хочете, щоб лазіння була \багатшими\, полийте при перекладанні шар рагу соусом бешамель, але тоді і на нижній шар замість рагу налийте соус. А якщо соус вийшов рідкуватим – не біда, в такому випадку можна лазанью попередньо не відварювати. Готується соус просто: Треба: 4 ст. ложки вершкового масла, 3 ст. ложки борошна, 1,5 склянки молока сіль, чорний або білий) перець, мускатний горіх Робимо: масло розтопити, всипати борошно, обсмажити її, постійно помішуючи ввести молоко, посолити, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, довести до кипіння і варити на слабкому вогні кілька хвилин.