Муссовый торт «Вишневий Бриз»

Пропоную рецепт легкого, при цьому дуже смачного муссового торта. Ніжний кисло-солодке вишневе желе в хмарі вершкового суфле на нежнейшем бісквіті, просоченим сумішшю вишневого соусу з ложечкою коньяку. Це блаженство За рецепт і ідею дякую lada l09 Єдине, я замінила малину, на вишню. Впевнена, що також смачно буде, якщо приготувати желе з будь-якою улюбленою ягодою або фруктом, на ваш смак. P. S.: Час приготування вказала самого процесу приготування, без урахування заморожування шарів, охолодження бісквіта і часу, витраченого на прикраси. Нехай процес не лякає, насправді все легко і просто, довше довелося описувати рецепт Інгредієнти: вишня заморожена – 700 г,сир Маскарпоне – 500 г,яйця курячі – 3 шт. М’ята – 4 гілочки,вишневий джем – 100 г,троянди – за смаком,вода – 2 ст. л. Вершків 33-35% – 500 мл,цукор – 5 ст. л. Цукор – 130 г,цукрова пудра – 200 г,вода – 500 мл,коньяк – 1 ст. л. Борошно – 100 г,желатин – 30 г,какао-порошок – 3 ст. ложки Желатин – 3 ч. л. Розпушувач – 1 ч. л. Вода – 150 мл,вершкове масло – 2 ст. л. Рецепт: Першим ділом займемося вишневим желе. Вишню розморозити. Пробити блендером до стану пюре. Протерти через сито, додати цукор, розмішати. Желатин замочити у воді, потім розпустити на водяній бані, не кип’ятити. З’єднати протерту вишню з остившім желатином. Перелити в форму діаметром 20-22 див. Я відразу зробила це в рознімної формі, застеленому плівкою. Але результат мене розчарував і я переробляла. Тому раджу робити або в силіконовій формі (у мене немає такого розміру), або як я зробила в скляній. Фото забула зробити, розчарувавшись, що треба переробляти, а час підтискав. Відправляємо застигати желе в холодильник. Займемося бісквітом. Розігріваємо духовку до 180°C. Збиваємо яйця з цукром до пишності. В окремій мисці просіваємо, розпушувач і какао, змішуємо. З’єднуємо просіяне борошно з яєчною сумішшю. Вводимо розтоплене вершкове масло в тісто і ретельно перемішуємо лопаткою. Форму діаметром 26 см застеляємо пергаментним папером, змащуємо маслом і виливаємо тісто, розрівнюємо. Відправляємо в духовку і випікаємо 10-12 хвилин (стежимо за своєю духовкою). Готовий бісквіт залишаємо остуджуватися прямо у формі. Коли охолоне, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник. Я робила торт у два етапи, тому торт і желе провели у мене ніч у холодильнику. Готуємо мус з маскарпоне. Замочити желатин. Розпустити на водяній бані, не кип’ятити, остуджуємо. Збиваємо сир, вершки з цукровою пудрою на маленькій швидкості міксера. Розділити мус подумки на три частини. У 1/3 мусу додаємо 1/3 частина розпущеного желатину, змішуємо. Цією частиною ми покриємо наш корж. Корж розділити на дві частини, нам знадобиться тільки одна, найбільша рівненька і красива. У мисочці підготуємо соус для просочення коржа. З’єднаємо вишневий джем з гарячою водою, розмішуєм і додамо ложку коньяку. Отриманим соусом ретельно наситимо корж. Просочений корж повернемо в форму, в якій він випікався, в ній і будемо збирати наш торт. На просочений корж, що знаходиться у формі, викладаємо наш мус з желатином. Розрівнюємо і відправляємо в холодильник до застигання (я відправила в морозилку, в цілях економії часу). Поки застигає мус, займемося желе. Якщо воно застывало в силіконовій формі, то проблем взагалі не буде. Але у мене була скляна, потрібно було дістати його цілком. Для мене це був найскладніший процес у приготуванні цього торта. Желе нам потрібно цілком з рівними краями. Я опустила на хвилину форму з желе в гарячу воду і швидко перевернув. Думала поламаю, але вийшло. Тепер ще складність. Желе перенести у форму з застиглим мусом, для цього акуратно його підняти і перенести (як ви розумієте, це сфотографувати я точно не могла). З’єднати залишився мус з желатином, ретельно перемішати і вилити на желе. Добре розрівняти, і форму кілька разів прокрутити навколо своєї осі, щоб мус ретельно поширився по всій формі. Відправити в холодильник до повного застигання, мінімум на 4 години. З форми звільнити акуратно, пройшовшись зовні гарячим феном. ,Прикрашаємо торт за своїм бажанням. Досить буде просто ягодами і листочками м’яти, дуже красиво виглядає. Мені потрібен був саме святковий торт на ювілей для матусі. Тому я прикрасила трояндами. Рецепт крему для троянд я публікувала в цьому рецепті: . Фото розрізу, на жаль, не дуже вдалі фото, т. К. попросила їх зробити для мене. В живу виглядав краще, ніж вийшло на фото. Але це вічна проблема, зробити фото в гостях, коли всі чекають свій шматок торта, а я їм кажу мені потрібно в розрізі. Думаю, багато хто мене розуміють.—–,Торт легкий у приготуванні, особливо якщо є можливість розділити на 2 дні. Я довше описувала, ніж його готувала. Пригощайтеся, приємного апетиту!