Шоколадно-мигдальний пиріг

Є на світі острів, який називається Капрі. І там печуть такий пиріг, що, мені здається, його повинні подавати на небесах, якщо, звичайно, на небесах є кав’ярні! Яйця краще використовувати кімнатної температури — так вони легше збиваються. З цукром я трохи відходжу від традиційного італійського рецепту і не додаю 200 г, а тільки 150. Замість рому підійде коньяк, горіховий або мигдальний лікер — будь ароматний алкоголь. Інгредієнти: мигдаль – 250 г,чорний шоколад гіркий – 200 г,вершкове масло – 200 г,яйця курячі – 4 шт. Цукор коричневий – 150 г,ром – 2 ст. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190°С. Мигдаль подрібнити в блендері, так щоб залишилися великі шматочки. Поламати на шматочки 140 г шоколаду і подрібнити у блендері. Білки відокремити від жовтків. Жовтки з цукром збити міксером у пишну масу. Невеликими порціями додавати до жовтків попередньо розм’якшене вершкове масло і вимішувати міксером на невеликій швидкості, поки не вийде однорідна маса. Подрібнений мигдаль з’єднати з шоколадом, додати вершково-жовткову масу і вимішати. Ром влити в тісто, перемішати. Білки збити в міцну піну. Невелику порцію збитих білків вмішати в тісто, потім ввести білки, що залишилися. Роз’ємну форму вистелити папером для випічки і рівномірно викласти тісто. Залишився шоколад поламати невеликими шматочками і увіткнути глибше в тісто. Випікати пиріг в розігрітій духовці 40 хвилин.