| Продовжуючи тематику
смішних страв пропоную приготувати на дитяче свято такий десерт-страшилку.
Складається він з журавлини, шоколаду і вершків. Але особливий інтерес у
всіх, навіть у дорослих, викликають ці смішні витріщені очі… Вони желейні з
рідкою начинкою всередині. Спробуйте, це смачно і смішно… Смішно
спостерігати за тими, хто їсть такий десерт))) Інгредієнти: журавлина – 1
склянка,желе-очі – 8 шт. Вершки 33-35% – 500 мл,шоколад темний – 150
г,цукрова пудра – 3 ст. л. Вода – 2 0,5 склянки,вершки 33-35% – 100 мл,вода –
2 г,вода – 6 г,цукровий пісок – 3 ст. л. Агар-агар – 6 г,агар-агар – 6
г,агар-агар – 2 г,лимони – 1 шт. Лимон – 1 шт. Рецепт: Я використовую
агар-агар. Але цілком підійде желатин. Деяке порівняння: 1. Желатину потрібно
в два рази більше за обсягом (на 100 мл. рідини желатину потрібно 2 грама,
агар-агару – 1 грам). 2. Маса з желатином не підлягає вторинному нагріванню і
застиганню, а при використанні агару масу можна нагрівати знову і знову, якщо
раптом вона швидко застигне. 3. Агар-агар застигає навіть при кімнатній
температурі, а желатин тільки при охолодженні і на це йде більше часу.
Спочатку слід замочити агар-агар (або желатин) в холодній воді (води багато
не треба… Приблизно 2 ст. л. на 2 грами агару-в рецепті мною вказано).
Можна замочити все необхідну кількість агару відразу на всі шари. До речі, в
1 ч. л. приблизно 6-8 грам агару. Приготувати перший шар (шоколадний):
Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані з додаванням
вершків. Додати замочений агар-агар, довести до кипіння, гарненько перемішати
і розлити по формах. У мене на цей раз силіконові форми у вигляді чашок
(можна взяти скляні). Поставити в холодильник хвилин на 10-15. Знову замочити
порцію агару або желатину. У цей час приготувати другий шар (вершковий):
вершки довести до кипіння, додати цукрову пудру, цедру лимона, а потім
замочений агар-агар. Все ретельно перемішати, знову довести до кипіння. Трохи
остудити, помішуючи ложкою… Половину отриманої маси розлити другим шаром у
формочки (на застиглий шоколадний шар). Поставити в холодильник хвилин на 15
для застигання. Знову замочити порцію агару і приготувати третій шар
(журавлиний): Журавлину залити водою, додати цукор і свіжовичавлений лимонний
сік… Перемішавши. Розім’яти журавлину прямо в каструльці і кип’ятити
хвилини 3. Процідити масу через дрібне сито і отриману рідину знову поставити
на вогонь. Додати замочений агар-агар і довести до кипіння. Розлити
журавлинний шар у формочки, але тільки 2/3 частини. Поставити в холодильник на
15 хвилин. Потім розлити решту вершкової маси (якщо вона вже загусла до цього
часу, то слід просто її нагріти). Ось такі різнокольорові очі є в продажу.
Розмістити кожне око за формами (я розподілила їх за кольором: синя
чашка-Синє око, Зелена чашка-зелене око і т. Д.) і поставити в холодильник
для застигання. І нарешті, розлити навколо очей верхній шар з решти
журавлинної рідини, поставити в холодильник хвилин на 30-60. Потім десерт
можна подавати на святковий стіл. Всі будуть здивовані такою подачею десерту. |