Сніданок по-марокканські

Замість фети можна взяти бринзу, а замість горошку в стручках — молоденьку стручкову квасолю. Інгредієнти: кускус – 1 склянка,горошок зелений заморожений – 2 жмені,стручки молодого гороху – 2 жмені,цибулю-шалот – 2 шт. Фета – 70 г,лимони – 0,5 шт. Печериці свіжі – 2 шт. Цибуля зелена – 2 стебла,кріп свіжий – 4 гілочки,винний оцет на естрагон – 2 ч. л. Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Перець чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Кускус залити склянкою окропу, затягнути ємність харчовою плівкою і залишити запарюватися. Весь горошок опустити на 1-2 хвилини в киплячу воду, потім відкинути на друшляк, обдати крижаною водою і промокнути паперовим рушником. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями, залити оцтом і залишити маринуватися. З половинки лимона вичавити сік. Печериці нарізати дуже тонкими пластинками, полити 1 ст. ложкою лимонного соку, посолити, поперчити і перемішати. Зелену цибулю порізати навскоси. Кріп дрібно порубати. Запарені кускус розпушити виделкою, полити 1 ст. ложкою оливкової олії Extra Virgin, посолити, поперчити і перемішати. В глибоке блюдо викласти кускус, посипати подрібненою зеленню, полити оливковою олією, 2 ст. ложками лимонного соку, викласти гриби і горошок, все перемішати. Фету нарізати невеликими шматочками або поламати руками і посипати салат. Прикрасити салат замаринованим цибулею.