| Замість трюфеля можна
додати трюфельну масу-вона продається в супермаркетах. Інгредієнти: квасоля чорний очей – 200
г,зелена сочевиця 200 г,помідор – 1 шт. Чорний трюфель – 1 шт. Гриби білі
сушені – 1 жменя,цибуля ріпчаста – 0,5 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Стебло
селери – 1 шт. Часник – 1 зубчик,часник – 1 зубчик вершки – 100 мл,чебрець –
1 гілочка,олія оливкова – 1 ст. л. Лавровий лист – 2 шт. Мелений чорний
перець – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Квасоля відварити згідно
до інструкції на упаковці. Для бульйону з сочевицею почистити половину
цибулини і зубчик часнику. На помідорі зробити хрестоподібний надріз.
Сочевицю залити водою і довести до кипіння, потім додати помідор, почищені
цибулю і часник, селера, лаврове листя, чебрець і відварити сочевицю до
готовності (не солити!). Сухі гриби залити гарячою водою і дати постояти, щоб
вони стали м’якими, потім воду злити і зберегти, а гриби дрібно порізати.
Цибулину і часник почистити і дрібно порубати. Розігріти в сковороді оливкову
олію, обсмажити цибулю і часник, потім додати подрібнені гриби і прогрівати
все на повільному вогні 5-7 хвилин, щоб цибуля стала прозорою. З бульйону з
сочевицею вийняти всі овочі, лаврове листя і гілочку чебрецю, додати відварену
квасолю, обсмажені гриби з цибулею, все перемішати.2/3 квасолі з сочевицею
викласти в блендер, влити через сито воду, в якій замочували гриби, і все
збити в пюре. Додати вершки, посолити, поперчити і збити все ще трохи. Пюре з
вершками вилити назад в каструлю з квасолею і сочевицею, все перемішати і ще
трохи прогріти на повільному вогні (прогрівати недовго, щоб не згорнулися
вершки!). Трюфель нарізати тонкими пластівцями або натерти на спеціальній
тертці. Суп розлити в тарілки і посипати зверху натертим трюфелем. |