Тайський зелений карі з куркою від Джеймі Олівера
В першу чергу каррі асоціюється з індійською кухнею, однак таке популярне блюдо і в інших країнах, наприклад, в Таїланді, Зелене каррі — класичне блюдо північних районів Таїланду. Органічне поєднання пряних спецій, м’якості кокосового молока і легкої солодощі (секретний інгредієнт від Джеймі — кориця) робить зелене каррі одним з найулюбленіших і «тиражованих» тайських страв у всьому світі. Пропоную приготувати справжній соус каррі за рецептом Джеймі Олівера. Ви не знайдете один єдино правильний рецепт як приготувати каррі ні в одному з джерел у всесвітній павутині. Їх багато! І краще поекспериментувати, спробувавши різні, що я і роблю. До цього готувала Індійське каррі з бататом, наприклад. В цілому приготування каррі займе максимум 30 хвилин, при можливості паралельно готувати інші страви, до яких і буде подаватися соус. Погодьтеся, для смачного обіду або вечері не так вже й багато! Інгредієнти: часник – 4 зубчики,імбир – 2 шматка,перець чилі – 1 шт. Кінза свіжа – 1 пучок,куркума – 1 ч. л. Кориця мелена – 0,5 ч. л. Оливкова олія – за смаком,кокосове молоко – 1 банка,вода – 150 мл,сіль – за смаком,перець мелений суміш – за смаком,куряче філе – 300 г,рис басматі – 1 склянка,гвоздика – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Рецепт: 2 цибулини і 2 шматочки імбиру завбільшки з палець, і 4 зубчики часнику почистити і відправити в фуд-процесор. Подрібнити в однорідну масу. Пучок кінзи і перець чилі (я очистила від насіння) крупно порізати. *Якщо любите гостре каррі візьміть 2 стручки перцю чилі і не очистіть від насіння. І теж подрібнити в фуд-процесорі. При наявності великої фуд-процесора, можна подрібнити всі інгредієнти одразу. На скороводе прогріти трохи оливкової масло і додати туди пасту каррі. Обсмажити не невеликому вогні, щоб розм’як цибулю. Додати куркуму і корицю. Влити банку кокосового молока і долити 150 мл кип’яченої води. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні хвилин 10. Поки каррі доходить до кондиції, відваримо рис і обсмажимо курку. Закип’ятимо склянку води. Додамо половину чайної ложки солі і кілька гвоздичок. І додамо склянку рису в киплячу воду. І будемо варити на маленькому вогні хвилин 10. Для каррі дуже добре підходить сорт рису басматті. Він дуже ароматний і розсипчастий. Приготуйте філе куряче, як ви любите. Я взяла готове куряче філе (у медовому маринаді) і обсмажила його на сковороді хвилин 10. В кінці варіння додаємо карі сіль, перець за смаком. Зняти каррі з вогню і добре перемішати. Воно готове. Аромат стоїть сумашедший!,На тарілку викладаємо рис, зверху рису — курку і поливаємо все каррі. Це шалено смачно!