| Інгредієнти: лосось – 300 г рис арборіо – 150 г,пармезан – 50 г,масло вершкове – 30 г,кріп – 1,часник – 1 склянка,бульйон – 6 л,вино біле 150 мл,лимони – 0,25 шт. Оливкова олія – 1 ст. л. Перець чорний – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Пармезан натерти на дрібній тертці. Цибулю і часник почистити і дрібно порізати. Розігріти в глибокій сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і 1 ч. ложку вершкового масла і довести цибулю до прозорості на повільному вогні, потім додати часник. Всипати рис і, помішуючи, дати йому просочитися ароматами масла, цибулі та часнику. Влити вино, збільшити вогонь і, помішуючи, дочекатися, щоб вино випарувалося. Не перестаючи помішувати, поступово, ополоник за ополоником, додавати підігрітий бульйон (стежити, щоб рис не плавав в рідині, а вбирав її). Готувати різотто 15-18 хвилин. Додати 20 г вершкового масла, енергійно його вмішати, злегка посолити, всипати тертий пармезан (трохи сиру залишити). Лосось нарізати тонкими довгими смужками, посолити і поперчити, побризкати соком лимона. Додати лосось в різотто, ще раз все обережно перемішати, зняти з вогню, присипати кропом і залишилися пармезаном. |