Закуска з баклажанів

Ось вже третій раз цей салат роблю. Дуже сподобався і на смак, і на вигляд, роблю вже по-своєму, в спрощеному варіанті, будь-яка господиня впорається — і досвідчена, і не дуже. Інгредієнти: баклажани – 1 0,5 кг,помідори – 2 кг,перець болгарський – 1 кг,цибуля ріпчаста – 0,5 кг,морква – 0,5 кг,сіль – 1 0,5 ст. л. Цукор – 2 0,5 ст. л. Оцет 9% – 100 р,вода – 150 р,олію – 200 мл Рецепт: Підготуйте овочі: ретельно вимийте і промийте під холодною водою, перці очистіть від насіння, цибуля – від лушпиння, морква – від шкірки баклажани і помідори – від плодоніжок. У каструлю для варива салату наріжте середніми півкільцями моркву і цибулю. Далі наріжте солодкий перець і рівним шаром укладіть на моркву. Баклажани ріжте на товсті кільця, і рівним шаром кладемо на перець. Зверху баклажанів влаштуйте помідори, нарізані на часточки. Додайте сіль, цукор, олія, оцет, воду. Накрийте кришкою і поставте на середній вогонь до закипання, приблизно 20 хвилин. Стерилізовані банки і кришки вже сохнуть на чистому рушнику. Салат закипів, тушкуйте, не помішуючи, ще 40 хвилин на самому мінімальному вогні. На вашій кухні вже поширюється чарівний аромат, час гасіння підійшло до кінця. Акуратно перемішайте салат дерев’яною лопаткою. Розкладіть киплячим за сухим чистим банкам, закрийте чистими сухими кришками. У мене вийшло 6 баночок, близько 5 літрів. Банки ставте догори дном, укутайте теплою ганчіркою або покривалами. Залиште до повного охолодження. Потім приберіть їх в місце для зберігання заготовок на зиму чи на антресоль в квартирі. Ароматна яскрава закуска! Трохи залишилося, і зараз спробуємо!