Запіканка з різотто

Різотто в італійській кухні дуже часто буває не самостійною стравою, а основою для інших рецептів. І сьогодні пропоную чудову запіканку з різотто з моцарелою і гарбузом. Рецепт гарний тим, що складові для нього можна підготувати заздалегідь, а зібрати і запекти можна вже безпосередньо перед святом. Реєстраційний номер — 711522340. Інгредієнти: курячий бульйон – 1 л,цибуля ріпчаста – 1 шт. Селера – 2 шт. Оливкова олія – 2 ст. л. Рис арборіо 300 г,вино біле сухе – 150 мл,вершкове масло – 30 г,пармезан – 60 г,гарбуз – 400 г,часник – 2 зубчики часнику,оливкова олія – 2 ст. л. Розмарин сушений – 0,5 ч. л. Сухарі панірувальні – 100 г моцарелла для піци – 200 г Рецепт: Різотто. Бульйон підігріти. Цибулю і селеру дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію, смажити цибулю і селеру на повільному вогні 10 хвилин. Всипати рис, перемішати, смажити 2 хвилини. Влити вино, перемішувати, поки воно не випарується. Додавати бульйон невеликими порціями. Готувати, помішуючи, до вбирання бульйону. Повторювати процедуру майже до готовності рису. Приправити сіллю і перцем. Вмішати в різотто вершкове масло і тертий пармезан. Залишити під кришкою на 10 хвилин. Готове різотто. Запіканка. Часник дрібно нарізати, гарбуз нарізати невеликими кубиками. У сковороді розігріти олію, обсмажити підготовлені овочі, додати розмарин. Посолити, готувати до м’якості гарбуза. Підготувати квадратну форму для запікання (у мене 26х26х6 см). Змочити і зім’яти шматок пергаменту, вистелити форму і змастити її невеликою кількістю масла. Посипати половиною панірувальних сухарів. З’єднати гарбуз і різотто. Викласти у форму 2/3 різотто. Утрамбувати. Сир нарізати кубиками, викласти у форму. Накрити сир залишилися різотто. Посипати залишилися сухарями. Запікати 1 годину при 200град.C. Приємного апетиту!