Чому солодощі — ваш помічник у контролі харчових звичок

Коли ви їсте солодощі, мозок запам’ятовує, що ви поїли. Так стверджують дослідники з Університету Джорджії, Університету регентів в Джорджії і Медичного центру Чарлі Норвуда. Їх висновки були опубліковані в журналі Hippocampus.
Виявляється, нейрони в гіпокампі — частині мозку, яка відповідає за епізодичну пам’ять — активуються, коли ви їсте солодке. А епізодична пам’ять містить спогади про події, що відбулися в певний час у певному місці.
В ході дослідження щурам давали підсолоджений сахарозою або сахарином розчин, і це значно збільшувало експресію маркерів синаптичної пластичності (білка Arc) в гиппокампальных нейронах щурів. Синаптична пластичність — механізм, необхідний для створення спогадів.
Ми вважаємо, що епізодична пам’ять може бути використана для контролю харчової поведінки. Ми приймаємо рішення, поїсти нам зараз, на підставі спогадів, коли і що ми їли. Наприклад: я не хочу зараз є, бо щільно поснідав.
Маріс Пэрент (Marise Parent)
Цей висновок підтримується попередньою роботою дослідників. Вони тимчасово инактивировали нейрони гіпокампу відразу після годування щурів солодкою їжею. Саме в цей час повинні були сформуватися спогади про їжу. Інактивація нейронів наближала початок наступного прийому їжі, і пацюки їли більше.
Формування спогадів про їжу важливо для здоров’я людини. Порушити «пам’ять їжі в організмі може, наприклад, перегляд серіалу за обідом. У наступний прийом їжі людина з’їсть більше. Люди з амнезією поїдять ще раз, якщо їм запропонувати, навіть якщо вони їли ту ж їжу. Вони просто не пам’ятають цього.
Маріс Пэрент вважає, що вчені повинні остаточно з’ясувати, як мозок контролює харчування і його частоту, щоб зрозуміти причини ожиріння.
Дослідження стверджують, що до ожиріння призводить збільшення кількості перекусів. Огрядні люди частіше жують що в перервах між прийомами їжі. В останні три десятиліття діти і дорослі отримують більшість денних калорій з перекусів, що складаються в основному з десертів та солодких напоїв.
У майбутньому група дослідників хотіла б визначити, чи може збалансована дієта, яка містить білки, жири і вуглеводи, так само впливати на експресію білка Arc у гиппокампальных нейронах і справді експресія білка Arc необхідна, щоб запам’ятати факт вживання солодощів.