Рецепт баба-гануша від шеф-кухаря Джона
Баба-гануш від шеф-кухаря Джона
Незалежно від того, що ви готуєте на грилі цього літа, швидше за все, у вас буде більше гарячого вугілля, ніж їжі, яку можна приготувати на ньому, що робить баба-гануш ідеальним рецептом після барбекю. Це надзвичайно пікантний, але освіжаючий овочевий соус.
Оновлено 22 червня 2022 р.
Додати фото 12
Додатковий час:
3 год. 20 хв.
Загальний час:
3 години 55 хвилин
Перейти до фактів про поживні речовини
Інгредієнти
- 4 великих італійських баклажана
- 2 зубчики роздавленого часнику
- 2 чайні ложки кошерної солі або за смаком
- 1 лимон, сік або більше за смаком
- 3 столові ложки тахіні або більше за смаком
- 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- 2 столові ложки простого грецького йогурту
- 1 щіпка кайенского перцю, або за смаком
- 1 лист свіжої м’яти, подрібнений (за бажанням)
- 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської петрушки
Приготування
- Розігріти гриль на відкритому повітрі на середньо-сильному вогні і злегка змастити решітку олією. Кілька разів наколоти поверхню шкірки баклажанів кінчиком ножа.
Накрити миску з баклажанами поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник до повного охолодження, на 3 або 4 години. За смаком відрегулювати приправи. Перемішати м’яту і петрушку.
Примітка кухаря:
Ви можете приготувати баклажани будь-яким способом, але мені найбільше подобається на вугіллі. Наступним найкращим варіантом буде приготування на газовому пальнику, але це може дійсно зіпсувати вашу плиту, тому я вважаю, що наступним найкращим варіантом буде запікання при 400 градусах за Цельсієм (200 градусів за Фаренгейтом), поки вони не розваляться і не стануть дуже м’якими.
Факти харчування (на порцію)
111 | Калорії |
6g | Жир |
15g | Вуглеводи |
3g | Білки |
Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 12 | |
Калорії 111 | |
% добової норми* *Добова потреба | |
Загальний жир 6 г | 8% |
Насичені жири 1г | 5% |
Холестерин 0 мг | 0% |
Натрій 331 мг | 14% |
Загальний вуглевод 15г | 5% |
Харчові волокна 8г | 29% |
Загальний цукор 6г | |
Білок 3г | |
Вітамін С 8 мг | 39% |
Кальцій 43мг | 3% |
Залізо 1мг | 5% |
Калій 554мг | 12% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com