Баба-гануш від шеф-кухаря Джона

Незалежно від того, що ви готуєте на грилі цього літа, швидше за все, у вас буде більше гарячого вугілля, ніж їжі, яку можна приготувати на ньому, що робить баба-гануш ідеальним рецептом після барбекю. Це надзвичайно пікантний, але освіжаючий овочевий соус.

Оновлено 22 червня 2022 р.
Додати фото 12

Додатковий час:
3 год. 20 хв.
Загальний час:
3 години 55 хвилин
Перейти до фактів про поживні речовини

Інгредієнти

• 4 великих італійських баклажана
• 2 зубчики роздавленого часнику
• 2 чайні ложки кошерної солі або за смаком
• 1 лимон, сік або більше за смаком
• 3 столові ложки тахіні або більше за смаком
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки простого грецького йогурту
• 1 щіпка кайенского перцю, або за смаком
• 1 лист свіжої м’яти, подрібнений (за бажанням)
• 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської петрушки

Приготування

1. Розігріти гриль на відкритому повітрі на середньо-сильному вогні і злегка змастити решітку олією. Кілька разів наколоти поверхню шкірки баклажанів кінчиком ножа.

Накрити миску з баклажанами поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник до повного охолодження, на 3 або 4 години. За смаком відрегулювати приправи. Перемішати м’яту і петрушку.

Примітка кухаря:

Ви можете приготувати баклажани будь-яким способом, але мені найбільше подобається на вугіллі. Наступним найкращим варіантом буде приготування на газовому пальнику, але це може дійсно зіпсувати вашу плиту, тому я вважаю, що наступним найкращим варіантом буде запікання при 400 градусах за Цельсієм (200 градусів за Фаренгейтом), поки вони не розваляться і не стануть дуже м’якими.

Факти харчування (на порцію)

111	Калорії
6g	Жир
15g	Вуглеводи
3g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 111
% добової норми* *Добова потреба
Загальний жир 6 г	8%
Насичені жири 1г	5%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 331 мг	14%
Загальний вуглевод 15г	5%
Харчові волокна 8г	29%
Загальний цукор 6г
Білок 3г
Вітамін С 8 мг	39%
Кальцій 43мг	3%
Залізо 1мг	5%
Калій 554мг	12%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com