Табах Рохо (рагу з баранини та овочів по-сирійськи)
Табах Рохо (рагу з баранини та овочів по-сирійськи)
Це сирійське рагу з баранини та овочів, яке готується шарами і подається з паровим рисом або булгуром. Моя невістка-дамаскинка нещодавно показала мені, як його готувати. Це дуже смачно. Додавання топленого масла або семне в кінці приготування є традиційним дамаським стилем приготування їжі, проте в наші дні ці страви готуються без додаткового жиру.
Оновлено 27 січня 2022 року
Додати фото 2
1 год 15 хв
Загальний час:
1 год. 55 хв.
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 1 столова ложка топленого масла (за бажанням)
- 1 фунт м’яса ягняти, нарізаного невеликими шматочками
- 1 чайна ложка меленого запашного перцю
- ½ чайної ложки меленої кориці
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1 щіпка меленого кардамону
- 2 цибулини, нарізані
- 1 картопля, очищена і нарізана
- 1 фунт баклажанів, очищених і нарізаних кубиками
- 1 фунт кабачків, товсто нарізаних
- 2 фунта помідорів, нарізаних кубиками
- 1 зелений перець чилі
- сіль за смаком
- 1 столова ложка томатної пасти
- ¼ склянки води
- 6 зубчиків часнику, роздавлених
- сіль за смаком
- 3 столові ложки сушеної м’яти
- 1 столова ложка топленого масла (топленого вершкового), розтопленого (за бажанням)
Приготування
- Нагріти топлене масло у великій каструлі на середньому вогні і додати м’ясо ягняти. Готувати і помішувати до рівномірного зарум’янювання. Приправити запашним перцем, корицею, гвоздикою, мускатним горіхом і кардамоном і добре перемішати.
Поради кухаря:
Використовуйте свіжомелені спеції, а потім зберігайте їх у щільно закритій банці. Я використовую 1 частину меленого запашного перцю, 1 частину меленої кориці, 1/2 частини меленої гвоздики і 1/2 частини меленого мускатного горіха. Вимірюйте в чайних ложках, унціях або грамах. Я використовую 2-3 чайні ложки для цього рецепта.
Подавати з рисом або грубим бургулем з вермішелі (шаярія). Також дуже добре з фріке.
Поживна цінність (на одну порцію)
174 | Калорії |
6g | Жир |
21g | Вуглеводи |
12g | Білок |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 8 | |
Калорії 174 | |
% Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба * * Добова потреба | |
Загальний жир 6 г | 7% |
Насичені жири 3 г | 15% |
Холестерин 35 мг | 12% |
Натрій 54мг | 2% |
Загальний вуглевод 21г | 8% |
Харчові волокна 4г | 16% |
Загальний цукор 8г | |
Білок 12г | |
Вітамін С 49мг | 247% |
Кальцій 54мг | 4% |
Залізо 3мг | 15% |
Калій 718мг | 15% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com